Restaurante Clos Madrid (*Michelin) by Marcos Granda, con Dani Villoria a los mandos de la cocina.
#closmadrid #michelinstar #altagastronomía #elegancia
Arroz meloso de ave de caza y calçots ahumados!
By Víctor Torres en Les Magnòlies (* Michelin) en Arbúcies, Girona.
#arbucies #girona #lesmagnolies #cuinacatalana #michelinstar
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Sartoría Panatieri by Rafa Panatieri y Jorge Sastre en Barcelona.
“Nuestros tomates, nuestro queso, las hierbas…, nos preocupamos de saber quién está detrás de la producción de cada ingrediente. La pizza es la máxima expresión de nuestro trabajo como cocineros, como filosofía del respeto por el producto y del tiempo que nos ha llevado entenderlo y mejorarlo. Desde la masa, que fermenta y leva, a cada uno de los ingredientes que la componen, incluyendo el horno y la leña”.
#pizzería #sartoriapanatieri #fromfarmtopizza #barcelona
Restaurante SanHô (*Michelin) by Adrián Bosch.
Fotografiado para el libro ‘El lujo de vivir despacio’, de Royal Hideaway Corales Resort 5* GL, en Tenerife, el hotel con más estrellas Michelin de España y editado por Montagud Editores.
#fotolibros #tenerife #gastronomía #restaurante
En 2015 nació una decisión radical: no contar los platos en el momento de servirlos.
Un juego que pretendía evitar prejuicios que a veces hacen perder la oportunidad de probar nuevos sabores o formas de cocinar ese producto. ( Ojo, no hablamos de intolerancias ni alergias, si no de gustos y prejuicios.)
Carito y Germán siempre lo han tenido claro: este enfoque no era solo para productos como la molleja o la ostra. También para otros menos “populares” como el sepionet o la morena. Ingredientes que casi nadie trabajaba en fine dining.
Porque la idea nunca fue seguir lo evidente,
sino reivindicar lo humilde, darle su lugar en un menú gastronómico y construir desde ahí algo propio.
@carito_lou & @ger_carrizo
📸 Siempre @mikelponce
#finedining #michelinguide #valència
Coquelet a la brasa, confitado previamente en mantequilla ahumada by @miguelmartigastronomia en el restaurante Poble Nou, situado en el imponente @roig.arena
Ostra a la brasa, con caldo de ibéricos
y caviar Ósetra.
Quirat restaurant (*Michelin) en Barcelona
By Victor Torres
#ostra #barcelona #quiratrestaurant
