בין הצמתים הכי חיים בארץ מחכה לכם שוק רמלה.
שוק עממי, חד, בלי פוזה. שוק שבו קהילות שונות חיות זו לצד זו ושומרות על הטעמים שלהן בדיוק כמו שהם.
אהרוני וגמזו נכנסו פנימה אל הרחוב שמדבר אוכל.
מהבורקס החם והמתפצפץ של דולי, שמוגש כמו שצריך עם ביצה, זיתים, אריסה וטחינה, דרך חומוס חליל שמעמיס מסבחה ופול לצד סלטים שמסיימים כל ניגוב בצורה מושלמת בין לבין, תבליני ההורים של גרייסי וג’וני מביאים את העולם ההודי של רמלה: גאראם מסאלה, תבלינים לצ’אי וחומרי גלם שמספרים סיפור של קהילה.
אל תגידו שלא הזהרנו- תגיעו רעבים
רק היום! פסטיבל השווקים הישראליים הראשון בישראל
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית
בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד בשבילך” @histadrut_club @histadrut ut
בואו עם אהרוני וגמזו לסיבוב בשוק מחנה יהודה.
למחנה יהודה יש שני צדדים - מצד אחד מנגנון ההזנה של ירושלים, ומצד שני מתחם בילוי צעיר ותוסס שבו הישן והחדש מצטופפים באותו מעבר.
אהרוני וגמזו עברו בין הדוכנים שמתרגמים מסורת יהודית לאוכל רחוב. מהמופלטות הדקיקות של נונה לצד רימונדה קרה, דרך ג’וני קובנה שמוציא את המאפה התימני מהסיר אל הרחוב עם בצק עננים וסמנה עשירה.
בין לבין, מעדני צדקיהו מציגים את הוויטרינה האינסופית שלהם עם סלטים, ממולאים וחמוצים, ומשפחת עוזי-אלי (איש האתרוגים) מביאה איתה עולם של רוקחות טבעית, משקאות, תכשירים, ערק עם סורבה אסאי מרענן. ועל כל זה, תבליני היזדי מוסיפים את הניחוח עם תערובות פרסיות וצמחי מרפא נטחנים במקום.
רק היום! פסטיבל השווקים הישראליים הראשון בישראל
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית
בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד בשבילך” @histadrut @histadrut_club ubub
בואו איתנו לשוק נתניה, המקום שבו המטבח היהודי־צפון אפריקאי מקבל מקום של כבוד.
שוק של קצב גבוה, סירים גדולים ובישול איטי, תערובות תבלינים שמספרות סיפור של מסורת יומיומית.
תתכוננו לנעוץ שיניים בפריקסה האייקוני של סנדוויץ’ סוסו - לחמנייה חמה וזהובה עם אריסה ולימון כבוש לצד סירי הטבחות של פינוקי האוכל של כרמל עם קוסקוס בעבודת יד, מפרום עסיסי ותבשילים עמוקים שמתבשלים שעות.
מעדני בוקובזה פותחים שולחן של ערוק וסיגר אסאדו עשיר, וקפה אילן סוגרים את הסיפור עם מתוקים מסורתיים כמו בוקה די דמה, ספרה בלוז וכעכ עם אניס.
ועל כל זה, תבליני זוארץ מביאים את הטאץ׳ הסופי עם תערובות טריפוליטאיות ומשקאות צבעוניים שממשיכים את החוויה עד הבית.
רק היום! פסטיבל השווקים הישראליים הראשון בישראל
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית! בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד בשבילך”. @histadrut @histadrut_club ubub
ברוכים הבאים לשוק ואדי ניסנס, כפר קטן בתוך העיר.
מרקם שכונתי חי ונושם, שבו סמטאות מגורים הופכות לבמה של אוכל, מסורת ועבודת יד.
מהשוק אל המרקט הבאנו את המטבח הערבי־גלילי השורשי של פאטמה שחאדה (אלבית ביתק), עם מאפי טאבון חמים, פריקה, מג׳דרה ועלי גפן מגולגלים בקפידה. בין לבין, קפה מוסטפא ימלא את האוויר בניחוחות קלייה עמוקים, וזיאד מלך התבלינים של הוואדי מוסיף את הטאץ׳ עם סומאק, אבן יוגורט, ותרכיזי פירות מקומיים. לקינוח תאכלו לקחת הביתה משולחן הממתקים העשיר של ממתקי עבאס אוגלו עם לוקום אמיתי, בקלאוות, ומעמולים כדי לסיים כל ביס כמו שצריך.
בין לבין, קפה מוסטפא ממלא את האוויר בניחוחות קלייה עמוקים
זיאד מלך התבלינים של הוואדי מוסיף את הטאץ׳ עם סומאק, אבן יוגורט,ותרכיזי פירות מקומיים.
רק היום! פסטיבל השווקים הישראליים הראשון בישראל
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית
בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד בשבילך”. @histadrut_club @histadrut utut
ברוכים הבאים לשוק התקווה - הלב הפועם של השכונה.
