Après quelques années derrière les fourneaux de Contraste, il est temps pour moi de ranger le tablier… ou au moins de le plier pour la prochaine aventure.
Des centaines de services, beaucoup de rires en cuisine, 9 tonnes de blettes, des assiettes envoyées avec le cœur et des souvenirs qui resteront longtemps.
Merci à @stephane_manigold ainsi qu’à toutes les équipes passées et présentes qui ont cru à ce projet.
Merci @antoine.perchoc@alicedenechere , de m’avoir supporté depuis le début, et d’avoir été des partenaires sans faille.
Je pars avec un mélange de nostalgie, de gratitude… et l’envie très claire de cuisiner encore plus fort pour la suite.
À très vite pour la prochaine histoire.
Quand la cuisson devient un geste de caractère 🐟
Sandre frit sur la peau, satay, carottes et bisques aux écrevisse : une assiette où le croustillant, l’iode et l’épice trouvent l’équilibre vibrant .
Envie de découvrir cette création en salle ? Contraste vous attend
📹 @culinary_agency
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Un vrai p’tit cordon bleu ❤️
Chez Contraste, on ravive des souvenirs d’enfance en les rendant encore plus beaux !
Vous y avez goûté déjà ? 🤤
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Challenge ouverture de coquilles Saint-Jacques. Entre précision, technique et esprit d’équipe !
Qui sera le grand gagnant ? 🏅
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Un pot-au-feu comme vous en avez jamais vu 🍲
Délicatesse marine, bouillon végétal, équilibre parfait
Une relecture contemporaine signée @louis_devicari , Chef de @restaurant.contraste ✍️
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Quand le temps sublime le produit !
Au @restaurant.contraste , découvrez le travail des poissons maturés 🐟
Une approche singulière de la mer entre précision, patience et respect du produit.
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Le homard selon Contraste
Bleu de Bretagne, pinces en raviole, salade des coudes et bisque 🦞
Trois manières de sublimer ce produit unique 💙
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🐇 Le lièvre a la royale, revisité entre tradition et caractère
Inspiré d’Antonin Carême et du Sénateur Couteaux, notre lièvre à la royale rend hommage à deux visions d’un même chef d’œuvre : l’une raffinée, l’autre généreuse, unies dans une même assiette
Et vous, quelle version de la tradition vous parle le plus ? 📖
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La sauce au beurre blanc de chez @restaurant.contraste
Quelques astuces du Chef @louis_devicari pour réaliser cette sauce iconique 🥄
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Le cassoulet : plat réconfortant du Chef @louis_devicari 🥘
Coco en ragoût | canard | cochon de volaille
Entrée qui fait parler d’elle à vite découvrir ✨
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