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Monterrey: Gant, Estrelas Haute Living, BEQU, ACCENTS, Dhalia (San Pedro y Carretera Nacional), Atlas Café, O Spa, Micheline Store, Publiarte, Lymahaus, Casa COA 106, San Ángel Inn
Ciudad de México: GANT, GALLINA DE GUINEA, RESTAURANTES AROMA Y CASO O
Guadalajara: Gigi & Joelle
Chihuahua: Rita Barraza Interiorismo
Culiacán: SeCelebra Party Store
Hermosillo: TRES
Mérida: Casa Tho
Mexicali: Loco for Greens
QUEQUITOS DE ZANAHORIA Y PLATANO CON BETÚN CREMOSO 🧁🥕
Ingredientes (12 quequitos aprox):
3 plátanos muy maduros grandes (360 g)
2 huevos
1/3 taza maple (80 ml)
3 cucharadas aceite de coco derretido
1/2 taza yogur griego natural sin azúcar (120 g)
1 cucharadita vainilla
1 1/2 tazas harina de avena (150 g)
1 cucharadita polvo para hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita canela
pizca de nuez moscada
pizca de sal
1 taza zanahoria rallada fina (120 g)
1/3 taza nuez o pecana picada (40 g)
Betún cremoso:
90 g queso crema suavizado
3/4 taza yogur griego natural sin azúcar (180 g)
2 cucharadas maple
1 cucharadita vainilla
pizca de sal
Precalienta el horno a 180°C. Coloca capacillos en molde de cupcakes.
Machaca los plátanos hasta que queden muy suaves.
Agrega los huevos, el maple, el aceite de coco, el yogur y la vainilla. Mezcla bien.
Incorpora la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla solo hasta integrar.
Agrega la zanahoria y la nuez.
Divide la mezcla en los moldes, llenando 3/4 de cada uno.
Hornea 18–22 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio o con miguitas húmedas.
Deja enfriar completamente.
Para el betún, bate el queso crema hasta suave, agrega el yogur, incorpora el maple, la vainilla y la sal. Refrigera 20–30 minutos.
Decora los quequitos ya fríos.
Provecho 😋
PAPAS CANTINERAS 🌶️🥔🍋🟩
Ingredientes (rinde 4–6 porciones):
1 kilo de papa galeana chica
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el juguito picoso:
jugo de 14 limones chicos, recién exprimido y no amargo
2 dientes de ajo
3 chiles de árbol
2 cucharaditas de consomé de pollo
sal y pimienta al gusto
1/3 de aceite de oliva
Para terminar:
chile Tajín, al gusto
cilantro fresco, picado
Cuece las papas en agua con sal hasta que estén a medio cocer; deben estar suaves por fuera pero firmes por dentro. Escúrrelas bien.
Licúa el jugo de limón, los ajos, los chiles de árbol, el consomé de pollo, sal, pimienta y el aceite de oliva hasta obtener un juguito.
Calienta un sartén amplio a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega las papas y dóralas hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
Cuando las papas estén bien doradas, baja el fuego y agrega poco a poco el juguito picoso. Mezcla con cuidado para que se bañen sin romperse y deja hervir suave 2–3 minutos, solo para que se integren los sabores.
Espolvorea chile Tajín al gusto y termina con cilantro fresco picado.
Sirve calientes, con juguito, para botanear.
Provecho 😋
MUSLOS DE POLLO CRUJIENTES CON TAJÍN Y LEMON PEPPER 🍗🌶️🍋🟩
Ingredientes (Para 3- 4 personas):
6 muslos de pollo grandes, con piel
1/4 taza aceite de oliva
El jugo de 1 limón y medio
1/3 taza Tajín
3 cucharadas Lemon Pepper
Precalienta el horno a 220°C / 425°F.
Seca muy bien los muslos de pollo con servilletas de cocina para ayudar a que la piel quede más crujiente.
En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el Tajín y el Lemon Pepper. Reserva la mitad de la mezcla para servir después.
Coloca los muslos de pollo en un recipiente y cúbrelos bien con la mitad de la marinada, asegurándote de cubrir todos sus lados. Tapa y deja marinar en el refrigerador al menos 20 minutos o más tiempo si deseas más sabor.
Coloca los muslos sobre una rejilla para horno y pon una charola debajo para atrapar lo que escurra mientras se cocinan.
Hornea de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos, o hasta que la piel esté dorada, crujiente y el pollo completamente cocido.
Si quieres que queden extra crujientes, prende el broil los últimos 2 a 4 minutos vigilándolos de cerca para que no se quemen.
Déjalos reposar 5 minutos antes de servir.
Calienta ligeramente la mezcla que reservaste y sírvela aparte como salsa.
