Măduvă la cuptor.
INGREDIENTE pentru amestectul de aromatice:
1. pătrunjel, capere, anșoa, usturoi, coajă de lamâie rasa, ulei de măsline.
2. ceapă roșie, zeamă de lamâie, sare, puțin zahăr.
3. usturoi zdrobit, lămâie rasă, cimbru tocat, ulei de măsline.
4. pătrunjel, oregano, usturoi tocat mărunt, semințe chilli, zeamă de lămâie, ulei de măsline.
5. unt la temperatura camerei, hrean.
#maduvadevita #maduvalacuptor #reteteusoare #maduva #retetetraditionale
Pastă harissa
INGREDIENTE:
- 40 g ardei iuți roșii uscați
- 3 ardei kapia, tăiați pe lungime în două, curățați de cozi și semințe
- 2 lingurițe semințe de coriandru
- 2 lingurițe semințe de chimion
- 25 g căței usturoi (jumătate cruzi – jumătate copți în ulei)
- 1 lingură boia dulce
- 3-4 linguri ulei de măsline (plus uleiul pentru usturoiul și ardeiul copt)
- sucul de la o jumătate de lămâie
- sare
#harissa #pastaharissa #chilipaste #condimente #retetacasa
Hrean ras la borcan
- 350 g hrean ras
- 150 ml oțet 9 °
- 80 ml apă rece
- 5 g sare neiodată
- 1 lingură plină cu miere
#hrean #hreanlaborcan #hreanras #reteterapide #retete
Pulpă de curcan superioară la grătar
(inspirație de moment și ce-am găsit prin cămara cu mirodenii)
pentru marinadă:
- 3 linguri ulei floarea soarelui
- sare
- piper proaspăt
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță muștar
- coaja rasă fin de la o lămâie
- cimbru sau oregano (prefer oregano, însă nu pune mai mult de 2/3 dintr-o linguriță, poate da gust ușor amar)
Pune carnea la marinat pentru câteva ore, la frigider.
Înainte de a ajunge pe grătar, scoate carnea la temperatura camerei pentru măcar 1 oră.
glazura de final:
- 1 lingură unt topit
- 1 linguriță miere/ sirop de agave
- 1 linguriță muștar
- 2 lingurițe oțet balsamic
Când carnea de pe grătar, în care ai folosit doar căldură indirectă, ajunge la 65 grade temperatură internă, poți folosi amestecul de glazură. Unge toată carnea pe care o pui acum pe partea de grătar cu foc direct. Mai lasă până ajunge la aproximativ 75 grade Celsius temperatură internă.
#gratar #carnelagratar #curcan #curcanlagratar #retetegratar
Tort de salată boeuf
Pentru un inel de tort cu diametrul de 18-20 cm.
(Eu am folosit de 18 cm)
- 120 g piure de mazăre + 40 g unt/ sare
- 120 g piure de morcov + 40 g unt/ sare
(poate fi înlocuit cu cel de cartof dulce)
- 120 g piure de spanac + 40 g unt/ sare
- 120 g piure țelină + 40 g unt/ sare
(poate fi înlocuit cu maioneză)
#salataboeuf #boeuf #tort #maioneza #salataboeufcumazare #retetesimple
Tartă rustică, mini ca mărime, maxi ca plăcere.
O poți face cu ce ai mai bun prin frigider sau cămară, varianta mea a fost cu sos de roșii, șunculiță țărănească afumată, ceapă roșie și cașcaval ras de la @hochland_ro . E un produs nou, pe care îl găsești deja în magazine, e un cașcaval gustos, lăptos și cremos, e perfect pentru orice fel de preparat cu aluat fierbinte.
Aluat:
300 g făină (12-13% proteină)
5 g drojdie uscată
2 linguri ulei de măsline
½ linguriță zahăr
170 ml apă călduță
sare
Pune apa călduță într-un bol. Dizolvă drojdia în apă, adaugă uleiul și zahărul și amestecă bine. Lasă deoparte timp de 5-6 minute, timp în care drojdia se activează.
Amestecă făina cu sarea în bolul mixerului.
Toarnă amestecul cu drojdie peste făină și începe să frămânți cu cârligul pentru aluat, la viteză medie. După ce tot lichidul s-a încorporat în făină contiună să mixezi timp de 5-6 minute.
Scoate aluatul format într-un bol uns cu ulei. Acoperă cu folie alimentară de plastic și lasă să dospească la temperatura camerei timp de 1h și 30 de minute înainte să îl folosești.
Poți lăsa aluatul să dospească și peste noapte, la rece, în frigider.
#hochland #bucuriagustului #cascavalras
Îmi place să cred că înțeleg şuberekul în toate formele lui.
Deşi zona geografică din care vin eu nu părea că mă avantajează, am avut totuși norocul să-l întâlnesc de pe la începuturile existenței mele în viaţă.
Am povestit pe blog despre ceea ce eu cred că e cea mai bună plăcintă cu carne din lume. Din lumea în care am apucat eu să exist.
Pentru mine abia asta e adevărata "plăcintă dobrogeană". Deși ea de origine e turco-tătară. Am scris şi despre asta în acelaşi articol de pe blog.
Cu toată bucuria mea am pus din nou pinul pe harta culinară a Dobrogei pentru a anunța și noul episod al seriei documentare "Portret gastronomic local".
O serie dedicată unor PGL-uri și regiuni diferite, realizată de @cronicaridigitali - în care partenerul principal este @electroluxromania
Îi felicit pentru ce au realizat până aici, încă mai sunt episoade de urcat.
Şi ele sunt urcate, săptămânal, pe canalul de YouTube @amintirigustoase
#AD #Portret GastronomicLocal #AmintiriGustoase
Noua Hochland Telemea cu gust intens e HIT! E deja în magazine, am testat-o și da, chiar are gustul ăla intens care face diferența.
#AD #Hochland #BucuriaGustului
#HochlandTelemeaCuGustintens