שוק שנולד מצורך אמיתי, של אנשים שקמים כל בוקר לבשל ולהאכיל ילדים ומשפחות.
קובה תרנגול של משפחת גוהר - קובה זהוב, קריספי, שאסור לכם לפספס.
המאפייה הבוכרית של משפחת קנדוב - תנורי אבן, לפיושקה, גושגיג׳ה ומנטו חם עם בשר ושומן כבש נמס.
הפלודה של אילנה קינוח פרסי מרענן מאז 1975, לצד מלבי וסחלב שאף אחד לא הצליח לשחזר.
תבליני נעמה עם תערובות עיראקיות כמו עמבה, בהרט, חוואיג׳ וקפה לבן לקחת הביתה.
בואו להיפגש בפסטיבל השווקים הישראלי הראשון - רק היום! ולטעום את שוק האוכל המקומי טוב בישראל.
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית
בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד בשבילך” @histadrut_club @histadrut utututut
במשך 3 ימים בלבד, 29.4–1.5, שרונה מרקט הופך לשדרה אחת ארוכה של שוק ישראלי לוהט ורועש והכניסה חופשית!
השפים ישראל אהרוני וגיא גמזו חרשו את הארץ: שוק רמלה, שוק התקווה, לוינסקי, שוק נתניה, ואדי ניסנס, עכו, טבריה, תלפיות ומחנה יהודה.
במסע שארך מספר שבועות
הם טעמו, ליקטו ובחרו את דוכני האוכל וחומרי הגלם הכי טובים שיש בשווקי הארץ - ואת כולם תוכלו למצוא בשרונה מרקט ל-3 ימים.
הנה חלק קטן ממה שמחכה לכם במרקט השבוע בשרונה מרקט:
הים - הריחות והטריות של שוק עכו עם פופ־אפ מיוחד של אורי בורי על הבר של @fishop.by.ziko
המסורת - הפריקסה של סנדוויץ’ סוסו מנתניה לצד המופלטות של נונה ממחנה יהודה@nuna_mufleta tata
המאפים - הבורקס של דולי משוק רמלה ומאפי הטאבון של פאטמה שחאדה מאלבית ביתק בואדי נ@borekas_doli @albetbatek_ batek_batek_
הנשמה - קובה מטוגנת של קובה תרנגול משוק התקווה וקדירות בבישול ארוך של פינוקי האוכל של כרמ@koba_atarnegol @carmel_restaurant restaurantrestaurant
הריחות - דוכן תבלינים גדול שמאחד טעמים מכל השווקים בארץ.
הווייב - “חמארת שוק” במידל בר, לעצור רגע, לעשות איתנו לחיים
ולהיות@middlebar.sm middlebar.smmiddlebar.sm
בואו לפגוש מקרוב את האנשים והמסורות שמרכיבים את הפסיפס הקולינרי הכי עשיר שיש.
רק היום! פסטיבל השווקים הישראליים הראשון בישראל יוצא לדרך!
29.4–1.5 | שרונה מרקט | כניסה חופשית
בשיתוף ההסתדרות ומועדון הצרכנות החברתי “ביחד” @histadrut_club@histadrut
אני מאמין בדרך הקשה.
לא כי היא קלה,
ולא כי היא נוצצת אלא כי היא אמיתית.
היו בדרך הזאת רגעים שלא אשכח,
טעויות שלמדתי מהן,
ולא מעט רגעים של ספק ושאלות בלי תשובות.
אבל היום אני מבין שדווקא שם, בתוך הקושי,
נבנה מי שאני.
הכתבה הזאת תפסה אותי במקום אחר.
פחות שף, יותר בן אדם.
מישהו שלומד כל יום מחדש מה חשוב באמת.
אני בוחר להמשיך בדרך הזאת,
אבל ממקום רגוע יותר, מדויק יותר.
עם המשפחה.
עם שותפים לדרך
שהפכו גם למשפחה.
עם אחריות.
ועם אמונה גדולה בדרך שאני הולך בה.
חג שמח ושקט 🤍
יש רגעים שהים מחזיר לך.
אחרי שנים של עבודה, חלומות, לילות בלי שינה, צוותים, מסעדות, טעויות והצלחות
אנחנו עומדים יחד, שלושתנו, ומקבלים את המפתחות למקום שהוא חתיכת היסטוריה על החוף של תל אביב.
מנטה ריי.
אני גאה ללכת את הדרך הזו עם
איציק חנגל
ומוש בודניק
שותפים שהם משפחה.
אנחנו לא באים להחליף עבר,
אנחנו באים לכבד אותו ולבנות פרק חדש של ים, אוכל, אנשים ושקיעות.
זה הצעד הבא שלנו כקבוצה.
בית חדש לאירוח שלנו,
לבישול שלנו,
לאהבה שלנו לים.
יש למה לחכות.
נתראה על החוף.
עכשיו באמת מתחילים לעבוד🤍