¡Provecho! 😋
SALSA DE TOMATE CASERA PARA PASTA 🍅🍝
Ingredientes (3-4 personas):
4 tomates grandes
1 cucharada aceite de oliva
1/4 taza cebolla picada fina
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas pasta de tomate (30 g)
1/4 taza caldo de pollo o verduras (60 ml)
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita azúcar o monk fruit
1/4 taza albahaca fresca
Haz un corte en cruz en la base de los tomates para que la piel se desprenda más fácil.
Hiérvelos en agua durante 3–5 minutos hasta que la piel se empiece a desprender.
Retira, deja enfriar ligeramente y quita la piel.
En un sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté suave.
Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Añade la pasta de tomate y cocina 2–3 minutos moviendo constantemente hasta que se vea más oscura.
Licúa esta mezcla junto con los tomates pelados, el caldo, sal, pimienta y azúcar o monk fruit.
Regresa la salsa al mismo sartén, agrega la mitad de la albahaca fresca y deja hervir a fuego medio-bajo durante 6–8 minutos o hasta que espese ligeramente.
Rectifica la sazón y agrega el resto de la albahaca fresca al servir.
Provecho 😋
ENSALADA DE SUSHI 🥒🍣✨
Ingredientes (para 4 personas):
Para el salmón:
250 gramos de salmón fresco cortado en cubos
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de paprika
sal y pimienta, al gusto
Para la ensalada:
2 pepinos persas en rodajas delgadas
1/3 de cebolla morada fileteada finita
1 taza de edamame cocido
1 taza de zanahoria rallada
1/2 aguacate en cubos
Para el aderezo
2 cucharadas de queso crema suavizado con un tenedor
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de mayonesa
1 a 2 cucharaditas de sriracha (al gusto)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de salsa de soya
el jugo de 1/2 limón
sal y pimienta al gusto
Para servir:
1 cucharadita de ajonjolí tostado
1 cucharadita de cebollín picado
hojas de alga nori
Mezcla los cubos de salmón con la salsa de soya, aceite de ajonjolí, paprika, sal y pimienta. Lleva al air fryer a 200 °C durante 6–8 minutos o hasta que estén doraditos por fuera y suaves por dentro.
En un mason jar grande o recipiente amplio agrega el pepino persa, cebolla morada, edamame, zanahoria rallada, aguacate y el salmón.
En otro recipiente mezcla con un tenedor el queso crema para suavizarlo. Agrega el yogur griego, mayonesa, sriracha, aceite de ajonjolí, salsa de soya y limón. Mezcla hasta tener un aderezo cremosito.
Vierte el aderezo dentro del recipiente con la ensalada. Agrega el ajonjolí tostado y el cebollín picado. Tapa y mezcla muy bien hasta que todo quede perfectamente cubierto y cremosito.
Sirve con hojas de alga nori regulares para comerlo como taquitos estilo sushi.
Provecho 😋
TOSTADAS DE JÍCAMA 🥭🌶️
Ingredientes (para 6 tostadas):
1 jícama grande cortada en rebanadas gruesas
1/2 pepino en cuadritos pequeños
1 mango en cuadritos
1 zanahoria rallada
1/3 de taza de cacahuates tostados
1 paquete de 35 gramos de @frutarindo de chabacano
el jugo de 1 naranja
el jugo de 2 limones
chamoy sin azúcar, al gusto
Chile en polvo, al gusto
En un bol mezcla el mango, pepino, zanahoria y los cacahuates. Agrega el jugo de naranja, limón y chile en polvo al gusto. Mezcla muy bien.
Pon un poco de chamoy en un plato o recipiente. Pasa las rebanadas de jícama por el chamoy para cubrir ligeramente la superficie.
Acomoda la mezcla de verdura sobre cada tostada de jícama. Termina con los trocitos de Frutarindo de chabacano encima.
Provecho 😋
PALETAS CREMOSAS DE MANGO Y COCO 🥭🥥
Ingredientes (para 6 paletas):
2 mangos de mango (350 gramos)
3/4 taza de yogur griego natural, sin azúcar (180 gramos)
1/4 taza de crema de coco (60 ml)
1 cucharadita de monk fruit, azúcar o el endulzante que gustes
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
Cobertura:
100–150 gramos de chocolate blanco
2 cucharaditas de aceite de coco
1/2 taza de de coco rallado y tostado
Pela y corta el mango. Agrega a la licuadora el mango, yogur griego, crema de coco, vainilla, endulzante y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Coloca los palitos en los moldes para paletas, vierte la mezcla y lleva al congelador hasta que estén completamente firmes.
Tuesta el coco rallado en un sartén a fuego medio bajo, moviendo constantemente, hasta que esté doradito y huela delicioso. Reserva.
Una vez congeladas las paletas, derrite el chocolate blanco junto con el aceite de coco en intervalos de 30 segundos en el microondas, mezclando entre cada intervalo, hasta que quede completamente suave.
