Gary Durand

Les Cappelletti, mortadella DOP et pesto de pistache

Voici l equipe cuisine Cappello! - Nous etions déjà intense! - Juste un peu plus petit! Hahaha - La passion était là avant même que je sache que ça deviendrait mon métier. - Aujourd’hui, j’ai la chance de diriger une équipe incroyable chez Cappello. Et ça… ça vaut tout. - Fier de cette brigade! - Merci! - - - - #MontrealChef #CappelloMTL #KitchenLife #mtlfood

What a beautiful team! Team CAPPELLO! - Proud of you! - - - - - - - - - - - #chef #chefsofınstagram #professionalchef #chefmode #kitchenlife #inthekitchen #platingart #foodart #gastronomy #finedining #foodstagram #chefsofig #cooklife #foodpassion #behindthepass #cheftalk #kitchenflow #culinaryjourney #chefinaction #kitchenvibes

We're on day 4 of our soft opening! Almost 150 clients nightly! Our team is killing it! The vibe is incredible and I hope you're coming to experience it :) - - - - - - - - #Foodie #ChefLife #InstaFood #FoodPhotography #Gastronomy #ChefMode #Foodstagram #KitchenLife #FineDining #EatTheWorld #ChefsOfInstagram

MORUE Morue charbonnière marinée au miso et châtaigne, grillée au bbq. Pavé de courge butternut. Raviolis de courge farci à la châtaigne. Bouillon de jambon fumé et fenouil. Miso and chestnut-marinated black cod, grilled on the BBQ. Butternut squash steak. Chestnut-filled squash ravioli. Smoked ham and fennel broth.

Filet de flétan poêlé, croûte de mie de pain, poudre de salicorne, sauce au curry vadouvan - Billes de courgette, navet blanc, carotte. Huile au chili, purée de citron confit. Riz brun au furikake. - Tremper le riz dans la sauce ? Une évidence. :) - #Gastronomie #FineDining #ChefLife #Gourmet #SeafoodLover #francojaponais #MontrealEats #Halibut #Umami #HauteCuisine #Epicurean

✨ Voici notre pétoncle, sauce XO, écume d’oignon brûlé ✨ Une harmonie entre délicatesse et intensité. Le pétoncle, tendre et nacré, rencontre la richesse umami de la sauce XO maison, sublimée par une écume légère aux notes fumées d’oignon brûlé. #FoodieGoals #ChefLife #GastronomyArt #ScallopLove #FineDining #CulinaryJourney #SeafoodLover #UmamiBomb #XOFlavor #FrenchJapaneseCuisine #EatTheWorld #GourmetExperience #PlatingArt #HiatusMontreal #ProudChef

Gary Durand, Chef exécutif Gary est un chef passionné dont le parcours l’a conduit des cuisines de Montréal aux plus grands restaurants étoilés Michelin en France. Il débute chez Antonio Park et Joël Robuchon où il apprend la rigueur des techniques japonaises et coréennes. En quête d’excellence, il rejoint le Flocon de Sel, une expérience marquante mêlant nature et gastronomie. Il renforce ses compétences en tant que second de cuisine chez Troisgros, avant de revenir à Montréal afin de poursuivre l’expression de sa passion à La Maison Boulud. Aujourd’hui, Gary ne cesse de cultiver son amour de la cuisine et persiste dans sa quête de nouvelles inspirations. C'est un honneur de t'avoir dans notre équipe, Gary! - Gary Durand, Executive Chef Gary is a passionate chef whose journey has taken him from the kitchens of Montreal to the finest Michelin-starred restaurants in France. He began his career at Antonio Park and Joël Robuchon, where he mastered the precision of Japanese and Korean techniques. In his pursuit of excellence, he joined Flocon de Sel, a transformative experience blending nature and gastronomy. He further honed his skills as sous-chef at Troisgros, before returning to Montreal to continue expressing his passion at La Maison Boulud. Today, Gary remains dedicated to cultivating his love for cooking and constantly seeks new inspirations. It's an honor to have you on our team, Gary!

Retour sur @sora45mtl X @lemajestique avec la gang Merci @gary.is.cooking pour la belle soirée! 📸 @etiennebay

Oui, Chef ! - Je suis ravis d'accueillir la formidable équipe de Menu Extra au @hiatusmontreal ! Cette collaboration promet d'être magnifique - C'est une occasion unique de venir déguster un repas et des vins exceptionnel, réalisé en collaboration avec l'un de mes mentors et une personne que j'apprécie profondément, @frankyyblaize ! - - Les places sont limitées, alors réservez vite ! - - - - - - #FineDining #Gourmet #ChefTable #LuxuryDining #CulinaryArts #Foodie #TastingMenu #Epicurean #Foodstagram

@sora45mtl - The summer maki line up! - It was fun to create this with @eriksshaw ! - - - - - - - - #sushi #sushilover #sushitime #sushilovers #sushiporn #sushilife #sushiparty #sushilove #sushigram #sushisunday

Entrée fraîcheur chez Hiatus - Je voulais capturer la saison dans une entrée fraîche et vibrante. Après plusieurs essais et ajustements, nous sommes arrivés à cette création unique! Avec @leduc_fr - Poireau tendre, coques délicates, couteaux de mer, vinaigrette au miso, une touche de caviar,etc @antoniuscaviarcanada . - Une bouchée de fraîcheur, avec un subtil goût de la mer qui vous transporte. 🌊✨ - - - - - - #Foodie #Gourmet #FineDining #CuisineDeSaison #Hiatus #SaveursDeLaMer #EntréeFraîcheur #ChefLife #CuisineFrançaise #Gastronomie #InstaFood #Foodstagram #CaviarLovers #Seafood #FreshFood #Yum #Delicious #Eats #FoodPhotography #FoodPorn #InstaGood #DinnerGoals #Miso #Leek #Shellfish #Caviar