Jacques Marcon

Découvrez la tribune que j’ai eu l’honneur de co-rédiger avec Jacques Marcon, publiée dans le journal Le Monde et co-signée par plus de 50 chefs étoilés. Parce que la souveraineté alimentaire ne devrait jamais être un sujet partisan. Parce qu’il ne s’agit pas d’idéologie, mais de transmission, de résilience et de survie de nos territoires agricoles. Avec des figures majeures de la gastronomie comme Mauro Colagreco, Arnaud Donckele, Philippe Etchebest, Gilles Goujon ou encore Thierry Marx nous avons souhaité alerter sur les dérives d’un modèle agricole toujours plus intensif, mais surtout porter des solutions concrètes et durables. Chez Terra Hominis, être Société à Mission n’est pas un simple statut, c’est un engagement concret pour les générations à venir. 🍇 La tribune complète : https://www.lemonde.fr/idees/article/2026/05/17/l-appel-de-plus-de-50-chefs-etoiles-la-competitivite-produit-des-volumes-sans-ame-l-agriculture-durable-cree-de-veritables-richesses_6690018_3232.html Notre page : /50-chefs-autour-de-la-preservation-des-terres-agricoles/ Merci aux chefs qui ont signé cette tribune : Cyril ATTRAZIC Christophe BACQUIE Jérôme BANCTEL David BIZET Sébastien BRAS Éric BRIFFARD Yohann CHAPUIS Mauro COLAGRECO Yoann CONTE Olivier COUVIN Jacques DECORET Cédric DECKERT Diego DELBECQ et Camille PAILLEAU Franck DEROUET Arnaud DONCKELE Christophe DUFOSSE Alain DUTOURNIER Philippe ETCHEBEST Nicole FAGEGALTIER Sébastien FARAMOND Romuald FASSENET Lionel GIRAUD Gilles GOUJON Aurélien GRANSAGNE Eric GUERIN Mathieu GUIBERT Patrick HENRIROUX Stéphane JEGO Michel KAYSER Kei KOBAYASHI Arnaud LALLEMENT Valentin LOISON Thierry MARX Tom MEYER Frédéric MOLINA Gérald PASSEDAT Laurent PETIT Emmanuel PILON Jacques et Laurent POURCEL Éric PRAS Franck PUTELAT Emmanuel RENAUT Michel ROTH Jérôme SCHILLING Jean Yves SCHILLINGER Giuliano SPERANDIO Maxime SZCZEPANIAK Christian TETEDOIE Mathieu VIANNAY Benoit VIDAL Louis Philippe VIGILANT

À chaque printemps, depuis plus de vingt ans, nous retournons à la source, Tout près de notre Ardèche d'origine, Dans la maison Marcon. Dégustation du nouveau millésime des Mille Vignes avec toute l'équipe sommellerie et, Dîner avec Jacques et Régis à la découpe et au service de la fameuse selle d'agneau en croûte de foin... Idylles et Réalités Les Mille Vignes. -L'abus d'alcool nuit à la santé; à boire avec modération- @jacques.marcon @lesmaisonsmarcon_officiel @les.mille.vignes #vigneronne #excellence #relaischateaux #guidemichelin #winelovers🍷❤️

🫛Pour @JacquesMarcon l’engagement responsable consiste à impliquer les équipes dans des pratiques durables : tri des déchets, lutte contre le gaspillage, économies d’énergie et choix de produits responsables. Grâce à une formation continue et à l’écolabel de ses établissements, ces valeurs sont intégrées au quotidien pour former de futurs chefs conscients des enjeux environnementaux et humains — car la durabilité repose autant sur la gestion des ressources que sur le respect des personnes. 🐸 For @JacquesMarcon , responsible commitment means involving teams in sustainable practices: waste sorting, fighting food waste, saving energy, and choosing responsible products. Through continuous training and the eco-label held by his establishments, these values are integrated into everyday practice to train future chefs who are aware of environmental and human challenges — because sustainability relies as much on responsible resource management as on respect for people.🌍

Les Toqués Bio – Recette n°3 🌿 Les chefs Toques d’Auvergne poursuivent leur engagement aux côtés des producteurs locaux, en mettant leur savoir-faire au service du terroir. Pour cette troisième recette : Tendrons de veau glacés aux clémentines, signés par Jacques Marcon des Maisons Marcon, avec le veau d'Anne-Marie Januel de La Ferme Bio d’Anne-Marie. Un plat gourmand, tout en finesse et en équilibre. 👉 Recette complète à retrouver via le lien en bio.

