斉藤 光典

情報ください！ STANDARD BOOKSTORE スタンダードブックストア 僕たちの青春でもあり いまでも背中を追いかけてます。 少し前に、天王寺のお店を閉められて あらたな場所を探してると聞いて 本気で蛍池界隈に来てほしいと思っています。 なぜなら、蛍池界隈には大阪国際空港や大阪大学があり、日本だけでなく世界中から人も集まるし、本を読む割合が少し高いと思う。なにより、学生さんにおもしろい人達にたくさん出会って欲しい。 ただ、中川さんが「本屋は、ほんまに儲かれへんねん！」っていう以上、ほんとに本屋はキビイ業界なんだと思う。 蛍池界隈に場所があったら、有志を集めて 資金も募って、みんなで町と本屋を醸したい。 20坪から30坪くらいのワンフロア 水回りがあって賃料が低ければ低いほど最高！ 蛍池界隈ならあるはず！！！！！ スタンダードブックストアと 掛け流し銭湯があれば10年は無双できる！

惑星のウドンド2.0始動にあたり 言語化させてください。 長文です。 ”惑星のウドンド2.0宣言“ 飲食店文化を護り、未来を変える！ 中小個人飲食店に新たな選択肢を創出する。 ①「業界の抱える深刻な課題」 日本の誇るべき豊かな食文化は、地域に根差した中小・個人の飲食店によって支えられています。しかし、この「宝」とも言える文化は今、存続の危機に瀕しています。 ・コストの高騰と人手不足の深刻化. 原材料費、光熱費、人件費が高騰し、経営を圧迫している。 ・長年の「薄利多売」モデルの限界. 長らく「安かれ良かれ」という価値観に縛られた「薄利多売」のビジネスモデルは、利益率を低下させ、企業努力だけではもはや耐えられない構造的な問題となっている。 ・急速な店舗の消失リスク. 人口減少という避けられない自然の摂理が進む中、利益が出にくい現在の経営モデルでは、個性あふれる地域の名店が、これから圧倒的なスピードで閉店に追い込まれてしまうことが懸念される。 ②「惑星のウドンド2.0の提案」 惑星のウドンドは、この構造的な課題に対し、単なる応急処置ではなく、業界の常識を覆す「新たな選択肢」を切り開きます。 これは、かつてガソリンスタンドで始まった「セルフ給油」のように、お客様と店舗の関わり方、そして運営効率を根本から見直し変えるゲームチェンジです。 ☆ただのコスト削減や効率化が目的ではない。 ・「適正価格」の実現. 世界最高レベルである日本の飲食店における人的サービス「おもてなし」に求められる高い基準に対する低価値。 価格競争から脱却し、料理の品質、サービス、空間の価値に見合った「適正価格」で商品を提供できる比較環境を整えます。 ・満足度と価値の最大化. 従業員が適正な賃金を得て、やりがいを感じ後世につなげる。お客様は価格に見合った高い「満足度と価値」を享受できる、持続可能なエコシステムを構築します。 ③「具体的な戦略」 〜ハイブリッド営業という新たな経営のカタチ〜 ウドンド2.0のビジョンを実現するための具体的な手段が、「有人営業」と「無人営業」を組み合わせた「ハイブリッド営業」の確立です。 ☆「惑星のウドンド」の特長は、デジタル技術による効率化に加えて、性善説に基づいた誰もが導入しやすい「超アナログ」な手法を融合させられる点にあります。 ④「有人営業で人的要素の価値を最大化」 ・町の飲食店の「良さ」を最大限に残す. 人による温かい接客、お客様とのコミュニケーション、食材や調理工程に関する情報提供や忙しいピークタイムなど、店主や従業員が「人」として価値を発揮すべき時間と場所に資源を集中させます。 ・人的要素の集中. 煩雑な雑務から解放された従事者は、「料理の創造」や「お客様との価値ある交流」といった、 店舗の個性を深めるコア業務に時間とエネルギーを注げるようになります。 ⑤「無人営業」で機会損失と過剰労働をゼロへ. 非効率を生む余剰時間や、過剰な労働時間に、「超アナログ」と「デジタル技術」の両輪で挑みます。 ・超アナログ戦略（無人販売所の活用）. アイドルタイム（客足が少ない時間）や、人件費が高い深夜帯、定休日などの「余剰時間」に発生していた機会損失を解消します。 調理済みの食品やテイクアウト商品、仕込み済みの食材などを活用し、無人販売所（超アナログな手法）兼セルフ調理場として店舗の一部を開放します。 これにより、お客様はいつでも店の味を購入調理できるようになり、飲食従事者の「過剰な労働時間」を増やさずに売上機会を創出します。 ・デジタル技術（AI）の活用. 注文、会計、在庫管理などのルーティン作業や、データの収集・分析といった業務にAIや自動化システムを導入し、店舗運営の非効率な部分を劇的に改善します。これにより、廃棄量や従事者の長時間労働の削減も図ります。 ☆このハイブリッドモデルは、「人的な価値」と「自動化による効率性」を両立させ、「過剰な労働」や「食材ロス」「機会損失」といった現代飲食店の構造的な問題を一掃し、利益をしっかり従業員に還元していく仕組みの新たなチャレンジです。 日本の中小個人飲食店文化という「宝」を未来に繋ぐため、私たちは飲食店の「未来」そのものを変革します！ ⑥現時点の惑星のウドンドと直近のアクション. この「薄利多売の転換」という巨大なテーマに挑むべく、情熱を持ったメンバーが集結し、モデル構築を始めたばかりです。 • 直近の目標：いかなる場所でもハイブリッドモデルを可能とする「システム構築」と「資金調達！」 • 2026年の行動：このビジョンを広く認知していただくため、積極的にピッチコンテストに出まくります！（ぜひお呼びだてください！） • 今後の展開：システム構築後、自社による新規出店及びFC展開、ハイブリッドモデルのシステム販売をおこなっていきます。 頑張るぞ！！！！！！！！！！ #惑星のウドンド2.0 #飲食店経営 #中小企業支援 #薄利多売の転換 #ハイブリッド営業 #食のゲームチェンジ #日本の食文化を護る #共感者募集 #ピッチコンテスト

みつか坊主｜新しい仲間を探しています。 今、正直に言えば、飲食業界はどこも楽ではありません。人が足りない。原価が上がる。続けていくには知恵と工夫と愛と根性が要ります。 それでも、やっぱり「飲食店」や「地域」の持つ力を信じたいと思っています。 一杯の麺や空間が、誰かの一日を整える。 ふと出てきた食べ物や飲み物で、知らない誰かと話が弾む。発酵食品が、時間をかけて育つように、人も町もゆっくり変わっていく。 そんな場面を、地元にもっとたくさん増やしたくて、僕たちはこの店をやっています。 みつか坊主は「ラーメン屋」ではあるけれど、 それ以上に、「人と人、人と地域をつなぐ装置」になりたいと思ってチャレンジしています。 だからイベントもやるし、公民館と言われてる無人うどん店も開いたし、酒蔵も応援するし、時には本やアートとも手を組み共創し、次世代に繋いでいきます。 でもどれも、目指してることは同じです。 “誰かの背中を押せるような、余白のある場”をつくること。 今、そんな場づくりを一緒にしてくれる仲間を探しています。 スキルや経験も大事ですが、それよりも、 「なにかを変えたい」とか「もっと面白いことがしたい」とか「いい環境を創造したい」そんな気持ちがくすぶってる愛情たっぷりな人に出会いたいです。 たとえば、 ・料理や接客をしてきたけど、このままでいいのかと悩んでる人 ・やる気はあるけど、まだ自分に自信がない人 ・スポーツや仲間とがんばる体験が好きだった人 ・自分の想いを言葉にするのがちょっと苦手だけど、手を動かして表現したい人 ・地域創生に興味があるけど、まだやりたい事が見つかってない人any moreです！！ 僕たちがつくりたいのは、日本一のラーメン屋じゃありません。縁があってたどり着いた北摂という町に、誰かがふっと立ち寄れて、誰かや何かとつながれて、またがんばれる醸し場をつくること。そして次につなげること。 それが、僕たちにとっての「やりがい」です。 