17 мая 12:00 — Local Market в Asai.
Подвинули дату, чтобы создать главные для Local Market договорённости — пригласили местных фермеров и сыроделов, расширили меню, добавили сезонные позиции, сделали подборку местных вин.
В меню — мороженое с ностальгическим вкусом детства и тёртым казахстанским шоколадом. Поддерживая формат подаем свежую клубнику.
В этот день с собой можно будет забрать наш домашний хлеб (уже ставший знаменитым!) и сухофрукты.
Бар-менеджер @miras.tulemissov готовит для гостей Bloody Mary с щавелем и куртом, используя местные специалитеты.
За музыку отвечает @edwardroyzman
Көріскенше, достар!
Sary Aru.
Авторский коктейль на основе безалкогольного джина, апельсинового ликёра, манго и цитрусов.
———
12:00-00:00
г.Астана, ул. Кунаева 8/1
+7 771 439 9199
LOCAL MARKET в Asai 🫓
Пофантазировав на тему локальных рынков (которые мы всей командой, к слову, уважаем, водим туда гостей столицы и сами посещаем в путешествиях) и о концепции продукта «только здесь и сейчас», мы представили: что, если дух открытых корнеров на базарах перенести в наш ресторан как поп-ап?
В воскресенье, 3 мая в 12:00 и до 15:00 встречаемся на террасе, чтобы вместе встретить тёплые весенние дни. Шефы @kylymbek_o@azamat.r.k грилят две local начинки – томлёные рёбра и цыплёнок – и подают их в нашей домашней пите. На десерт сервируем мороженое со вкусом похода на рынок в детстве и натираем на него культовый казахстанский шоколад. Поддерживая формат, подаём свежую клубнику.
Бар-менеджер @miras.tulemissov придумал, как локализировать легендарный напиток, используя местные специалитеты, и смешивает в этот день гостям Bloody Mary с щавелем и куртом.
За музыку отвечает @edwardroyzman . Кездесуге дейін, көршілер!
Жанды дүниелер бөлшектерде, шебердің қолында жаралады.
Мы бережно относимся к деталям нашего пространства и к выбору тех, в сотворчестве с кем их создаём. В актуальный интерьер мы ловко интегрируем «вечные вещи», созданные локальными ремесленниками по мотивам концепции Asai.
Дизайн пиал, в которых мы подаём напитки с национальным характером, вдохновлён нашим центральным символом. Темірқазық – Полярная звезда, ориентир для путника, дословно «железный кол». Она издревле считается символом стабильности и непоколебимости: единственная звезда в северном небосводе, находящаяся на том же градусе оси, что и земля.
Дәмнің сырын бөлісеміз.
В нашем барном меню представлено множество напитков. Их объединяют качество местных продуктов, внимание к процессу приготовления и использование локальных специалитетов.
Так, под чутким руководством бар-менеджера Мираса Тулемисова зёрна локальной обжарки превращаются в ароматный эспрессо, а горные травы — в авторский чай.
Адалдық
Основы ценностей на кухне Asai – прозрачность и искренность. Открытая кухня как способ прямого контакта с дорогим гостем: честно рассказываем, где берём локальный продукт и как с ним работаем. Это сближает нас с вами. В этом магия локальной кухни 🪄
• су-шеф Жумадил, кислица
• Ксения, холодный цех
• сиырдың жағы, картоп езбесімен және асқабақпен бірге
• бренд-шеф Азамат. работа с тестом
• птичье молоко из каймака, свежий грейпфрут и юдзу-ганаш
• паштет из телячьей печени, варенье из айвы и чипсы из полевых семян
• пекан. заготовки
• живые вещи творятся руками: пиалы @asai.restaurant x @jer.community
• бренд-шеф Азамат Рахметуллаев
• вечер в Asai. сузбе со свежими овощами, соусом лазджан и горячей лепёшкой
• үй қазысы мен шұжығы
• ифтар-сеты: орзо с томлёным казы и муссом из пармезана
• подготовка Asai к открытию. официант Аскар
• көмір бисквиті, бал косылған балмұздак және кепіршітілген қаймақ
• свежая микрозелень, которую мы выращиваем прямо на кухне
• вечерний сервис. кеспе сорпа из конины с маринованными грибами шиитаке
• шеф-повар Кылымбек. экскурс для друзей ресторана
Шай – өнер сияқты.
Собираем наши авторские чаи как настоящие композиции из локальных составляющих.
Тары, молоко 6% – как в детстве – и байховый чай, горные травы, варенье из сосновых шишек, копчёный мёд.
Asai говорит на языке местных специалитетов и вкусов.
Каждый день открываем свои двери для вас в 12:00.
Астана, ул. Кунаева 8/1
+7 771 439 91 99
