アジアの家庭料理と茶の店『百福(bǎi fú)』店主 杉本充

◉アジア家庭料理『百福』 タイやベトナム、中国などアジアの家庭料理と中国・台湾のお茶と茶割の店 ◉毎週月火水(金)19:00〜22:30(L.O21:30) ◉休業日 営業時間 日々のお知らせは投稿とストーリーズをご覧ください ◉百福のご予約は新宿ダイアログDMもしくは杉本、松中へご連絡ください ◉小さなお店ですのでご予約をお願いします @mitsurusugimoto @goncierge ◆CAFE AmaLie オーガニック野菜たっぷりのチャバッタサンドウィッチとウォッシュドコーヒーのCAFEです。ヴィーガンケーキや各種オーガニックドリンクを揃えています ◆毎週土日 12:00〜17:00 〒160-0022新宿区新宿3-1-32新宿ビル1号館2F 新宿ダイアログ 03-6380-1256

◉アジア家庭料理『百福』 タイやベトナム、中国などアジアの家庭料理と中国・台湾のお茶と茶割の店 ◉毎週月火水(金)19:00〜22:30(L.O21:30) ◉休業日 営業時間 日々のお知らせは投稿とストーリーズをご覧ください ◉百福のご予約は新宿ダイアログDMもしくは杉本、松中へご連絡ください ◉小さなお店ですのでご予約をお願いします @mitsurusugimoto @goncierge ◆CAFE AmaLie オーガニック野菜たっぷりのチャバッタサンドウィッチとウォッシュドコーヒーのCAFEです。ヴィーガンケーキや各種オーガニックドリンクを揃えています ◆毎週土日 12:00〜17:00 〒160-0022新宿区新宿3-1-32新宿ビル1号館2F 新宿ダイアログ 03-6380-1256

【ポロ部 GW特別企画：ポロ部会】 ⇒ご予約満席となりました。 友人の茶藝師・杉本充氏 通称スギちゃんと共に、 ウイグルの家庭料理「ポロ」を深める活動をしてきた、 部員２人の「ポロ部」。 実は私達２人とも本場ウイグルに行ったことも、 現地のポロを食べたこともありません。 ただただ「ポロが好き！」という一心で、 レシピを紐解き、自分たちなりのアレンジで山や畑の恵みを加えながら、探究を続けてきた…… いわば「食のオタク活動」のような部活です。 基本は羊肉（または鶏肉）、人参、玉ねぎを油で炒めて 米と共に炊き上げて、 好みでヨーグルトをかけて食べるポロ。 けれど、レシピによっては豆が入っていたりドライフルーツが入ったりと、アレンジが色々とあって、 私達のレシピもどんどん自由に… 時には「これポロ！？」というようなものも笑。 なぜ、ここまで「ポロ」に惹きつけられて虜になってしまったのか…？ 続けていくうちに気がついたのは、 驚くほどの油を使って具材の旨味を引き出す工夫や、 厳しい風土の中で「美味しく食べよう」とする家庭の知恵…、ポロの背景にウイグルの人達の暮らしと逞しさや家族への愛が見えてくる、 愛おしい料理だということ。 大きな鍋で炊き上げ、みんなで分かち合うポロは、 食卓を囲む人たちをグッと親密にしてくれます。 GWの締めくくりに、 私たちの偏愛を注いだポロとアジアの家庭料理、 杉ちゃんが厳選したアジアのお茶（「今年の新茶は美味しい」そう！）を、 皆さんに召し上がっていただき、 ぜひ「ポロ愛」を深めていきたい！と思い、 初の部会を開きます。 賑やかで温かな時間をご一緒できましたら嬉しいです。 ◉日にち 5/5(火・こどもの日) ◉時間（2部制） ①11:00 - 13:30 ②17:00 - 19:30 ◉場所 中山 tiesアトリエ （詳細な住所は、お申込み完了後にお伝えいたします。） 横浜線or市営地下鉄グリーンライン駅徒歩7分。 近隣にコインパーキング有り ◉人数 各回 8名様 ◉会費 12,000円（税込） ◉内容 ポロ活動報告 ポロを含めたお料理+デザート（計7〜8品予定） お茶 3種 お土産（お茶１種） ◉ご予約方法 4/26（日）20:00よりご予約を承ります。 [email protected] 宛に ●件名欄に【5/5 ポロ部会 】 ●本文に、 ・お名前 ・ご予約人数 ・複数でご予約の場合は、皆様のお名前 ・ご希望時間帯（①または②） ・ご連絡先 をお書き添えの上、お申込みください。 🔹24時間以内に返信をいたします。 返信をもちましてご予約完了とさせいただきます。 🔹迷惑メール対策やドメイン指定受信等を設定されている場合は、 [email protected] の登録をお願いします。 🔹お問い合わせは [email protected] までお願いします。 皆様とこの「ポロ」の楽しさを分かち合えるのを、楽しみにしています！ @mitsurusugimoto

