#TBT Cuando una pedacito de tus sueños sale allí en esta gran lista @theworlds50best
🇨🇴❤️❤️🔥 @celele_restaurante cuando lo haces desde el corazón y el loco amor por lo que amas ❤️❤️🔥🧑🏻🍳
Nuestro chef @jaimedrc87 en la nueva portada de la revista @thesaltymag_ con una gran y pofunda entrevista por @chefgeeta
📸Fotos por talento cartagenero @jorsieartahona
#REPOST @thesaltymag_ - Vol 27. Hope, content, clarity, commitment, choices, lost plots, accountability, hyperbole, and success all intertwined.
The lineup:
Michael Beltran: Poetry Amongst the Pain @piginc
Andrea Carlson: Moonlit Alchemy @chefandreacarlson
Geeta Bansal: Jaime Rodríguez Camacho: An Exploration of Colombian Biodiversity @jaimedrc87
Chele González: Has Cooking Saved My Life? @chefchelegonzalez
Sarah Rich: Pressure is a Privilege @sallyhurricane
Julio Martín Baez: To Cook is to Pay Attention @juliomartinbaez
Darryl Bell: Nothing Comes to a Sleeper but a Dream @darryl_bell_jr
Andrea Selvaggini: The New Oslo Cuisine @selvaggio95
Kareem Atef: Between Sand and Fire @karem_atef w @download_repost_pro
Detrás de AHÍTO está Jaime Rodríguez. 🇨🇴🌿
Un chef colombiano que ha dedicado más de 16 años a recorrer el país, entendiendo sus ingredientes, sus culturas y la riqueza que existe en cada región de Colombia.
Su cocina nace de ahí:
de escuchar el territorio, valorar lo nuestro y transformar esos sabores en experiencias que conectan con la gente.
Jaime es el creador de CELELE, uno de los restaurantes colombianos con mayor reconocimiento internacional, incluido en la lista de “The World’s 50 Best Restaurants” y también en la prestigiosa lista de “The Best Chef Awards”.
Después de llevar esa visión al mundo, hoy nace AHÍTO.
Un espacio donde Colombia se siente en cada detalle.
En el producto, en la inspiración y en esa manera tan nuestra de reunirnos alrededor de la mesa. 🤎✨
Nos preparamos para nuestro Pop-Up en la misma locación donde, hace 9 años, todo comenzó. A partir del 11 de mayo, estaremos solo con menú de degustación. Mientras tanto, nuestra casita azul estará en remodelación.
Recuerden hacer su reserva por nuestra web:
https://celele.mesa247.la/reservas/celele
O contactarnos a nuestro WhatsApp:
https://wa.me/573017420389
Los esperamos 🌺
We are getting ready for our pop-up in the very same location where everything began 9 years ago. Starting May 11, we will be offering a tasting menu only. In the meantime, our little blue house will be under renovation.
Please remember to make your reservation through our website:
https://celele.mesa247.la/reservas/celele
Or contact us via WhatsApp:
https://wa.me/573017420389
We look forward to welcoming you 🌺
To state the obvious: The dishes at Celele are some of the prettiest out there. Jaime Rodriguez, the genius with the gentlest touch and aesthetics, knows full well how to make the most use of the Caribbean flora of coastal Colombia and he does not hold back. His flamboyant flower salad with giant torch ginger & passion fruit at the forefront looks like something created for a flower exhibit (or Gucci fashion show). The brilliant raw tuna all camouflaged in pink petals is balanced with floral notes of rose apple and tartness of hibiscus, and the dessert comes in the gorgeous shape of hollowed grapefruit, filled with coconut, creole gooseberries and ylang ylang blossoms. Usually, when there's so much attention placed on the visuals, it's done at the expense of flavor. Not at Celele. Every single dish is an absolute banger, so much so that by the time the crab with sweet pepper and egg with arepa came, we asked for seconds.
Big bold dishes, big bold flavors, big bold colors. Celele does not play coy, it's loud and vibrant and exuberant and joyful, perhaps the most joyful meal I have had recently. Served in a modest setting with White Lotus-style wall art as the only real decoration it fits the crazy town of Cartagena. This is where the grim African slave history has transformed into magnetic drum dances, the palenqueras in their colorful dresses and head wraps, the chaotic Bazurto market, dishes mixing sweet & savory, plantains cooked in Cola and slow braised meat, and the picture-perfect colonial architecture serving as the background.
Even though Rodriguez comes from a diametrically opposite, Andean part of Colombia, like many, he couldn't resist the sultry charm of Cartagena & the Caribbean that he wears tattooed along his arm. He dove deep into the exploration of local ingredients, flavors and history that very much shape the food culture here and created something very unique and highly emotional. And honestly, evoking emotion is the hardest to achieve as a chef. Techniques, tweezer skills and even flavor combinations can be taught. But being able to move, that is a rare talent. Celele is one of those special places. 🇨🇴
El jurado de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la @sanpellegrino_youngchef Academy Competition 2026/2027 ha sido revelado.