大儲けはできないけど、大切なことには出会えると思っています。 【募集ポジション】 正社員 ・マネージャー候補 ・キッチンリーダー パート・アルバイト ・夜のキッチン・ホールスタッフ ・サービス・盛りつけなどを担当してくれる人も大歓迎です そんな条件も良くないし、命を燃やすとか、熱く生きろとか、そこまで大げさなことを言うつもりもないし、言えない。けど、せっかく働くなら、自分の人生にちゃんと手応えを持て結びつく場所がいい。 そんな場を一緒につくりましょー。 資格は問いませんが、前向きで、やってやる！という気持ちは重視します。チームで動いているので仲間への思いやりも必要です。 試用期間を3ヶ月間設けますが、3ヵ月後に、方向性がお互いに同じか確認しあって次に進みましょー。 連絡は気軽に、DMでも電話でも大丈夫です。 マンション指定になりますが すぐに居住可能な部屋も用意できます。(家賃は掛かります) [email protected] 090-8801-4280 斉藤 #みつか坊主 #スタッフ募集 #バイト募集 #豊中バイト #ラーメン屋バイト #飲食バイト #北摂グルメ #発酵好きな人と繋がりたい #ホールスタッフ募集 #キッチンスタッフ募集 #ラーメン好きと繋がりたい #蛍池バイト #仲間募集中 #食を通じてつながる

今年も開催します！ 蛍池中町にある長寿寺さんでのお花見会 蛍池にゆかりのある方であれば、誰でも参加できます。途中入退場も気がねなく♪ 4月4日(土) 12:30-15:30 ⭐︎11:30から準備しますwelcomeお手伝い！ 食べ物、飲み物持参で気軽にお越しください。 ＼当日の注意点／ かけぐち・わるぐちNG 年齢・立場関係なくみんなフラット

＼カジュアルに自己開示／ 3月4日、「みつか坊主」の一品メニューが変わる！ 3月29日でタクくん・ぼんちくんが卒業！ 4月から、斉藤が現場復帰！ 5月、ラーメンを一新するぞ！ いよいよ3月が始まりました。 コートを着るか迷う朝。春なのか、まだ冬なのか、はっきりしない空気とともに、別れの気配と、はじまりの予感を毎年感じて、来てほしいような、来てほしくないようなやよう月。 さて、3月4日、 みつか坊主の一品たちの発酵感が、さらにパワーアップします。ピクルスがお漬物盛り合わせになったり、肉味噌温奴が和牛すじ煮込みに変わったりするなかで、個人的に楽しみなのは、別紙の「本日のおすすめの一品」たちです。魚やお肉やチーズなど季節や仕入れによって日々発酵しつつ、品数も増えていきます！ちなみに、おまかせ5種もこの中からチョイスしていきます。焼売があったらラッキーdayなのは、まちがいない！ つづいて、 3月末(29日)をもって 長く、みつか坊主を支え醸してくれた 横山(タクくん)と、石地(ぼんちくん)が、みつか坊主を卒業します！タクくんとは10年以上、ぼんちくんは8年、それぞれ新しい場所でのチャレンジが始まります。 @ham_yokoyama 横山(タクくん)は、シャリュキュトリーとしてハム横山を運営しながら、夏ごろ、石橋阪大前(蛍池の隣駅)で本とハムのお店を始めます。お昼はカフェ、夜はバル。最高に楽しみです。 @bonchiage10 石地(ぼんちくん)は、宝塚市小林にて、おばんざいと酒のお店を5月ごろ開店します。ラーメン屋になりたいと入ってきたけど、秋鹿から日本酒にどっぷりハマり、日本酒沼から抜けれなくなりました。頑固だけど、人柄がいいので、きっとステキな個店を作ってくれると思います。麺のスキルも高いので〆の麺は必須です！ 2人とセッションできるのも、みつか坊主でお仕事してる姿を見れるのも、あと1か月。ぜひ2人の勇姿を拝見しに来てください。そして、2人が新しい場所で醸す姿も応援してあげてください。っていうか、2人が来る場所はラッキーっす。 ということで、4月から斉藤は原点回帰し、みつか坊主に入って地域と人を醸しまくります！！！もちろん、ウドンドをはじめ、いままでやってきた事も同時進行するし、スピードが遅れることは絶対にしないし、しばらくは爆醸状態に入ります＆斉藤と一緒に、みつか坊主でお仕事したい人連絡お待ちしております♪ 引き続き、ウドンドの直近の目標は ピッチやビジコンに出たり、人の前で話して仕上げていきたいので、機会のお誘いお待ちしております！！ 時がきた！ 追記、あまから手帳今月号(北摂特集)にレシピ掲載してるので、皆さん手に取ってくださいねー！ #みつか坊主 #惑星のウドンド #地域と人を醸す #あまから手帳 #発酵

