< Hassun > De petites bouchées qui révèlent la beauté de la saison.
Shōbu - Iris. La première fleur de l'été naissant.
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< Hassun > Small bites that reveal the beauty of the season.
Shōbu - Iris. The first bloom of early summer.
< Owan > Le dashi, l'âme et le cœur de la cuisine japonaise
Tofu au sésame grillé, miso saikyo
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< Owan > Dashi, the heart of Japanese cuisine
Grilled Sesame Tofu, Saikyo Miso
< Sakizuke > Premier plat du kaiseki, conçu pour éveiller délicatement l'appétit.
1, Soup de fruits de mer
2, Salade de crevettes & Saint-Jacques, sauce aux petits pois
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< Sakizuke > The opening dish of kaiseki, designed to gently awaken the appetite.
1, Seafood Soup
2, Shrimp & Scallop Salad, with Green Pea Sauce
Odo chez OGATA Paris - Seafood Kaiseki
Du mercredi au dimanche
Au Déjeuner :
Menu Déjeuner en 5 temps | €125
Au dîner :
Menu Dégustation en 5 temps | €145
Menu Signature en 7 temps | €195
Les réservations sont désormais ouvertes.
Lien en @odo.paris bio
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Odo chez OGATA Paris - Seafood Kaiseki
Wednesday - Sunday
Lunch:
Menu Déjeuner, 5 courses | €125
Dinner:
Menu Dégustation, 5 courses | €145
Menu Signature, 7 courses | €195
Reservation link in @odo.paris bio.
« Odo chez OGATA Paris » Seafood Kaiseki - Le chef Hiroki Odo, figure majeure du kaiseki contemporain
Formé au Kyoto Wakuden, établissement emblématique fondé au XIXe siècle, Hiroki Odo collabore une première fois avec Shinichiro Ogata dans le cadre de l’ouverture de l’établissement Yakumo Saryo, à la fois restaurant, maison de thé et salon culturel contemporain fondé à Tokyo en 2009. Hiroki Odo s’installe ensuite à New York où il s’impose comme l’une des figures majeures du kaiseki contemporain hors du Japon. Depuis l’ouverture de son restaurant « Odo » à Manhattan en 2018, il développe une approche qui conjugue rigueur traditionnelle et adaptation à un contexte international. Son travail, salué par la critique et récompensé par deux étoiles Michelin, repose sur une fidélité stricte aux principes du kaiseki. À Paris, le chef Odo évoluera dans un cadre différent, composant avec des produits frais issus du marché local.
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“Odo at OGATA Paris ” Seafood Kaiseki - Chef Hiroki Odo, a leading figure in contemporary kaiseki
Trained at Kyoto Wakuden, an emblematic establishment founded in the 19th century, Hiroki Odo first collaborated with Shinichiro Ogata on the opening of Yakumo Saryo, a venue that is at once a restaurant, a tea house, and a contemporary cultural salon founded in Tokyo in 2009. Hiroki Odo then moved to New York, where he established himself as one of the leading figures of contemporary kaiseki outside Japan. Since opening his restaurant “Odo” in Manhattan in 2018, he has developed an approach that combines traditional rigor with adaptation to an international context. His work, praised by critics and awarded two Michelin stars, is grounded in a strict adherence to kaiseki principles. In Paris, chef Odo will work in a different setting, composing with fresh ingredients sourced from the local market.
“Odo chez OGATA Paris” - Le repas seafood Kaiseki
Selon les principes du kaiseki, le repas se construit en séquences, chacune répondant à un équilibre de saison, de température, de texture et de rythme. Dans l’approche du chef Odo, cette progression repose sur une alternance de techniques (le cru, la vapeur, le grillé, la friture et le mijoté) appliquées à des produits de saison, avec une attention particulière portée à leur provenance.
Au déjeuner :
Menu Déjeuner Kaiseki en 5 temps | €125
Au dîner :
Menu Dégustation Kaiseki en 5 temps | €145
Menu Signature en 7 temps | €195
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“Odo at OGATA Paris ” - The Seafood Kaiseki Meal
In keeping with kaiseki principles, the meal unfolds in sequences, each reflecting a balance of season, temperature, texture, and rhythm. In chef Hiroki Odo’s approach, this progression is structured through an alternation of techniques (raw, steamed, grilled, fried, and simmered), applied to seasonal ingredients with particular attention to their origin.
Lunch:
Kaiseki Déjeuner, 5 courses | €125
Dinner:
Kaiseki Tasting, 5 courses | €145
Menu Signature, 7 courses | €195
OGATA Paris inaugure
« Odo chez OGATA Paris » Seafood Kaiseki
À partir du 6 mai, le chef doublement étoilé Hiroki Odo et son équipe, figure majeure du kaiseki contemporain à New York, rejoint OGATA Paris.
Le kaiseki trouve son origine dans la cérémonie du thé japonaise (chanoyu), où il était servi comme un repas léger et simple destiné à préparer le corps sans distraire l’esprit.
Le thé - à la fois remède, pratique sociale et culturelle - étant l’un des piliers d’OGATA Paris, il semblait naturel d’intégrer le kaiseki à l’hospitalité de l’établissement.
Au fil du temps, le kaiseki a évolué vers une cuisine raffinée, régie par les principes d’harmonie et de saisonnalité.
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OGATA Paris launches
“Odo at OGATA Paris” Seafood kaiseki
Starting May 6, Two-Michelin-starred chef Hiroki Odo and his team, a leading figure of contemporary kaiseki in New York, joins OGATA Paris.
Kaiseki finds its origins in the Japanese tea ceremony (chanoyu), where it was served as a light and simple meal to prepare the body without distracting the mind.
Tea - at once a remedy, and a social and cultural practice - is one of the pillars of OGATA Paris, making the integration of kaiseki into the establishment’s hospitality a natural extension.
Over time, kaiseki has evolved into a refined cuisine governed by the principles of harmony and seasonality.
Odo at OGATA Paris
From New York to the heart of Paris, Chef Hiroki Odo and his team bring an exacting Kaiseki practice to OGATA Paris.
Rooted in hyper-seasonality, this counter experience is a commitment to the local French terroir—applying traditional Japanese craftsmanship and "Odo-ism" to the finest local seafood and produce.
May 6, 2026 -
16 rue Debelleyme, 75003 Paris
Lunch: 5-course Odo Kaiseki | €125
Dinner: 7-course Odo Kaiseki | €195
Reservations are now live. Link in @odo.paris bio.
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Le Comptoir Odo
De New York au cœur de Paris, le Chef Hiroki Odo et son équipe déploient une pratique exigeante du Kaiseki au sein d'OGATA Paris.
Ancrée dans l'hyper-saisonnalité, cette expérience au comptoir célèbre le terroir local - faisant la démonstration du savoir-faire japonais et de la méthode "Odo" appliquée aux meilleurs produits français de la mer et de la terre.
À partir du 6 mai
16 rue Debelleyme, 75003 Paris
Déjeuner : Menu Odo Kaiseki en 5 séquences | 125 €
Dîner : Menu Odo Kaiseki en 7 séquences | 195 €
Les réservations sont désormais ouvertes. Lien en @odo.paris bio.
@odo.paris@odo.nyc@ogata.paris
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