Los chefs @marsia_taha_ ,@luizfilipe@jaimedrc87@jaimepesaque y @alejandranav evaluarán a los mejores young chefs de la gastronomía latinoamericana y caribe durante la Final Regional en Ciudad de Panamá, el 29 de septiembre de 2026.
Solo uno representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán 2027.
¿Eres chef menor de 30 años? Tienes hasta el 9 de junio para postular tu Signature Dish.
Link en bio.
#SPYoungChefAcademy #Sanpellegrino #Panama2026
Así lucía el arte de nuestros menús de los Pop-Ups que realizábamos hace 9 años en el Edificio Torre del Reloj, en el Centro Histórico, mucho antes de abrir nuestra Casita Azul en el barrio Getsemaní.
Aquí les contamos cómo funcionará nuestro servicio mientras llevamos a cabo nuestra remodelación.
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This is what the artwork for our pop-up menus looked like 9 years ago, at the Torre del Reloj Building in Cartagena’s Historic Center, long before we opened our Casita Azul in the Getsemaní neighborhood.
Here, we share how our service will operate while we carry out our renovation.
Breaking news
Durante más de 7 años, nuestra casita azul y su corazón han estado en constante evolución, desde el cuidado del equipo que la opera hasta el apoyo incondicional a todas las comunidades que la abastecen.
Hace 8 años, el auge de la ciudad ocurría en el Centro Histórico y nosotros decidimos hacerlo diferente: plantamos raíces en la calle Espíritu Santo, del barrio Getsemaní, y apostamos todo en una calle nada concurrida. Desde allí hemos trabajado de forma incansable honrrando la cultura gastronomica y biodiversidad del caribe colombiano, pero con mucho respeto por nuestro barrio, su gente y nuestro pais.
Ahora les contamos que nuestra casita azul entra en una etapa de remodelación considerable en poco menos de un mes.
Pero aquí no terminan las buenas noticias: en esta etapa podrán seguir disfrutando de nuestra experiencia gastronómica en un lugar muy especial.
NOTA: Estaremos con nuestro servicio habitual hasta el 2 de mayo.
Estaremos en nuestras redes anunciando grandes cambios.
Breaking news
For more than 7 years, our little blue house and everything at its heart have been in constant evolution, from caring for the team behind it to offering unwavering support to all the communities that supply us.
Eight years ago, while the city was rapidly growing around the Historic Center, we decided to do things differently. We put down roots on Espíritu Santo Street, in the heart of Getsemaní, and bet everything on a street with very little foot traffic. From there, we have worked tirelessly, honoring the gastronomic culture and biodiversity of the Colombian Caribbean, always with deep respect for our neighborhood, its people, and our country.
Today, we want to share that our little blue house will begin a significant renovation stage in less than a month.
But the good news does not end there: during this time, you will still be able to enjoy our gastronomic experience in a very special place.
Note: we will continue with our regular service until May 2.
Stay tuned to our social media, where we will be sharing more about the exciting changes ahead.
Una noche sin precedentes, guiada por uno de los grandes chefs de Colombia @jaimedrc87@celele_restaurante un artista que honra el origen en cada creación.
Una mesa donde el arte @manuecheverri y la vida se encuentran. @galavanta
Chef Jaime Rodríguez Camacho, born in Colombia, is known for his work highlighting the country’s biodiversity and culinary heritage through modern cuisine. He is the head chef at Celele in Cartagena.
In this clip, he plates tuna in sesame broth with orejero hummus and Caribbean chimichurri.
#chefstable #foodplating #satisfying #food #latinamericanfood
#Entrevista El chef @jaimedrc87 labró su camino solo. Viajó, investigó, cocinó y abrazó la tradición de una tierra que poco a poco hizo suya. Hoy se posiciona desde Cartagena para todo el mundo. Y @celele_restaurante , su restaurante premiado y rankeado, es punto de referencia clave si visitan la ciudad. El chef boyacense forma alianzas con los locales, trabaja en intercambios con las comunidades, labra redes de soporte para los productores y destaca los insumos de la región en su mesa. Hace poco abrió Ahíto, se viene la remodelación de Celele y en unos meses inaugura en Medellín. En este camino intenso hubo pausa necesaria, sí, y compromiso consigo mismo para elegir lo justo y no lo que solo brillase más.
📝 Escribe @paola.miglio
🍴🗞️ Pueden leer la entrevista completa en
🔗 Link en nuestros stories o en el link en bio
🌴🌊 Cooking the Colombian Caribbean.
At CELELE in Cartagena - led by @jaimedrc87 🔪🔪🔪 cuisine becomes exploration.
After more than a decade travelling through remote regions and coastal communities, the team brings Colombia’s Caribbean biodiversity to the plate transforming native ingredients, ancestral knowledge, and local traditions into a contemporary culinary voice.
Through the Caribe Lab project, research meets creativity.
Documenting flavours, supporting local producers, and preserving gastronomic heritage, this journey is about more than food it’s about identity, ecosystem awareness, and cultural storytelling.
Each dish reflects immersion, respect, and discovery.
A cuisine shaped not in the kitchen alone but in landscapes, communities, and memory.
#thebestchefawards
#futureoffood
#finedining