RENCONTRE avec @jacques.marcon Chef engagé qui milite pour "ne pas qu’on oublie que ce sont les produits qui ont fait la valeur de la cuisine française!" et pour travailler main dans la main avec le monde agricole. "C’est pas les paysans qui ont la chance de travailler avec nous, c’est nous qui avons la chance de travailler avec eux." Reportage dans l’assiette à retrouver sur notre site! 🖋@mattpmlegoff 📷@thomas_chene

RENCONTRE avec @jacques.marcon Au coeur de l’actualite chaude de la loi Duplomb, mais sous une tempête de neige, discussion avec un chef engagé en cuisine et désormais en place publique. Un chef qui se fait porte parole. "Ce qui me choque, c’est que les paysans, on ne les écoute jamais. Un chef étoilé, on va l’écouter, mais les paysans, eux n’ont pas le droit de parler." Discussion étoilée de @mattpmlegoff photographiée par @thomas_chene À retrouver dans notre dernier numéro.

C’est le grand jour ! Le restaurant gastronomique rouvre ses portes ⭐️⭐️⭐️ Nous sommes heureux de vous retrouver pour une nouvelle saison, tout est prêt pour vous accueillir à nouveau 😊

« Être libre ce n’est pas seulement se débarrasser de ses chaînes; c’est vivre d’une façon qui respecte et renforce la liberté des autres » NELSON MANDELA

[RECRUTEMENT] 𝐍𝐨𝐮𝐬 𝐫𝐞𝐜𝐫𝐮𝐭𝐨𝐧𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 🌟🌟🌟☘️ ➜ Chef de rang H/F ➜ Commis cuisine H/F CDD du 𝟐𝟑 𝐦𝐚𝐫𝐬 au 𝟐𝟎 𝐝é𝐜𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 2026 🖊 𝐍𝐨𝐮𝐬 𝐯𝐨𝐮𝐬 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐨𝐬𝐨𝐧𝐬 🧭: Une aventure humaine et gastronomique d’exception Un cadre de travail prestigieux, bienveillant et proche de la nature Une équipe passionnée, qui vous accompagne 𝐕𝐨𝐬 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞𝐬 ✨: 3 jours de repos consécutifs par semaine pendant 7 mois (puis 2 jours consécutifs pendant 2 mois) 1 semaine de congés fin juin 1 semaine de congés fin août Nourri(e) et logé(e) Tenue professionnelle fournie en partie Activités d’équipe organisées tout au long de l’année Avantages au sein de nos maisons (restaurants, boulangerie, spa, salle de sport) Cadre de travail privilégié au cœur d’un environnement authentique et apaisant Crèche d’entreprise 𝐎𝐟𝐟𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥è𝐭𝐞 à 𝐫𝐞𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐫𝐮𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 : lien en bio 📧 𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐩𝐨𝐬𝐭𝐮𝐥𝐞𝐫 : [email protected] ou directement sur notre site recrutement

🎧Podcasts : radiomargeride.com Puis dans l’onglet « reportages et interviews divers. 50 ans du lycée de St Lycee Sacré Cœur

Et si nos produits se transformaient en pâtisseries ? 🤤 De quel produit s’agit-t-il ? 💚 Réponse en commentaires 😍 #cedricgrolet

[RECRUTEMENT] Rejoignez nos équipes pour la saison 2026 ! 𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭 𝐌𝐚𝐫𝐜𝐨𝐧⭐⭐⭐ Chef de rang H/F - CDD du 23 mars au 20 décembre 2026 𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐁𝐢𝐬𝐭𝐫𝐨𝐭 𝐋𝐚 𝐂𝐨𝐮𝐥𝐞𝐦𝐞𝐥𝐥𝐞 Serveur H/F - CDD du 23 mars au 20 décembre 2026 𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐁𝐨𝐮𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐫𝐢𝐞-𝐏â𝐭𝐢𝐬𝐬𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐋𝐚 𝐂𝐡𝐚𝐧𝐭𝐞𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞 Stagiaire en pâtisserie (stage d'une durée minimale de 3 mois) 𝐎𝐟𝐟𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥è𝐭𝐞 à 𝐫𝐞𝐭𝐫𝐨𝐮𝐯𝐞𝐫 𝐬𝐮𝐫 𝐧𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐫𝐮𝐭𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 : https://www.recrutement.lesmaisonsmarcon.fr/ 📧 𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐩𝐨𝐬𝐭𝐮𝐥𝐞𝐫 : [email protected] ou directement sur notre site recrutement