5월 25일 월요일 석가탄신일 대체공휴일!
심주석셰프 @mirrorsim 와 울트라바이트(ULTRA BITE) @ultrabitebusan 가 함께 요리합니다
심주석셰프는 이탈리아 미슐랭3스타 Le calandre등 스웨덴 노르딕퀴진 프란첸 등 다수의 업장에서 경험 후 2015년도 삼성동 컨템포러리한 다이닝 미러 오너 셰프로 3년 운영하며, 프랑스 현지 뵈브클리코 셰프로도 활동, 이후 지역을 이동하며 미러라는 상호로 와인바&프렌치기반에 주석셰프만의 스타일에 퀴진 9년 운영, 현재는 이태원 해방촌에서 사워도우 베이스의 피자 @earthsocialpizza 운영중입니다.
5월! 맛있게 물이 잘 오른 한국의 제철식자재를 이용한 발효 / 피클 / 젓갈 / 잼을 이용한 아시안터치 프렌치터치가 들어간 음식을 준비합니다
모든음식은 술 안주인 단품메뉴들로 구성됩니다.
MENU A LA CARTE(17:00 ~ 00:00 (L.O : 23:00))
장소
부산시 수영구 민락로14번길 28 1층 울트라바이트 ULTRA BITE
예약문의
ULTRA BITE 01099832745 또는 인스타D.M, 캐치테이블 예약가능
* 행사 당일 와인주류 1병 필수이며 콜키지는 불가능합니다.
[태평양조 X E.S.P] 봄날의 해방촌, 피자와 맥주가 만납니다! 🍕🍺
안녕하세요, 태평양조입니다.
다가오는 3월 28일, 해방촌에서 아주 특별한 행사를 준비했습니다. 바로 심주석 셰프님의 E.S.P(earthsocialpizza)와 태평양조의 만남인데요!
E.S.P에서는 봄내음 가득한 ‘제철 나물 피자’를 비롯해 술과 찰떡궁합을 자랑하는 메뉴들을 선보일 예정입니다. 이에 맞춰 저희 태평양조는 창고 깊숙한 곳에서 잠자고 있던 아주 오래된 와일드 비어들과 증류식 술들을 꺼내어 서빙하려 합니다.
지난해 ‘몰림’에서 진행했던 봄 행사와 비슷한 컨셉으로 준비해 보았어요. 개인적으로 E.S.P의 맛있는 음식들이 무척 기대됩니다. :) 물론, 오랜 시간 숙성된 저희 술들이 어떤 퍼포먼스를 보여줄지도 두근두근 궁금해지네요! ㅎㅎㅎ
요즘 날씨도 많이 풀렸는데, 따뜻한 오후 4시부터 열려있으니 기분 좋은 낮술하러 놀러 오세요! 환영합니다 ☀️
📍 일시: 3월 28일 오후 4시부터 ~
📍 장소: 해방촌 E.S.P (용산구 신흥로20길 16)
📍 메뉴: E.S.P 제철 나물 피자 & 태평양조 빈티지 와일드 비어/증류주
2월 24일 화요일 저녁,
한국에 첫 방문하는 프랑스 알자스의 와인 메이커 로랑 바쓰,
내추럴 와인바 Mirror 의 심주석 셰프(@mirrorsim )가 률과 함께 합니다.
내추럴 와인 수입사, 윈비노(@winvino.korea )가 소개하는 로랑 바쓰의 뀌베 5종과 로랑 바쓰가 직접 방문해 오픈하는 4종의 와인을 글라스로 선보입니다.
이에 맞추어, 심주석 셰프는 와인에서 영감을 받아 만드는 제철 채소와 해산물을 활용한 요리들을 단품으로 준비 할 예정 입니다.
로랑 바쓰는 알자스의 1세대 유기농 와인 생산자입니다.
부르고뉴에서 양조를 공부한 이후에 레바논, 남아공, 미국, 호주, 인도 등 다양한 나라에서 포도 재배와 와인 양조를 하며 독특한 경험을 쌓았습니다. 이를 토대로 알자스의 떼루아를 표현하는 와인을 만들어내고 있습니다.
내추럴 와인바 Mirror의 오너 심주석 셰프는 자주 전통시장에 들릅니다. 자연스레 느껴지는 제철 재료들의 향이 그에게는 영감의 원천입니다. 사워도우와 피자를 즐겨 만들었던 경험으로 지금은 해방촌의 사워도우 핏제리아 ESP(Earth Social Pizza)를 이끌고 있습니다.