『百福（bǎi fú）』のカオヤム 茶藝師であり、料理人でもある杉本充さんが 昨年より新宿で営まれている アジアの家庭料理とお茶の店 『百福（bǎi fú）』。 すでに大人気で予約の取りにくいお店として 知られはじめている百福さん。 そのコースの中でも 楽しみにされている方の多いという一皿が この“カオヤム”です。 彩り豊かな季節の野菜をたっぷり使った 混ぜて楽しんでいただくライスサラダ。 (画像は杉本さんよりお借りした、ある日のカオヤム) さまざまな具材が調和する香り、食感 … ひと口ごとに新しい味わい。 パルケ店主も2度ほど頂きましたが、そのどちらも至福の思い出。 まさに感動体験でした… 今回の茶話会で召し上がっていただけます。 会に合わせて、新茶を使った仕立てになるそうです。 お茶を楽しみにいらっしゃる方にも、 食の時間を大切にされる方にも ぐっと心を掴まれる内容になりそうです！ 杉ちゃんこと杉本さんの、 溢れる知識と確かな味覚もまた大きな魅力。 お話を聞いているうちに、 もっと知りたくなる、もっと味わいたくなる そんな時間になるはずです。 茶話会のお席、まだ数席ご案内可能です。 ご予約は当日でも承りますのでParqueまでご連絡下さい。 →🔴満席となりました🙏たくさんのお申し込みありがとうございました✨ ________________________________________ 【交点/ 企画会期】 4/20（月）〜4/26（日） 【茶話会】 Ⅰ. 4/20（月） ①12:00〜14:00 (終了) ②18:00〜20:00(終了) Ⅱ. 4/21（火） ①12:00〜14:00(🔴満席) ②18:00〜20:00(🔴満席) 【会場】 O’Neal（オニール） 東京都品川区小山6-8-17 原ビル1F Instagram @oneal_nishikoyama 【定員】 各回8名様（最小催行4名様） 【会費】 10,000円（税込） 【内容】 中国茶3種類＋カオヤム ……………………………………………………………………… 【展示(常設展)】 4/20（月）〜4/26（日） 会場｜Parque @parque.tokyo 東京都品川区小山6-21-20 ________________________________________

来週1週間にわたり開催する企画〈交点〉では、 中国茶と作家ものの器を、より深く楽しむための 実践と視点の交差を、大きな目的のひとつとしています。 会期のはじまりとなる4/20（月）・4/21（火）の二日間の茶藝師・杉本充さんによる茶話会 @mitsurusugimoto 杉本さんのコーディネートのもと、 さまざまなタイプの作家ものの器と ひとつの基準となる白磁の茶器とを交えながら 実際にお茶を召し上がっていただきます。 （会期中は器の販売もございます。） お茶を愛好されている方はもちろん、 これから親しんでみたい方 飲食分野のお仕事に携わる方、 器や道具を手がける作り手の方も。 それぞれの目線や、時に専門的な見地が交わることで この会ならではの豊かな時間が生まれればと思っております。 器の作り手として 愛知・常滑の陶芸家 内村宇博さん(全回) @takahiro.uchimura 富山の陶芸家 前川わとさん(4/21火曜日のみ) @maekawawato それぞれご臨席くださいます。 ________________________________________ 【交点/ 企画会期】 4/20（月）〜4/26（日） 【茶話会】 Ⅰ. 4/20（月） ①12:00〜14:00 (残席4) ②18:00〜20:00(残席4) Ⅱ. 4/21（火） ①12:00〜14:00(残席4) ②18:00〜20:00(残席2) 【会場】 O’Neal（オニール） 東京都品川区小山6-8-17 原ビル1F Instagram @oneal_nishikoyama 【定員】 各回8名様（最小催行4名様） 【会費】 10,000円（税込） 【内容】 中国茶3種類＋カオヤム ……………………………………………………………………… 【展示(常設展)】 4/20（月）〜4/26（日） 会場｜Parque @parque.tokyo 東京都品川区小山6-21-20 ________________________________________

