新季節ＳＯＥ當季特調介紹
當季咖啡特調
這次一樣請好朋友 @tu.astea 來幫我們設計，依然是嘗試兩種面向，但這季會由咖啡風味顏色的聯想，想讓大家可以多個方面來體驗這隻豆子。
第一款
選用當季 SOE Kenya Njemu AB Washed，以黑醋栗為主調，酸質接近蔓越莓，呈現經典肯亞風味結構。特調以澄清番茄為基底，搭配少量紫蘇梅汁共同澄清，透過細緻的鹹鮮感，呼應肯亞火山土壤所帶來的礦物質印象。搭配高濃度冰手沖呈現，風味集中，層次清晰。
SOE Kenya Njemu AB Washed
Currant / Plum / Cranberry
Clarified Tomato Juice.
Clarified Perilla Plum Juice.
第二款
在美式萃取下，此款肯亞咖啡隨水延展，展現出類似楊桃的清亮風味，與原有主調形成鮮明對比，因而以黃白色系風味作為發想基礎。特調以澄清芒果為主軸，加入米麴甘酒增添甜感與口感厚度，並搭配高濃度冰手沖平衡整體結構，呈現如椰漿系甜點般的圓潤風味。
SOE Kenya Njemu AB Washed
Currant / Plum / Cranberry
Koji Amazake.
Liquid Ark Mango Essence.
📷 @ryan.keelung
