"In un mondo che ci obbliga alla perfezione fare schifo è un atto rivoluzionario".
Cara musica, siamo arrivati qui...ti ho dato tanto e chissà quanto ancora mi chiederai...mi hai fatto ridere,mi hai fatto piangere,mi hai portato via amici e me li hai dati,mi hai fatto litigare,mi hai fatto riappacificare, mi hai colmato un vuoto e me ne hai creati altri... Eppure sono qui a scriverti una lettera dopo quasi 15 anni... chissà quanto ancora andremo avanti però sai come sono...non mi volto mai... Però stavolta lo devo fare per ripetermi ancora "ne vale la pena?".
Ti risponderò in futuro.
#djs #metalmusic #live
Monster Chef "Big in Japan" (quanto mi mancano i guano apes) Shoyo ramen casalingo
Abbiamo una base di tare che è l' insaporitore del nostro brodo dashi al quale uniamo del macinato di maiale aromatizzato all'aglio e zenzero,caramellato con sake mirin e salsa di soia fermentata. Cipolotti appassiti sul fondo del maiale. Tuorlo di uovo pastorizzato e il verde del cipolotto a crudo messo in acqua e ghiaccio per croccantezza e colore,poi vabbè i tagliolini l'ho comprati😬😅
Piatto fatto per il compleanno della mi mamma.
Si ho una mamma anche io.
#cucinagiapponese #ramen #cucinachepassione #food #foodporn #chefperpassione
Monster Chef
Ebbene sono tornato.
Diciamo non me ne sono mai andato.
Pancia magra di maiale brasata secondo tradizione cinese con una cottura leeeeeentiiiiissssima.
Guarniscono dei cipollotti marinati nella polvere di wasabi e aceto.
Contorno super croccante di Chips di cavolo nero con aggiunta di sesamo.
#foodporn #chefperpassione #cibo #cena #casa #cucinarechepassione
O dolce Monster Chef
Rieccomi a voi... Ho fatto tanti piatti in questo periodo invernale però fondamentale non l'ho mostrati perché volevo fare qualcosa di nuovo.
Quindi si studia un dolce... Mai stati nelle mie corde però si deve imparare.
Pera Williams caramellata e sciroppata con zucchero di canna.
Ricotta lavorata alla salvia e limone.
Crumble di noci,mandorle e biscotto alla panna.
Al centro della pera abbiamo un aceto cru balsamico.
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Monster Chef si tinge di autunno
Zucca mia oggi ti ho proprio coccolata... Appassita in forno lentamente con salvia e rosmarino(senza sale ,solo pepe...adoro il dolce della zucca), nel mentre ho fatto appassire una testa di aglio intera senza sale per risaltare la naturale dolcezza per poi schiacciarla e crearci una specie di crema per insaporire questo bellissimo ortaggio.
Per dare sfogo alla mia voglia di autunno ho fatto un impasto di salsiccia con vino bianco grigliato e una fonduta di castelmagno ,questi elementi sono stati la sapidità del piatto.
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MONSTER CHEF ANTI CARDANE
Stasera GAZPACHO o per farla semplice insalata liquida di pomodori e verdure 🍅
Molto semplice,moooolto fresca e soprattutto fatta con tutti ingredienti stagionali che sinceramente sono più buoni.
Apprezzo tantissimo questa ricetta perché si presta a tanti trucchi e migliorie e devo dire che questa secondo me è la versione definitiva.
Piccolo tocco di sfizio delle Chips croccanti di patate per aumentare lo sfizio.
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Monster Chef edizione domenica
Semplicemente Arista al latte.
Sembra che la parola arista derivi da «aristos» (dal greco «molto buono»), con cui alcuni vescovi greci, che partecipavano al Concilio ecumenico svoltosi a Firenze nel 1430, definirono questo piatto servito nel corso di un banchetto.
Un piatto semplice però se fatto bene intramontabile.
L'arista dopo averla rosolata perfettamente si stacca il suo fondo di cottura con del vino bianco che verrà usato per insaporire un trionfo di cipolla, scalogno e porro precedentemente appassito a parte.
Dopo aver legato i vegetali con il fondo ridotto si pone l'arista ben rosolata sopra e si aggiunge il latte a metà altezza con degli odori posti sopra la carne, si completa la cottura e dopo si restringe il fondo e si frulla per creare la crema di condimento.
Come contorno crema "grossolana" di patate e scalogno con dragoncello, erba cipollina e rosmarino.
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Monster Chef a sorpresa di domenica
Calamaretti incisi secondo un metodo giapponese per dargli la forma a involtino.
Grigliati e precedentemente marinati con olio,aglio,limone e prezzemolo.
Alla base crema di patate arrosto al rosmarino con l'aggiunta dei tentacoli dei calamaretti,lega la salsa una riduzione di vino bianco insieme alla marinatura.
Spezie a insaporire dragoncello e misto di verdure essiccate (cipolla, carota e sedano)
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Monster Chef vagabondo che non sono altro Marocco edition
Vediamo di sfruttare un bel regalo di Natale.
Tajine di agnello con prugne caramellate alla cannella (non quella del lavandino)e mandorle arrostite.
Preparazione che richiede una bella quantità di spezie per la marinatura dell'agnello (una notte di riposo)
Sale,pepe, zenzero, cannella, zafferano e dulcis in fondo un misto di spezie marocchine che prende il nome di Raz El hanout.
Poi la magia di questa cottura lenta e che fa' tutto da sé. Un bel letto di cipolla bianca fatta appassire e poi lasciamo che siano i succhi della carne a fare il resto durante la cottura.
Nel mentre caramelliamo le prugne secche con cannella e miela da unire a fine cottura mentre arrostiamo le mandorle per dargli il croccante speciale.
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