・ 〈交点〉 4/20（月）〜4/26（日）の7日間、 中国茶を切り口に、 作家の手がける器の魅力を探る企画〈交点〉を開催いたします。 前半の4/20（月）・4/21（火）は、 料理人であり茶藝師でもある「百福」杉本充さんをお迎えし、作家もの茶器をより楽しむために 茶と茶器の関係をたどる茶話会をひらきます。 白磁をひとつの基準に置きつつ、 作家ものの茶器も交えながら 形の違いだけでなく、陶土や釉薬によって生まれる特性にも目を向けていきます。 お茶は中国茶3種類。 あわせて、杉本さんによるカオヤムもご用意いただきます。 中国茶が初めての方も、 日頃から親しんでいらっしゃる方も。 飲食に携わる方、工芸作家の皆さまも含め、 垣根を越えて集い、 ときにそれぞれの見地も持ち寄りながら、 時間とともに深まっていく会になればと思います。 お茶会の会場は、Parque並び徒歩30秒のO’Nealさんにご協力いただきます。 皆様のご予約お待ちしております そして会期中4/26（日）まではParqueにて、 常設展示作家の皆様の新作をご覧いただきながら、中国茶の視点を通して作家ものの器の魅力に触れていただく時間をお届けします。 お茶と器、手仕事、その交わるところから立ち現れる感覚を、1週間を通して探っていけたらと思います。 ※「カオヤム」 タイ南部の郷土料理。 色とりどりの野菜やハーブをご飯に混ぜていただくお料理です。 ________________________________________ 【交点/ 企画会期】 4/20（月）〜4/26（日） ONLINE 4/29 20:00〜5/10 23:59 @parque_utsuwa ……………………………………………………………………… 【茶話会】🔴終了しました 4/20（月） 【会場】 O’Neal（オニール） 東京都品川区小山6-8-17 原ビル1F Instagram @oneal_nishikoyama 【展示(常設展)】 4/20（月）〜4/26（日） 会場｜Parque @parque.tokyo 東京都品川区小山6-21-20 ________________________________________ 【茶話会講師】 杉本充 Mitsuru Sugimoto
@mitsurusugimoto ◉茶と料理「藍羊舎（あいようしゃ）」代表
◉茶とアジアの家庭料理の店「百福（バイフー）」店主 フランスで料理の基礎を学んだのち、
中国や東南アジアの食文化に興味を持ち茶藝師となる。
現在はレストランのメニュー開発や技術指導、茶の選定などコンサルティング業の他、
新宿三丁目で中国茶とアジアの家庭料理を提供する『百福』を運営する。 #交点 #ChineseTeaAsCaseStudy

⁡ ︎︎  ◉アジア家庭料理 『百福(bǎi fú)』→全日🈵🙏 タイやベトナム、中国などアジアの家庭料理と中国・台湾のお茶と茶割の店 ◉毎週月・火・水18:00-22:30(L.O21:30) ◉休業日、営業時間、日々のお知らせは投稿とストーリーズをご覧下さい ◉ご予約は新宿ダイアログDMもしくは杉本、松中へご連絡下さい ◉小さなお店ですので、ご予約をお願いします @mitsurusugimoto @goncierge ◆CAFE AmaLie オーガニック野菜たっぷりのチャバッタサンドウイッチとウォッシュドコーヒーのCAFEです。ヴィーガンのホームメイドケーキやオーガニックの各種ドリンクを揃えています。 ◆毎週土・日12:00-17:00 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-1-32 新宿ビル1号館2F 新宿ダイアログ 03-6380-1256

