Me diz.. quem tava lá??
Eu digo.. além do @tomsimoni que estava fazendo as artes e presenciou esse momento histórico, todos os nossos fornecedores principais são os mesmo desde lá até hoje 2026.
Isso nos trouxe padrão, confiança e acima de tudo relacionamento.
O forno base sempre foi o @ramalhos.br , o queijo sempre foi @queijosroni , a farinha sempre foi @le5stagionisp , os maturados sempre foram @fazendaatalaia , utensílios sempre da @gi.metal .
Sempre estarei por aqui, que venha muito mais pizzas.
Acordei saudosista e nostálgico hoje kkk
A melhor parte de uma viagem é trazer as lembranças e os sabores, essa eu trouxe de Los Angeles/CA da pizzaria @apolloniaspizza .
Uma das melhores pizzas que eu já comi em uma das viagens mais legais da minha vida 🍕🥰
Nem sempre ser previsível é ruim…
Tem uma coisa que é aquele padrão afetivo, o cliente sempre volta esperando sentir o mesmo sabor, por isso é importante manter o padrão das receitas, para criar aquela sensação de conforto e aconchego, do cliente saber o que vai encontrar.
Não estou dizendo para não trazer inovação, só o que não pode é mudar o padrão de sabor. O @mcdonalds_br trabalha isso muito bem, quando você vai no méqui, você sabe o que vai encontrar, mesmo sempre tendo lançamentos.
Você já pensou nisso?
Essa foi minha participação de sanduíche italiano no @pizzaexpo 2026 que me garantiu a 9• posição.
Fiz o sabor de Stracciatella, @mikeshothoney , pulled pork, rúcula selvagem, milho na manteiga e grana padano
Ano que vem voltarei ainda mais preparado 💪
Logo logo sai um video no YouTube da feira completa
Dica de como salvar sua massa de pizza romana que fermentou demais para manter a estrutura dos alvéolos.
A ideia aqui é mudar o processo de abertura, ao invés de fazer o dedilhado antes igual faço normalmente, eu simplesmente “empano” a massa e passo ela cheia de ar para a assadeira para assim manter a estrutura e ali eu ganho o tamanho dela controlando onde eu estico ou não
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Feliz dia do trabalhador para todos nós
Fico feliz de poder gerar empregos, e espero em Deus poder gerar muito mais.
As vezes fico chateado de não poder remunerar tanto quanto gostaria cada um que faz acontecer esse sonho chamado The Pizza Map, mas são tantas obrigações, tantos impostos, tantas variáveis que tanto o lucro como a remuneração pelo trabalho individual acaba sendo pequena perto do que deveria de fato ser.
Mas temos que saber jogar esse jogo, sempre acreditando no melhor e fazendo nosso melhor.
Sou grato por tudo aquilo que Deus colocou em nossas mãos e o que ele tirou também, tudo é aprendizado.
Provérbios 12:11
“O que lavra a sua terra se fartará de pão,
mas o que segue os ociosos é falto de entendimento.”