메뉴 구성
•갈치속젓에 버무린 게살과 라디치오쌈 13.
•숙성참돔과 훈연오이피클 라임 19.
•수제소세지와 굴수프, 버터빈, 샐러리 15.
•맥주반죽에 튀긴 소프트쉘크랩, 노른자&허브 16.
•스윗브레드와 사바용, 청겨자 25.
•수제꽁떼치즈케익 11.
•Pinot d’Alsace 2022
•Racines Métisses 2023
•Pétillant Extra Brut 2023
•Riesling 2023
•Riesling Vignoble de Kientzheim 2022
*4종의 스페셜 와인은 행사 당일 공개 할 예정입니다.
•영업 시간
2월 24일(화) 18:00 - 24:00
•예약 안내
다이렉트 메시지를 통해 문의주시면 예약 안내드리겠습니다.
일부 테이블은 당일 워크인을 위해 비워 둘 예정이니 편하게 방문해주세요.
그림 @kostiid
![[태평양조 X E.S.P] 따뜻한 봄날의 해방촌, 피자와 맥주가 만납니다! 안녕하세요, esp입니다.다가오는 3월 28일, 해방촌에서 아주 특별한 행사를 준비했습니다. E.S.P (earthsocialpizza) 심주석 셰프님과 태평양조가 함께 합니다!태평양조에서 창고 깊숙한 곳에서 잠자고 있던 아주 오래된 와일드 비어들과 증류식 술들과 E.S.P에서는 봄내음 가득한 ‘제철 나물 피자’를 비롯해 술과 찰떡 궁합을 자랑하는 메뉴들을 선보일 예정입니다.오랜 시간 숙성된 태평양조의 매력적인 술들과 E.S.P의 와일드한 메뉴의 퍼포먼스를 기대해주세요!!요즘 날씨도 많이 풀렸는데, 따뜻한 오후 4시부터 열려있으니 기분 좋은 낮술하러 놀러 오세요! 환영합니다 ️-> 예약문의 DM 일시: 3월 28일 오후 4시부터 ~ 장소: 해방촌 E.S.P (용산구 신흥로20길 16) 메뉴: E.S.P 제철 나물 피자 & 태평양조 빈티지 와일드 비어/증류주< pizza >디아볼라치이즈피자고등어피자풋마늘관찰레피자치킨커틀릿과 땅두릅샐러드게살앤다이브쌈수제펜넬소시지](https://sp1.picnob.com/p/pt_6747215155286238205317_0_2892a123f3bdd68e6ed881a5a7499011.jpg?o=aHR0cHM6Ly9zY29udGVudC1hdGwzLTMuY2RuaW5zdGFncmFtLmNvbS92L3Q1MS44Mjc4Ny0xNS82NTc1OTAwNzFfMTc5MDkyMjA3MDUzNjYwNDRfNDU5OTY4Mzg1MjQzNDg3Mzg3Ml9uLmpwZz9zdHA9YzAuMjQwLjE0NDAuMTQ0MGFfZHN0LWpwZ19lMzVfczY0MHg2NDBfc2gyLjA4X3R0NiZfbmNfaHQ9c2NvbnRlbnQtYXRsMy0zLmNkbmluc3RhZ3JhbS5jb20mX25jX2NhdD0xMDgmX25jX29jPVE2Y1oyZ0VON0c4T256WU14OHlWc1dkQ2l5TUFpbjRKRFZEQ25TalcyVFVTRFptQjl2VElSc054dDN3S0tzQVY4YnJmTkpzcnBEbmhhdzJyZmJRQVJuYWRCX3dVJl9uY19vaGM9MXE5UFN1X2t2X01RN2tOdndHOTR0YnAmX25jX2dpZD1vRjJJSjRWNXFWeUs5UjdEVzVxc0RRJmVkbT1BUFU4OUZBQkFBQUEmY2NiPTctNSZvaD0wMF9BZjVaYUdKT0JaUVVpMUpZa0t4YThYRk1pQkRTNUJrSnNzWFk4RzVXTlVEQ1lRJm9lPTZBMTEwRjY1Jl9uY19zaWQ9YmMwYzJj&h=6cdbf6824de149f3c33b6d4da6e1efdd)
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