Gary Durand

@gary.is.cooking

Executive chef & partner: @Cappello 🔙 @maisonstroisgros ⭐⭐⭐ 🔙 @atelierjoelrobuchonetoile ⭐⭐ 🔙 @floconsdesel ⭐⭐⭐
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Les Cappelletti, mortadella DOP et pesto de pistache
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2 months ago
Voici l equipe cuisine Cappello! - Nous etions dĂ©jĂ  intense! - Juste un peu plus petit! Hahaha - La passion Ă©tait lĂ  avant mĂȘme que je sache que ça deviendrait mon mĂ©tier. - Aujourd’hui, j’ai la chance de diriger une Ă©quipe incroyable chez Cappello. Et ça
 ça vaut tout. - Fier de cette brigade! - Merci! - - - - #MontrealChef #CappelloMTL #KitchenLife #mtlfood
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2 months ago
What a beautiful team! Team CAPPELLO! - Proud of you! - - - - - - - - - - - #chef #chefsofınstagram #professionalchef #chefmode #kitchenlife #inthekitchen #platingart #foodart #gastronomy #finedining #foodstagram #chefsofig #cooklife #foodpassion #behindthepass #cheftalk #kitchenflow #culinaryjourney #chefinaction #kitchenvibes
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7 months ago
We're on day 4 of our soft opening! Almost 150 clients nightly! Our team is killing it! The vibe is incredible and I hope you're coming to experience it :) - - - - - - - - #Foodie #ChefLife #InstaFood #FoodPhotography #Gastronomy #ChefMode #Foodstagram #KitchenLife #FineDining #EatTheWorld #ChefsOfInstagram
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7 months ago
MORUE Morue charbonniÚre marinée au miso et chùtaigne, grillée au bbq. Pavé de courge butternut. Raviolis de courge farci à la chùtaigne. Bouillon de jambon fumé et fenouil. Miso and chestnut-marinated black cod, grilled on the BBQ. Butternut squash steak. Chestnut-filled squash ravioli. Smoked ham and fennel broth.
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1 year ago
Filet de flĂ©tan poĂȘlĂ©, croĂ»te de mie de pain, poudre de salicorne, sauce au curry vadouvan - Billes de courgette, navet blanc, carotte. Huile au chili, purĂ©e de citron confit. Riz brun au furikake. - Tremper le riz dans la sauce ? Une Ă©vidence. :) - #Gastronomie #FineDining #ChefLife #Gourmet #SeafoodLover #francojaponais #MontrealEats #Halibut #Umami #HauteCuisine #Epicurean
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1 year ago
✹ Voici notre pĂ©toncle, sauce XO, Ă©cume d’oignon brĂ»lĂ© ✹ Une harmonie entre dĂ©licatesse et intensitĂ©. Le pĂ©toncle, tendre et nacrĂ©, rencontre la richesse umami de la sauce XO maison, sublimĂ©e par une Ă©cume lĂ©gĂšre aux notes fumĂ©es d’oignon brĂ»lĂ©. #FoodieGoals #ChefLife #GastronomyArt #ScallopLove #FineDining #CulinaryJourney #SeafoodLover #UmamiBomb #XOFlavor #FrenchJapaneseCuisine #EatTheWorld #GourmetExperience #PlatingArt #HiatusMontreal #ProudChef
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1 year ago
Gary Durand, Chef exĂ©cutif Gary est un chef passionnĂ© dont le parcours l’a conduit des cuisines de MontrĂ©al aux plus grands restaurants Ă©toilĂ©s Michelin en France. Il dĂ©bute chez Antonio Park et JoĂ«l Robuchon oĂč il apprend la rigueur des techniques japonaises et corĂ©ennes. En quĂȘte d’excellence, il rejoint le Flocon de Sel, une expĂ©rience marquante mĂȘlant nature et gastronomie. Il renforce ses compĂ©tences en tant que second de cuisine chez Troisgros, avant de revenir Ă  MontrĂ©al afin de poursuivre l’expression de sa passion Ă  La Maison Boulud. Aujourd’hui, Gary ne cesse de cultiver son amour de la cuisine et persiste dans sa quĂȘte de nouvelles inspirations. C'est un honneur de t'avoir dans notre Ă©quipe, Gary! - Gary Durand, Executive Chef Gary is a passionate chef whose journey has taken him from the kitchens of Montreal to the finest Michelin-starred restaurants in France. He began his career at Antonio Park and JoĂ«l Robuchon, where he mastered the precision of Japanese and Korean techniques. In his pursuit of excellence, he joined Flocon de Sel, a transformative experience blending nature and gastronomy. He further honed his skills as sous-chef at Troisgros, before returning to Montreal to continue expressing his passion at La Maison Boulud. Today, Gary remains dedicated to cultivating his love for cooking and constantly seeks new inspirations. It's an honor to have you on our team, Gary!
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1 year ago
Retour sur @sora45mtl X @lemajestique avec la gang Merci @gary.is.cooking pour la belle soirĂ©e! 📾 @etiennebay
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1 year ago
Oui, Chef ! - Je suis ravis d'accueillir la formidable Ă©quipe de Menu Extra au @hiatusmontreal ! Cette collaboration promet d'ĂȘtre magnifique - C'est une occasion unique de venir dĂ©guster un repas et des vins exceptionnel, rĂ©alisĂ© en collaboration avec l'un de mes mentors et une personne que j'apprĂ©cie profondĂ©ment, @frankyyblaize ! - - Les places sont limitĂ©es, alors rĂ©servez vite ! - - - - - - #FineDining #Gourmet #ChefTable #LuxuryDining #CulinaryArts #Foodie #TastingMenu #Epicurean #Foodstagram
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1 year ago
@sora45mtl - The summer maki line up! - It was fun to create this with @eriksshaw ! - - - - - - - - #sushi #sushilover #sushitime #sushilovers #sushiporn #sushilife #sushiparty #sushilove #sushigram #sushisunday
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1 year ago
EntrĂ©e fraĂźcheur chez Hiatus - Je voulais capturer la saison dans une entrĂ©e fraĂźche et vibrante. AprĂšs plusieurs essais et ajustements, nous sommes arrivĂ©s Ă  cette crĂ©ation unique! Avec @leduc_fr - Poireau tendre, coques dĂ©licates, couteaux de mer, vinaigrette au miso, une touche de caviar,etc @antoniuscaviarcanada . - Une bouchĂ©e de fraĂźcheur, avec un subtil goĂ»t de la mer qui vous transporte. 🌊✹ - - - - - - #Foodie #Gourmet #FineDining #CuisineDeSaison #Hiatus #SaveursDeLaMer #EntrĂ©eFraĂźcheur #ChefLife #CuisineFrançaise #Gastronomie #InstaFood #Foodstagram #CaviarLovers #Seafood #FreshFood #Yum #Delicious #Eats #FoodPhotography #FoodPorn #InstaGood #DinnerGoals #Miso #Leek #Shellfish #Caviar
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1 year ago