Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

‼️Buscamos voluntarios para este nuevo estudio‼️ Buscamos tanto hombres como mujeres, de 18 a 75 años, con IMC entre 18.5 y 34.9, que no reciban tratamientos para reducir triglicéridos, glucosa o colesterol. ¿Quieres participar? Escribe a [email protected], o llama al 91-3938022. El estudio pretende evaluar los efectos del consumo de un ingrediente funcional a base de extraño de algarroba, incorporado en un desayuno, sobre el perfil lipídico. Criterios de exclusión: -Mujeres embarazadas o en período de lactancia. -Obesidad de grado II ó III (IMC mayor de 35), diabetes mellitus tipo 2, enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, dieta hipocalórica para reducción de peso. -Participación en un ensayo clínico en los 6 meses anteriores a este estudio, o participación actual en alguno. -Alergia o intolerancia a cualquier componente del desayuno. Se realizarán 3 visitas en total a la Unidad de Nutrición Humana (UNH) del ICTAN-CSIC (Calle José Antonio Nováis, 6, 28040, Madrid), separadas por intervalos de 15 días (en ese tiempo, continuarás con tus hábtos de vida y alimentación), en horario de mañana entre las 8:00h y las 14:00h (duración aproximada, 4-5h) entre los meses de abril y mayo aproximadamente. El estudio está aprobado por Comité de Ética del Hospital Puerta de Hierro. Recibirás una compensación económica al completar el estudio. ¿Cómo llegar?: Metro: Vicente Aleixandre o Ciudad Universitaria (L6) Bus: Líneas 82, 312, F, G, I, U Participan: @ictancsic ; @CSIC ; Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades @cienciagob ; @uni.complutense Gracias 👍

¿Te interesa dar tu opinión como consumidor de alimentos?¿Quieres ayudar a la ciencia? Pues a lo mejor deberías apuntarte para las catas y estudios de consumidores del @ictancsic . Lee el QR... y haz que tu opinión importe.

En el @ictancsic estamos haciendo una lista de distribución para informaros de nuestras actividades divulgativas. 👉 Escanea el QR de la imagen, apúntate, y recibirás noticias de primera mano sobre qué talleres, conferencias, etc., vamos a hacer en nuestro centro. 🌐 Puedes informarte de más detalles a través de la página web de nuestro centro, en la Unidad de Cultura Científica.

El 12 de mayo, @miriamperezmadrid , investigadora del @ictancsic , estuvo en @cp.parquelisboa.alcorcon con su taller "¡Manos a las ‘plasti-gulas’!: un viaje fascinante”. La actividad se realizó en colaboración con @apadrinaciencia y la Delegación del @csic en Madrid y se impartió a 3 clases de 1º de Primaria

🆕 Maximiliano Rugolo @eltotemdeloshongos lleva dos semanas en el grupo #CHEMPROFOOD del @ictancsic , y estará aquí hasta la primera semana de julio 📋 Maxilimiliano es investigador del @conicetdialoga en el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico ( @CIEFAP ) en Argentina, y viene aquí gracias a un programa ICOOP por el que existe una colaboración entre este centro y el ICTAN. 🧪 Maximiliano se dedica a los hongos comestibles, tanto en cultivo como silvestres. Con la estancia en España, Maximiliano quiere crear un alimento que surja de la combinación entre cereales y hongos, intentando ver qué mezcla (que luego se consumiría como galletas o crackers) puede tener mejores propiedades nutricionales y funcionales. La colaboración con el grupo #CHEMPROFOOD le permite realizar medidas analíticas con las que testar entre otras cosas el perfil de seguridad de estos alimentos. ⏩ Uno de los objetivos de este proyecto es trabajar con harinas miceliadas, es decir, basadas en un hongo al que se le ha permitido colonizar un cereal. Maximiliano experimentará con distintas mezclas para ver cuál da mejores resultados, en este proyecto que luego continuará de vuelta a casa. 📢 Maximiliano está encantado con lo rápido que ha podido ponerse a trabajar y con el equipamiento del @ictancsic , y tiene muy buenas perspectivas para esta estancia