2/21 千里中央にある キタマチラボさんにて STANDARD BOOKSTOREの中川さんと一緒に お味噌づくりワークショップ 「みんなで作ろう手前味噌」 10:30〜12:30 と トークイベント 「菌と暮らしの不思議な関係」 14:30〜16:00を開催します！！！ 中川さんとはよく飲む事はあるけど、トークイベントは初めてなので、めっちゃ楽しみ✨ お味噌作りのワークショップは 全てこちらで用意する。超お手軽プラン。 米麹と大豆をかあちゃん 味噌さんに当日の朝仕上げてもらったものを持ち込みます！ URさんの方で先行募集したこともあり お味噌のワークショップは残り10組ほどの募集となっているので、興味のある方は急いでください！ 応募方法は 画像のQRコードが下記URLをコピペしGoogleフォームからお申し込みください。 皆さん一緒に 醸しましょーー♪ お味噌作り用申し込みフォーム 👇 /forms/d/1SaLwYApUZujyiH5FUza16V1ym3TDlRhTqZXogD9V2Ck/edit?ts=69781675 トークイベント用申し込みフォーム 👇 /forms/d/1iqS7g6Tz5UVO3DL-aq1NeS8SNkzwXaYVvDQDe1sZaWk/edit?ts=697816c3 @standard_bookstore #味噌づくり #手前みそ #北摂 #イベント

「循環」を広辞苑で引くと、ひとまわりして元の場所や状態に還り、それを繰り返すこと。 めちゃくちゃおもしろい1日を一緒に過ごしましょー！ 以下、ここにあるさんの文章引用 資源の循環だけじゃない。お金の循環、想いの循環、発酵も…？ さまざまな「循環」を切り口に、「循環に必要なものってなんやねん？」を考える1日。 多様な業界からゲストを招いたトークセッションや映画上映、活動団体による展示・ワークショップなどを通して、楽しく・身近に「循環」について考えられるイベントです！ ＼申し込み受付スタート／ / 2025年3月に開催した循環ってなんやねん？ケンキューショがvol.2となって帰ってきました！ vol.1では、循環をテーマに活動しているゲストのトークや座談会を通じて、みんなで「循環ってなんやねん？」を考えました。 vol.2ではさらにパワーアップし、「循環に必要なものってなんやねん？」ということについて、みなさんと一緒に考えていけたらと思います。 今日からあなたも「ケンキューイン（研究員）」として、タンキュー（探求）したり、ケンキュー（研究）したりしながら、循環について理解を深めていけるように、一緒に小さなチャレンジを始められたら嬉しいです。 ◉日時 2026年2月15日（日）13:00-18:00 ※開催時間内の参加は自由です。途中参加・途中退出については問題ありません。 ◉場所 Blooming Camp 大阪市北区大深町6-38 グラングリーン大阪北館 3F ◉参加費 一般：1,000円 障がいのある方：500円 学生：500円 ◉イベントスケジュール ＜イベントスクエア（奥の部屋）＞ 13:00-13:15 オープニング 贈与と循環と消費と共感などについてのよもやま話 循環が成り立っていくために必要な要素ってなんなのでしょうか。例えば、「共感」を循環に乗せるとどうなるのでしょうか。人と人とのつながりや、自然との共生を背景に「お金とは何か？」