Full Inmersion en Fincas de Cacao
@cacaodelaaalaz - CUZCO
Este Octubre pasado ha sido mágico.
Nuevamente con el curso de Cacao de la A a la Z hemos podido disfrutar de
@paytiti_peru y de la familia maravillosa con la que hemos compartido tantos momentos mágicos.
Desde el dia 1 en Valle Sagrado, antes de emprender el primer viaje y adentrarse en Selva Alta, nos reunimos con
@tupayachicardenas para recibir al grupo.
Además del placer de ver a Jose y compartir este proyecto, que siempre es genial, hablar de los chunchos es el principal tema del dia, y ahi comienza todo el recorrido.
Hablar de Perú es nombrar al cacao Chuncho, y más específicamente el trabajo de los Paytiti.
Diseñado en el largo camino de más de 7hs hasta la finca, paradas estratégicas, que fueron el inicio de todo lo que se venía.
No alcanzan 20 fotos para describir lo vivido:
Te de especialidad en Huyro, Cafetales en Quellouno, cafecito en Abra Malaga, centro de poscosecha de La Iberica con el recibimiento de nuestro amigo David Condori, donde además probamos licores de cacaos de distintas zonas de Cuzco.
-Y por supuesto mucho mucho cacao chuncho:
Caminamos los cacaotales, plantamos chunchos Señorita y Pamuco, vimos árboles plantados por integrantes de cursos anteriores, el mio del 2021 (chuncho Blanco Cristal) que ya esta dando sus frutos, bajamos y subimos la fincamil veces para desarrollar todas las actividades que teníamos preparadas. Paisajes que quedan en la retina, mientras probábamos frutas y especias por doquier.
Catas de chocolate con el atardecer detrás, Doris y Berta cocinando delicioso y contandonos sobre la finca, monos que se nos acercaban sigilosamente, procesos de selección de granos, tostados y protocolos, descascarillado, refinado...licor de cacao.
Y encuentros en la mesa, desayunos con café de la finca y de
@seismontes ...e historias de
...picaduras de mosquitos x mil
Gracias
@cardenasportillodoris , José,
@vladimirtupayachi ,
@berthacardenasportillo x abrirnos las puertas con tanto afecto!
Gracias
@clau.santarsieri y
@helenaclavijo por el equipo que armamos.
Gracias a todos lso que se sumaron a esta aventura
#cacaochuncho #Perú #cacaofinodearoma #cacaodeorigen