La investigadora Ligia E. Díaz, del @ictancsic , estuvo en @ferialibrogranada presentando su libro "Los insectos comestibles en el mundo", publicado por @editorialcsic y @libroscatarata , y nos dejó unas estupendas imágenes para el recuerdo @csic @csicdivulga

El @ictancsic recibe el sello "Sagrario Martínez Carrera" como culminación de la segunda fase del Proyecto DEEP-MaX del @CSIC . El distintivo lleva aparejado una ayuda extraordinaria de 300.000 euros para que el ICTAN implemente el Proyecto Científico y el Plan de Excelencia diseñado por el centro para los próximos 3 años. Ahora, toca trabajar para ponerlo en práctica. Os iremos contando.

El sonido puede influir sobre la forma en que percibimos los sabores. Nos lo contó Gonzalo Delgado Pando, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador en el CSIC, en el 22° episodio del podcast

🆕 Marisol Villalva Abarca estará 3 meses, hasta julio, en el grupo #POLIFIBAN del @ictancsic 📋 Marisol es Profesora Ayudante Doctor en la @uni.complutense , en la @facultad_farmacia_ucm . Ya había trabajado en el ICTAN anteriormente con el mismo grupo, y por eso ha elegido nuestro Instituto para hacer una estancia destinada a que los centros intercambien entre sí conocimientos, además de establecer colaboraciones. 🧪Marisol quiere aprender nuevas técnicas para análisis de alimentos en cuanto a composición química, compuestos bioactivos o análisis sensorial, así como en los estudios de intervención, en los que el grupo #POLIFIBAN es experto, en concreto con alimentos de origen vegetal. ⏩ Marisol se llevará lo que aprenda del ICTAN a sus investigaciones en la UCM (y viceversa): uno de los objetivos es dar otra vida los subproductos que ahora se desechan de los alimentos vegetales, para así aprovechar todas sus propiedades beneficiosas. 📢 Marisol nos dice que sabía, de su anterior estancia en el ICTAN, que iba a ser bien acogida y, en estos primeros días, sus sensaciones se han confirmado.

🪲 Los insectos comestibles en el mundo, en el último pódcast de #CienciaParaLeerCSIC 🎧 Puedes escucharlo en la web del @csic y en las principales plataformas de audio. . . . . #csic #csicdivulga #culturacientífica #divulgación #pódcast #CienciaParaLeerCSIC @editorialcsic @libroscatarata

🆕Hana Zaki @h.anazk estará desde abril hasta julio en el grupo “Polifenoles y Salud” #POLYHEALTH del @ictancsic 📋 Hana estudió Ingeniería Agroalimentaria en @onirisvetoagro (Nantes), y ahora, en este mismo centro, se encuentra haciendo un Máster de Ingeniería Agroalimentaria y Salud; viene al ICTAN como parte de esas prácticas, y con el programa #ERASMUS 🧪 Hana está trabajando en el proyecto #KEPHENOL , en el cual los pacientes indican qué dieta han consumido, y luego ella analiza, mediante diferentes métodos, la sangre y orina de estos pacientes para determinar cuáles son sus niveles de vitamina C. También utiliza diferentes programas para realizar valoraciones nutricionales de la dieta de los pacientes, así como su adherencia a la dieta mediterránea. ⏩ Hana, después de hacer el máster, quiere seguir dedicándose a la investigación en el mundo de la nutrición y la salud 📢 Hana se encuentra muy agradecida de cómo la han recibido sus compañeras y otras personas del Instituto.

Gonzalo Delgado, investigador del grupo @ictan_digisen en @ictancsic , conversa en un nuevo episodio del podcast de @gominolasdepetroleo ¿Queréis saber cuál será la carne del futuro?¿O el papel que juega el análisis sensorial en el desarrollo de nuevos productos alimentarios? Pues vas a poder escuchar el podcast en Youtube, en tus principales plataformas de podcast, o en el enlace que te colgamos en nuestra story. Además, encontrarás más información sobre el contenido del podcast en nuestra página web. La divulgación sobre comida también se oye.