を問いかける映画「ロマンチック金銭感覚」を上映後、価値の循環に必要なものってなんだろう？お金の巡りを想像しながらギフトすることができたら、価値の循環につながるのではないか？贈与と循環と消費と共感などについて、一緒に考えていきましょう。 13:30-15:30 映画「ロマンチック金銭感覚」上映 15:30-15:45 休憩 15:45-16:45 トークセッション ゲスト： 佐伯 龍蔵さん（映画作家） 緑茶 麻悠さん（映画作家・芸術家） 奥山 幸歩さん（株式会社一級建築士事務所 STUDIO MONAKA スタッフ） 聞き手： 藤本 遼（株式会社ここにある代表取締役） 伊東 莉加子（コミュニティマネージャー／エシカル・コンシェルジュ） 17:45-18:00 クロージング ＜コネクトエリア（手前の部屋）＞ 13:30-14:30 ごみを通してわくわくする社会って、どんな社会？ごみに対する「当たり前」の見方を変える取り組みとは ごみのことを正しく知る場をつくりたいという想いから「ごみの学校」を立ち上げた寺井さん。すぐに新しいものを手に入れることができ、たくさんのものが捨てられている中で、ごみついて学び、考え、見方を変えることで、果たして何が起こるのか。モノの循環だけでなく、人の意識や関係性がどのように変わっていくのかについて、考えていけたらと思います。 ゲスト：寺井 正幸さん（ごみの学校 運営代表／株式会社浜田 サーキュラーエコノミー顧問） 聞き手：瀬田 彩（株式会社ここにある） 15:00-16:00 「醸す」ってなんなん？発酵をテーマにした2人と考える、人・食・地域の循環 「発酵宣言」を掲げ、味噌ラーメンをはじめとする発酵料理の提供、飲食店文化継承のための新しいモデルづくりなど取り組まれている、大阪府・豊中市の味噌ラーメン屋「みつか坊主」の斉藤さんと、「農醸一貫」を理念に掲げ、循環型有機農法により自らの手で育てた米から酒造りを行う大阪府・能勢町の「秋鹿酒造」次期7代目の奥さん。今回は、循環という視点から、彼らが何を受け取り、つなぎ、届けているのかについて聞いてみたいと思います。 ゲスト： 斉藤 光典さん（発酵と味噌と麺みつか坊主／惑星のウドンド 管理人） 奥 航太朗さん（秋鹿酒造） 聞き手：高橋 諒（エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社） 16:30-17:30 循環ってなんやねん？座談会 vol.2 進行役：中嶋 美和子（エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社） ＜オープンコミュニケーションエリア・展示 / ワークショップ＞ 13:00-17:00 展示・ワークショップ ◉参加申し込み / 申し込みは上記のPeatixサイトよりお願いいたします。 ◉主催 エイチ・ツー・オー リテイリング株式会社 ◉協力 株式会社ここにある Blooming Camp うめきたPUBLIC SCOOP @mitsukabose.official @kohta_akishika

発酵と味噌と麺 みつか坊主｜キッチンスタッフ募集 \食を通して、地域を元気にしたいあなたへ/ キッチンスタッフを1名募集します。 🌱 みつか坊主って？ 大阪・蛍池にある、発酵と味噌と麺のお店です。 でも、ただのラーメン屋ではありません。 私たちは、 「食べること」「働くこと」「地域で生きること」「次に繋ぐこと」ぜんぶをちゃんと結びつけられる場所を目指しています。 ・酒蔵や農家さんとつながる ・地域共創などのイベント運営企画 ・メニュー開発提案 ・物販の企画販売 ・無人うどん店“惑星のウドンド”運営企画 そんな“飲食店の枠を超えた”チャレンジを、スタッフみんなで楽しみながらつくっています。 