Il tempo diventa materia e la natura si fa arte. Tra pietra, luce e quiete, nasce Cupa.
Time becomes matter and nature turns into art. Among stone, light and stillness, Cupa is born.
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#Cupa#IPàstiniWinery#WineLovers#Eleganza#Territorio
𝐈 𝐏𝐀𝐒𝐓𝐈𝐍𝐈 ~ 𝐍𝐔𝐎𝐕𝐄 𝐑𝐎𝐓𝐓𝐄 - 𝟐𝟎𝟏𝟗 🔥
@where.wine.is.legend@ipastini
Nel cuore assolato della Valle d’Itria, dove la terra assetata custodisce memoria e sacrificio, prende forma un rosso di profonda identità: un connubio sapiente di Susumaniello (60%) e Primitivo (40%), emblema della vocazione ancestrale di I Pastini.
Le uve, selezionate manualmente nelle prime ore del mattino, preservano intatta la loro integrità aromatica. Dopo una delicata pressatura e una lunga macerazione sulle bucce, il vino evolve con lentezza in botti di rovere per 36 mesi, affinando struttura e complessità.
Nel calice si manifesta con un rosso rubino profondo e vibrante. Il profilo olfattivo è stratificato: spezie scure di pepe e chiodi di garofano, confettura di frutti di bosco, richiami floreali di viola e nuance di vaniglia con eleganti accenni balsamici.
Il sorso è pieno, avvolgente, di grande potenza ed equilibrio: trama tannica fitta ma vellutata, sostenuta da una persistenza lunga e calda, con ritorni tostati e speziati.
“Nuove Rotte” non è solo un vino, ma una traiettoria sensoriale: racconto liquido di radici profonde e visioni contemporanee, dove tradizione e tecnica dialogano in perfetta armonia.
#ipastini #nuoverotte #susumaniello #primitivo #wineexperience
Nuova veste col sapore autentico della cantina Pàstini.
A new look with the authentic soul of I Pàstini winery.
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#ipastini #winery #winelabel #restyling #whitewines
Oggi è silenzio e pazienza.
Nel buio della cantina matura lentamente, respirando il tempo.
Domani sarà perlage e carattere.
Today it is silence and patience.
In the darkness of the cellar, it matures slowly, breathing time.
Tomorrow it will be perlage and character.
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#ipastini #pinkbubbles #traditionalmethod #susumaniello #italianwine
Nuove sfumature in casa I Pàstini.
Condividiamo con voi l'emozione di una genesi: vi presentiamo "Le Fusa". L'attesa ha il colore del rubino.
Vieni a scoprirlo!
New shades here at I Pàstini.
We’re excited to share with you the emotion of a new beginning: introducing “Le Fusa.” The wait is ruby-colored.
Come and discover it! ✨
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#IPastini #LeFusa #FineWine #ItalianExcellence #RedWineLover
Nuova veste con il sapore autentico e puro della Valle d’Itria.
A new look with the authentic and pure flavor of the Itria Valley.
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#ipastini #winery #whitewines #valleditria
I Pàstini Brut Susumaniello: la tua bottiglia perfetta per San Valentino. Raro, profondo e senza tempo, come l’amore.
Vieni a scoprirlo!
I Pàstini Brut Susumaniello: the perfect bottle to celebrate Valentine’s Day. Rare, deep, and timeless, as love.
Come check it out!
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#ipastini #winery #rosesparklingwine #susumaniello #valentinesday
La sboccatura è il momento decisivo: dopo 48 mesi sui lieviti, le bollicine respirano e il vino si definisce. Vi sveliamo l’anima più pura del nostro metodo classico.
Disgorgement is the turning point: after 48 months on the yeasts, the bubbles start breathing and the wine reaches its full expression. This is the purest soul of our Traditional Method.
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#ipastini #winery #verdeca #traditionalmethod
Non possiamo ancora dirti tutto... ma il primo sorso sarà spumeggiante 🥂
We can’t tell you everything right now… but the first sip will be sparkling 🥂
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#ipastini #winery #valleditria #wine #winelaunch
𝐈 𝐏𝐀𝐒𝐓𝐈𝐍𝐈 ~ 𝟏𝟕𝟓𝟗 ~ 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐞𝐜𝐚 ~ 𝐒𝐩𝐮𝐦𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐞𝐭𝐨𝐝𝐨 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜𝐨
Dalla Valle d’Itria, terra di pietra calcarea, luce e ventilazioni costanti, nasce un Metodo Classico che interpreta in modo autentico e identitario la Verdeca in purezza. Un vitigno storicamente radicato nel territorio, scelto per la sua naturale freschezza, spiccata acidità e marcata mineralità, caratteristiche fondamentali per affrontare una lunga sosta sui lieviti. Il vino base, dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, riposa 48 mesi sui propri lieviti, un tempo di attesa che scolpisce struttura, complessità e profondità espressiva. La separazione delle fecce e il dosaggio finale completano un processo in cui la pazienza diventa stile.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso e cristallino, attraversato da un perlage finissimo e continuo, elegante e persistente. Il profilo olfattivo è ampio e stratificato: emergono inizialmente le note tipiche dell’affinamento sui lieviti, con richiami di crosta di pane, tostatura fine e vaniglia, seguite da sentori di lime e agrume fresco, mela verde, ananas e frutta tropicale, fino a sfumature più delicate di pera, biancospino e frutta secca. Il sorso è teso, verticale e vibrante, sostenuto da una acidità viva che dona slancio e precisione, con una lieve sensazione di asperità che ne rafforza il carattere territoriale. La bollicina è cremosa e avvolgente, il finale lungo, sapido e persistente, capace di lasciare il palato pulito e pronto al sorso successivo. Il 1759 è un Metodo Classico strutturato, intenso e complesso, che unisce rigore tecnico ed espressività mediterranea. Un vino che racconta l’attesa, il silenzio della bottiglia e il momento esatto del garbato botto, quando le bollicine vengono finalmente liberate. Versatile a tavola, accompagna con naturalezza aperitivi di carattere, pesce in tutte le sue espressioni, preparazioni delicate ma anche più strutturate, e carni bianche come pollame e coniglio, escludendo i dolci e le portate di estrema opulenza. La Verdeca che sfida il tempo, trasformando freschezza e mineralità in eleganza e profondità.
#ipastini #valleditria #verdeca