Pasa el chocolate derretido a un vaso alto o recipiente profundo. Desmolda las paletas y sumerge la mitad de cada una en el chocolate blanco. Termina agregando el coco tostado encima antes de que el chocolate se endurezca.
Provecho 😋
CEVICHE DE COLIFLOR CON JÍCAMA 😋
Ingredientes (Para 4 personas):
1 coliflor en trozos pequeños, sin hojas y tallo central
1/3 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de cebolla morada, muy finamente picada
3 tomates, en cubos pequeños
1/2 taza de jícama, en cuadros pequeños
1 chile jalapeño, en trozos pequeños
1/3 de taza de las hojas de medio manojo de cilantro, picadas
1/4 de taza de aceite de oliva
sal y pimienta, al gusto
1/2 cucharadita de Tajín
1 aguacate, cortado en cubos pequeños tostadas para acompañar
En una olla, cocina en agua ya hirviendo la coliflor durante 2 minutos. Escúrrela y en un tazón mézclala con el limón y la cebolla y mételos al refrigerador de 15 a 20 minutos.
Incorpora revolviendo el tomate, la jícama, el chile, el cilantro, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el Tajín. Rectifica la sazón.
Coloca encima el aguacate en cuadritos, un poco de cilantro de adorno y sirve con tostadas.
Provecho 😋
PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE FRIJOL CON CHIPOTLE ⚡️
Ingredientes (para 4 porciones)
4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (600–720 g en total)
sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite (30 ml aprox.)
Para la salsa de frijol:
1 1/2 tazas de frijoles cocidos (sin caldo) (240–270 g aprox.)
1/2 taza de caldo de pollo (120 ml)
1/4 de cebolla blanca, picada
2 dientes de ajo, en láminas
1–2 chiles chipotles de lata (al gusto)
sal y pimienta al gusto
Para servir:
1/2 aguacate en cubos
1/4 de taza de crema (60 ml aprox.)
Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.
En una sartén amplia, calienta el aceite y cocina las pechugas a fuego medio durante 6–7 minutos por lado, hasta que estén bien doradas por fuera y completamente cocidas por dentro. Si son gruesas, puedes tapar la sartén los últimos minutos para que terminen de cocinarse sin resecarse. Retira y reserva.
En la misma sartén (sin limpiar), agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados, soltando todo el sabor del fondo.
Lleva a la licuadora los frijoles, el sofrito, el chipotle y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
Regresa la salsa a la sartén y calienta a fuego medio durante 2–3 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté bien caliente. Ajusta sal y pimienta.
Para servir, coloca la salsa caliente como base en el plato, añade crema en forma de espiral y acomoda las pechugas encima. Termina con aguacate en cubos.
PAY DE BROWNIE 🍫
Ingredientes (para 6–8 personas):
Base:
2 tazas de galletas tipo María trituradas (200 gramos)
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida (90 gramos)
Brownie:
3/4 de taza + 1 cucharada de mantequilla sin sal (190 gramos)
1 taza de chispas de chocolate semiamargo (190 gramos)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 1/3 de taza de azúcar (275 gramos)
3/4 de taza de harina (90 gramos)
1/2 taza de cocoa (40 gramos)
pizca de sal
Ganache:
3/4 de taza de chocolate semiamargo (150 gramos)
2/3 de taza de crema para batir (150 mililitros)
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda. Pasa la mezcla a un molde (redondo o tipo pay) y presiona bien en la base. Hornea 10 minutos y reserva.
En un sartén o en el microondas, derrite la mantequilla junto con el chocolate semiamargo. Mezcla hasta que quede homogéneo. Deja entibiar ligeramente y agrega los huevos, la vainilla y el azúcar. Mezcla bien.
Incorpora la harina, la cocoa y la pizca de sal. Integra sin sobremezclar. Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Hornea de 25–30 minutos a 180 °C. Cuando veas que la superficie se craquea un poco pero el centro sigue húmedo, ya está.
Saca del horno y deja reposar el brownie 20–30 minutos, hasta que esté tibio y ligeramente firme en la superficie.
Mientras tanto, prepara el ganache: calienta la crema hasta que esté caliente (sin hervir) y viértela sobre el chocolate. Deja reposar 1–2 minutos y mezcla hasta que quede suave y brillante. Deja reposar el ganache 5–10 minutos, hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa (tipo miel).
Vierte el ganache sobre el brownie cuando ambos estén tibios y distribuye suavemente desde el centro hacia las orillas. Golpea ligeramente el molde para que se nivele.
Deja reposar 20–30 minutos a temperatura ambiente para una textura cremosa, o refrigera 20–40 minutos para un corte más firme.
Provecho 😋
