ZWEITER GANG
Im Fischmenü servieren wir als zweiten Gang: ein Bällchen aus Garnelen von #frischgefischt, daneben gebackener Lauch in einem Sud aus vier Getreiden.
Dazu im Glas ein naturtrüber "Riesling3000" von #schaetzel3000 oder als alkoholfreie Alternative "Aecht[kimmel]" von #manufakturjoerggeiger
(Foto von Heon Kang)
#fermentedfoodberlin #finediningberlin
Öffnungszeiten
Diese Woche haben wir Mittwoch und Donnerstag geöffnet, am Freitag sind wir zu, und am Samstag offen.
Am Samstag bei 26 Grad ist auch das erste Mal die Terrasse offen! Wer also den Frühling in sein Weinglas und auf die Teller schauen lassen will........ :-)
🌱💚
KAUEN
Eine der tragenden Säulen des "new fine dining": kauen. In Gedenken der vielen Helferlein, den Millionen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die für Intelligenz und Resilienz sorgen. Und, ja klar, auch für Glückseligkeit. :-)
#finediningberlin #fermentedfoodberlin #veganfinedining #dryagedfish #naturalwineberlin
FADE IST DAS NEUE SCHARF
Ebenfalls Thema im aktuellen Newsletter. Schaut mal rein (Link in der bio), oder probiert unser fades Süppchen aus Brennnesseln und Getreide, über das wir uns letztens im Videoclip ausgelassen haben. Ist seit ein paar Tagen Bestandteil des veganen Menü's.
#veganberlin #veganfinedining #fermentedfoods #finediningberlin
KOREANISCH
Spargelzeit auch bei uns, na klar! Alles, was unter der Erde wächst, ist für Koreanerinnen sowieso highend. Sie lieben es. Purer Genuss.
Wer frischen Spargel einmal auf koreanisch genießen möchte, darf sich bei uns überraschen lassen. Das aktuelle Menü startet mit weißem Spargel und einer besonderen Deonjang Creme. Was gibt es Schöneres zum Auftakt! 💚
#finediningberlin #fermentedfoodberlin #veganfinedining #naturalwineberlin
WEIßES GOLD
ländlich
zart
lauwarm
beinahe pur kommt der Tofu als Solist im veganen Menü auf den Tisch. Jeden Woche selbst hergestellt aus Bio-Sojabohnen, die wir vom Gut Friedersdorf im Märkisch-Oderland beziehen. 💚
#veganfinedining #fermentedfoodberlin #finediningberlin #naturalwineberlin
MYSTISCH
rätselhaft
weich
simpel
die kleine Schale im Finale kommt unspektakulär daher und feiert die Liebe.
Karfreitag und Samstag ist das NaNum geöffnet für ein Menü mit Pflanzen oder mit Pflanzen + Fisch. 💚
#veganfinedining #fermentedfoodberlin #finediningberlin #naturalwineberlin #kimchiberlin
DAME
ts ts ts! so erhält man einen neuen Titel :D
So setzt man Gerüchte in die Welt :D
Danke an das Falstaff.Magazin!
Wir müssen jetzt schauen, dass das Gerücht einigermaßen wahr wird...😅
#koreanfinedining #finediningberlin #fermentedfoodberlin #naturalwineberlin
DEONJANG
oder in deutscher Schreibweise: Döndsang. Die Wunderwaffe der koreanischen Esskultur. Fermentierte Sojabohnen. Hier eine von mehreren unterschiedlichen Herstellungsmethoden nach der Trennung von angesetzter Sojasauce (Kandsang). Spontanfermentation ohne Zugabe von Hefekulturen. Reich an vielen gesunden Enzymen, wunderbar würzig und komplex im Geschmack, und ganz nebenbei Soforthilfe bei jeder Art von Darmbeschwerden.
Döndsang ist Reichtum.💚
#fermentedfoodberlin #veganberlin #finediningberlin
![ZWEITER GANGIm Fischmenü servieren wir als zweiten Gang: ein Bällchen aus Garnelen von #frischgefischt, daneben gebackener Lauch in einem Sud aus vier Getreiden.Dazu im Glas ein naturtrüber "Riesling3000" von #schaetzel3000 oder als alkoholfreie Alternative "Aecht[kimmel]" von #manufakturjoerggeiger(Foto von Heon Kang)#fermentedfoodberlin #finediningberlin](https://sp1.picnob.com/p/pt_6727165648193138676426_0_19ccd106b5ff5eb8c6fff28b55ad3788.jpg?o=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&h=8e7ac0077c5532e94de3cdab6d282fbd)