. 迎春茶會@茶ノ目サロン 冬から春へ。 一本の木が芽吹き、育つように 季節は歩みを進めていきます。 御茶は春の湖に通り抜く風のように 全般的に淡く。 杉本さんが寄り添ってくれた五品 百福のお料理とも 茶馬古道茶會のお料理とも 性格が別人みたい。 お客様が御茶やお料理に感激 口いっぱいに頬張る幸せそうなご様子に 私も杉本さんも安堵しました いつもながら私自身にとっても学びの多い会でした。 ふきのとうのほろ苦さのような 春のはじまりの気配を、 皆さまとご一緒できたことに感謝して。 季節が変わり、また別のテーマでお誘いします。 多くの方に 今回お席のご用意ができなかったことに 改めてお詫びします。 またの機会にお会いできますように ご案内させて頂きます。 皆様、ありがとうございました。 . #百福 #中国茶サロン茶ノ目 #中国茶ペアリング食事会

. ほろ苦く芽吹きの瞬間に立ち会うように、 旬の食材と春にまつわる風物詩 五皿 × 五つの御茶を取り合わせた 「迎春茶會」を企画いたしました。 茶食 杉本充 企画 茶淹れ 田中優伊 百福とはまた異なる表現での杉本さんの料理を、 この機会にぜひご堪能いただけましたら幸いです。 御茶をはじめ、茶會全体の構成と表現につきましては、一年間温めてきた企画であり、より深みを増した形でお届けできることと思います。 ぜひ特別な一日を茶ノ目サロンにてご一緒にお過ごしください。 日時 3月4日（水）11時〜 3月4日（水）15時〜 3月5日（木）11時〜 3月5日（木）15時〜 ※各回五名様まで。 全席満席のため、キャンセル待ち受付いたします。 お問い合わせ方法 DMまたはメールにてお願いいたします。 . #迎春茶會 #中国茶會 #中国茶サロン #茶ノ目 #百福

ドキュメント中国茶 〜大陸おっさん朝ごはんの会～ もう、多くは語らない方が良いのかもしれない 伝えたいメッセージはシンプルに ついに、百福（Baifu）と茶樓雨香が朝ごはんとお茶を提供するイベントを行います 休日の朝、ごはんを食べにいらしてください ドキュメント中国茶 ～大陸おっさん朝ごはんの会～ 開催日時 2026年3月1日（日曜日） ①8:00〜８:45 10名 ②9:00〜9:45 10名 ③10:00〜10:45 10名 ④11:00〜11:45 10名 ⑤12:00〜12:45 10名 4000(tax-in)/名 当日現金のみのお支払いとなります 各回予約が必要です ご予約はGoogle formにて →プロフィールのリンクからお願いします 誰かを感動させるために仕事をしてきたおっさんが、朝から全力で貴方をお出迎えいたします

百福3月のご予約 3月は新宿御苑の散歩が気持ちの良い季節です。 春の食材と春のお茶をたっぷりご用意してお待ちしています。 ご予約はInstagram DMへお願いします。 百福 杉本充

昨年8月から新宿三丁目の古いビルの一室、アジアの家庭料理と茶の店『百福(bǎi fú)』を始めました。 料理人として、茶藝師として、もっと美味しいお茶を気兼ねなく飲める場所を増やしたいと願っています。 看板もなく、食べログにものっていませんが、美味しいお茶とごはんでお待ちしてます。 ご予約はInstagram DMからお願いします。 ◎氏名 ◎人数 ◎アレルギーと苦手食材の有無 ※開始時間について 3月より19時一斉スタート ◉アジアの家庭料理と茶の店『百福((bǎi fú)』 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-1-32 新宿ビル1号館2F 新宿ダイアログ 電話番号 03-6380-1256