Publi ✨RAGÙ ALLA BOLOGNESE ✨
Siguiendo la receta oficial, aquella registrada…la que lleva leche! 🥛
Sí, leche en la boloñesa 🤭
Según las abuelas de Bologna, a media cocción, cuando toda la casa ya huele a domingo, se añade un vaso de leche entera. Y la salsa cambia, se redondea.
Lo he probado por primera vez y te juro que le da un toque especial ❤️
Esta receta es para una mañana larga. De las que no existen solas, hay que crearlas. Así que…pon música, no mires el móvil, y deja que la cocina huela a domingo aunque sea miércoles ✨
Para 4 personas:
400 g de carne de ternera picada
150 g de panceta fresca (no curada, no bacon, importante!)
½ cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio
1 vaso de vino tinto o blanco
200 g de tomate triturado + 1 cucharada de concentrado
1 vaso de
@lechecelta entera
1 taza de caldo caliente
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Pica cebolla, zanahoria y apio a cuchillo. Nada de mixer en esta ocasión! Confía, la diferencia se nota.
En una olla de 24-26 Ø con fondo grueso fríe la panceta con el aceite. Añade las verduras y deja que se hagan a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera (la cebolla no debe adquirir sabor a quemado).
Sube el fuego, incorpora la carne y cocínala unos 10 min hasta que pierda el agua y empiece a agarrarse al fondo.
Añade el vino y deja que evapore bien.
Incorpora tomate, concentrado y el caldo caliente.
Cocina mínimo 2 horas, mejor 3.
Cuando quede 1 hora, añade un vaso de leche.
Sirve con la pasta que más te guste o úsalo para una lasagna de las que hacen historia.
El color al final es teja oscuro. La textura, densa y cremosa. Y el olor… ese ya no te lo puedo describir, tienes que vivirlo.
#Díasinprisa #LecheCelta #EstoEsMilkfulness