🌱募集内容 募集職種：キッチンスタッフ（正社員 or アルバイト） 勤務時間：夜シフト中心（週2日〜応相談） 勤務地：豊中市 蛍池駅 徒歩すぐ 対象：未経験OK／飲食経験者歓迎／フリーランス・WワークOK 住まい：指定マンション補助あり（即入居OK） 🌱こんな方をお待ちしています •料理や接客が好きな方 •人と話すのが好きな方 •「おいしい」で誰かを笑顔にしたい方 •ちょっと新しい働き方に挑戦してみたい方 •地域や人と深く関わる仕事に興味がある方 国籍、性別、見た目は問いません。 特別なスキルや経験よりも、「やってみたい」という気持ちを、いちばん大切にしています。 🌱応募について 「気になる」「話を聞いてみたい」だけでも大歓迎です。 まずはDMやメールでご連絡ください。見学もOKです！ 📧 [email protected] 📞 090-8801-4280（担当：斉藤） #みつか坊主 #キッチンスタッフ募集 #仲間募集中 #正社員募集 #ラーメン屋だけどラーメンだけじゃない #地域で働く #食でつながる #発酵のある暮らし #豊中バイト #蛍池 #やってみたいを仕事に

みつか坊主に世界のトップが集結！ 発酵ツーリズム京都・奈良・大阪にて グローバルシェフをはじめ スタンフォード大学の研究者と一緒に 味噌ラーメンや麹を使ったワークショップを開催 来賓の皆さん 運営の皆さんも熱がすごくて 想像以上に盛り上がりました！！ 世界トップクラスのグローバルレストランのシェフが来ると聞いて、正直なところ、タクくん、ぼんちくん、ともさん、みつか坊主のキッチンチームは、いつになく気を張っただろうし、怖かったと思う。 結果として TOP of TOPはフラットだし リスペクトや探究心が凄い！ みつか坊主としては、時間配分のミスはあったけど 臨機応変に現場対応を完璧にこなして 初体験のワークショップを無事終えた みつか坊主キッチンチームに最高のリスペクト。 今後、こういった興味関心の強い層への ワークショップは増やしていきたい。 昨夜のNHK クローズアップ現代 日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で危機が。を同日に見て。 みつか坊主のやるべき(やりたい)事や、役割、 ラーメンや発酵食文化の可能性も同時に感じられた ディープな1日でした。 外から学ぶ事も多いし あたり前にある事が 無くなってからでは遅い。 今回のコース料理にペアリングを考えて 当日も来てくれた秋鹿酒造の航太朗くん @kohta_akishika 主催のヒラクくん @hiraku_hakko チームみつか坊主 @porctaku @bonchi_ramen 皆んな最高！！

価格調整のおねがいと覚悟 発酵と味噌と麺 みつか坊主は、12月1日より一部商品の価格を調整いたします。 内容はチームでしっかりと話しあって決めていきます。 本日19:30〜放送される NHK「クローズアップ現代」を、ぜひご覧ください。 テーマは、『日本の“発酵食品”が世界でブーム その陰で危機が』 です。 ここからは、 斉藤の個人的な想いです。 この数年、ずっと葛藤してきたことがあります。 それは「みつか坊主で人を雇う」と決めた時に掲げたテーマ、“身近な人から幸せにする“この言葉の本当の意味を、どう実現するかということです。 みつか坊主は、お味噌をはじめとした発酵食、そしてたくさんの仲間やお客さまに支えられて、今日まで続けてこられました。 僕たちが扱う発酵調味料の多くは、地域の伝統や文化を何世代にもわたって引き継いできた尊いものです。 その多くに「お米」が使われています。 お米の値段が上がっているのは、実際に汗を流す農家さんの努力を知っているからこそ、「それは正しいことだ」と思えます。 同時に、生活の身近にある 「味噌、醤油、日本酒、お酢、みりん」も 価値と価格のバランスを見ると、原材料や時間、手間を考えればもっと正当な価値を再確認すべきだと感じます。 顔の見える距離で商売をしていると、価格を上げにくかったり、大手の安価な類似品を基準にしてしまうこともあります。 