Horizonslab chef à domicile . Un de nos plats de poisson signature . Color's plate . Cevice en couleur . Une vraie peinture 🎨 de goûts à découvrir . Horizonslab.fr .
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Le lait coule, s'assèche, coule, s'assèche
Et si t'es pas assez solide t'es "HS"
C'est le lait
Je voulais du lait...
J'étais petit, je rêvais qu'il pleuvait du lait
Je voulais du lait...
J'm'etais pas dis que c était aussi lait 🥛
Rendre l ordinaire ... original .
Poire/ verjus/ ail des ours & son voile de lait à vanille .
Finger feuille de brick/ ganache chocolat blanc montée / crème matcha/ oxalys #montpellier#topchef#instafood#foodie#instapic
L entrée supa green by chouki Rohd.
T as compris ? Supaaaa Green .
Petit pois en texture / asperges / mayonnaise ail des ours / voile de concombres / huile ail des ours / pousse de petit pois .
Horizonslab . Chef à domicile . Menu à partir de 60€ .
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Tartelettes amuse bouche . Et support toile vandal avec vernis alimentaire pour nos tartelettes . Du fait maison . Gastronomie et toile .
Purple brain : betterave houmous et brûlée / yuzu
Yellow submaïs : maïs pop corn café
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Plan à Trois
Filet de canette rosé, jus de viande intense.
Un trio de mousses, comme un jeu de contrastes et de goûts à mélanger pour encore plus de plaisir :
mousse de chou-fleur infusée vanille & roses pour la caresse,
mousse d’herbes pour la fraîcheur,
mousse de carottes aux épices pour la fessée.
En condiment, dattes, citron confit et coriandre : acidité, fraîcheur et sucre naturel, la touche sexy du plat.
Un plat de caractère, à déshabiller et à consommer avec gourmandise, sans modération.
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DARK SIDE OF ANAKIN
Un plat qui raconte la bascule d’Anakin vers le côté obscur de la force .
La luminosité et la douceur d une purée de topinambour pure et blanche & et sa noix de st Jacques nacrée cuite à l unilatéral .
En dualité
Avec une mousse de topinambour au sésame noire & et sa noix de st Jacques laqué sésame soja et miso qui représente la puissance en goût , le côté sombre et la force du goût ou l équilibre se perd rattrapé par une petite étoile noire de tartare de st Jacques topinambour et citron caviar aneth . Poudre stellaire de peau de topinambour brulé .
Tout bascule avec ce jus de viande cacao & réglisse.
Ce plat fera partie d un menu :
THE CULINARY FORCE . .
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Soleil levant .
Un soleil en forme de Ajitsuke Tamago
Des pétales de butternut au dashi qui se tourne vers le soleil
Une terre de caramel de miso sur une étendue de mousse de butternut
Un horizon de lait ribot qui se profile La voie du samouraï .
Horizons Lab.
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Ma cuisine un champ de bataille
Horizons Lab une épopée
Ma blouse un kimono
mes couteaux et ustensiles mon sabre
Mes légumes , fruits & protéines, des frères d armes .
De cette réflexion est née la blessure du samouraï.
Dans la forme et le fond , et non dans les goûts .
ce plat a été réfléchi comme un tableau de plusieurs couches , une histoire qui se raconte dans l assiette ...
un coup de sabre tranchant
Une blessure qui marque , sans faire de bruit et sans douleurs ..
vient la sensation brûlante du condiment harissa myrtille sur la chair encore chaude de la betterave ...
la sauce lacto fermenté coing hibiscus qui coule le long de l assiette, acide .
les éclats de cacao amère incrusté dans la blessure .
Enfin le skyr encore fumant et fumé qui vient panser la blessure pour calmer la violence de ce plat .
Tranchant et sans concession .
Chouki d horizons Lab . Tous nos textes, idées sont comme notre cuisine , du fait maison. Pas d INTELLIGENCE ARTIFICIELLE ici . Des inspirations d autres chefs que j apprécie , ma folie , et mes idées .
Merci à tous.
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