でもその結果、利益が薄くなり、「子どもにこの仕事を誇りを持って託す」ことが難しくなる。 みつか坊主はそうした現実を変えたいと想い行動してきました。 人が関わる限り、ちゃんと利益を出して、次の世代に胸を張ってつなげてほしいと思っています。 とはいえ、 「じゃあ、自分たちの“ラーメン”に置き換えたら？」と 考えると、正直とても難しい。 僕が子どもの頃、ラーメンは500〜700円。 チャーシュー麺が700〜900円で、 ちょっと特別な食べ物でした。 当時、新聞の求人広告で時給500〜680円を見て、 「1時間働けば、ラーメンが1杯食べられる」―― それが子どもながらの物差しでした。 令和7年10月現在。 大阪府の最低賃金は1,177円。 これを基準にすると、 ラーメン1杯は1,200〜1,400円、チャーシュー麺は1,600円前後が“自然な価格”になります。 そして最低賃金が1,500円になる国策が進む中、 この流れはさらに加速すると想定していて、本当にラーメンがそこまでできるのかと。 身近な人(社員さん)の環境をより良くしていくには、 もはや小手先の価格調整ではなかなか追いつきません。 売価をしっかり上げて勝負するか、アルバイトの枠を減らしてハードワークするか。 どちらかしか選べなくなっているのが現実です。 でも、そのどちらの選択も、 仲間の長期的な幸せにつながるのか？ そう考えるたびに、答えが出しにくい状況が続いています。 だからこそ、覚悟を決めないといけない。 生産者さんとの信頼関係、 仲間の暮らし、家族の時間。 すべてを守りながら、 この町で「おいしい」を育て続けていくために、 価格調整を行い、できることをやりきります。 みつか坊主を通して、発酵を通して、誰かの人生が少しでも豊かになるように。 どうか温かく見守ってください。 そして、応援してもらえたら嬉しいです。 ご理解・ご協力のほど、 心よりお願い申し上げます。 発酵と味噌と麺 みつか坊主 代表 斉藤光典

1年越しのリベンジ 富士吉田 昨夜、ヒラクくんと吉田さんと 天満のtornさんで青酎で火がつき そのまま電車で寝過ごした事はおいといて。 昨年のハタフェス 惑星のウドンドとして初参加させてもらい 吉田うどんの銘店“元祖みうらうどん”さんの大切な麺を拝借し、肉味噌やラー油を使った”台湾風まぜうどん“を提供しました。 皆さんに美味しかったと言ってもらったものの、 1番肝心な麺のコシが弱く、吉田のうどんを初めて食べた人に間違ったイメージを与えてしまったと、やるせない感一杯で帰阪した。 昨年のイベント終了後 直接みうらさんと話し、 3月、6月に富士吉田で飲み、 そして、いよいよ明日と明後日 富士吉田ハタオリマチフェスティバルにて みうらうどんさんのメチャクチャ美味しい麺を 茹で上がり台車ピストンという、超パワープレーにてリベンジします！！！ できる限り美味しい吉田のうどん状態で提供したく 1回のピストンは30玉が限界です。 うどんピストンタイムは 1回目、10:00 2回目、11:45 3回目、13:15 4回目、14:45 の予定。 ハタフェス2025じたいが ほんとステキな企画だし、 富士吉田の宝は、富士山と市役所職員と言われる町。 関東甲信越のみなさん、遊びにきてね！！ @hataorifes @planet_udondo #ハタフェス #惑星のウドンド #元祖みうらうどん

蛍池に遊びにきてください！ 4年ぶりに帰ってくる！蛍池まちバル「飲みにいきたい2025」開催決定！ 蛍池の“今”がまるっと味わえる、42日間限定まちバル！【2025年10月20日-11月30日】 蛍池の「いま」を語るにふさわしい顔ぶれが27店舗大集合。ジャンルも世代も飛び越えて、蛍池駅界隈を舞台にした“町バル”が4年ぶりに帰ってきます。 詳しくは https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000160197.html