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Field Ales Brewery & PUB

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土地のビールと、それが気軽に楽しめる場所をつくるブルワリー Brewery & PUB 信濃町 & 長野市 営業日 毎週土.日.月 PUB 住所
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.最近は山に入っています。一昨日は、ビールの原料を取るため。今日は、山菜を取りに。今日は遊びだったものの、結果的に次のビールのアイディアを見つけることになりました。山から、そして、一緒に入ったパイセン達からも。さっそくレシピに落とし込んでいます。イイ感じ。見えました。6月からPUBの営業日を土日月→金土月へ変更します。7月からの個人的な生活の変化と、自分の生活に余白をつくるためです。工場立ち上げから突っ走ってきたため、失っていた生活を少しずつ取り戻していきたい。遊ぶように山へ行ったり、自然により目を向けていきたい。結果的にいいアイデアが見つかる気がするんです。生活と仕事。その境をあいまいに、地続きにしてきたいな。今晩は、今日取った山菜で料理をしようかと。ウドがいい感じです。今週も、PUBでお待ちしています。土日月です。
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. 最近は山に入っています。 一昨日は、ビールの原料を取るため。 今日は、山菜を取りに。 今日は遊びだったものの、結果的に次のビールのアイディアを見つけることになりました。 山から、 そして、一緒に入ったパイセン達からも。 さっそくレシピに落とし込んでいます。イイ感じ。見えました。 6月からPUBの営業日を土日月→金土月へ変更します。 7月からの個人的な生活の変化と、自分の生活に余白をつくるためです。 工場立ち上げから突っ走ってきたため、失っていた生活を少しずつ取り戻していきたい。 遊ぶように山へ行ったり、自然により目を向けていきたい。結果的にいいアイデアが見つかる気がするんです。 生活と仕事。その境をあいまいに、地続きにしてきたいな。 今晩は、今日取った山菜で料理をしようかと。ウドがいい感じです。 今週も、PUBでお待ちしています。土日月です。
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3 days ago
.ビールのリリースです。Hard Boiledwell-boiled pale Ale / 5.5%デコクションという伝統的な製法を取り入れつつ、ロングボイルを行ったペールエールです。しっかりと煮ることで引き出した、麦芽のクリスピーな香りと、キャラメル手前のモルティなニュアンス。クラシカルなアメリカンホップと合わさり、バランスよく仕上がりました。樽のみの製品です。軽やかなんだけど、芯があるビールが好きです。現在、多くの醸造所では蒸気で煮沸します。均一でクリーン、効率的な煮沸です。一方で、かつては薪、石炭、ガスと、火で直接窯を焚いてきたようです。同じ100℃でも、局所的に強い熱が生まれ、全体に広がっていく。その中で起きていたメイラード反応は、きっと今とは違う表情を持っていたはずです。クリーンで均一な煮沸は進化です。でも、失われたものもある。そのニュアンスに近づくため、今回は通常の倍以上の時間をかけて煮沸しました。さらにデコクションも組み合わせ、製法からモルティさを引き出しています。シンプルなモルト構成で、よく煮る。頑固に煮る。しっかりした苦みとドライな後味。ハードボイルドなペールエール。よろしくです。
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. ビールのリリースです。 Hard Boiled well-boiled pale Ale / 5.5% デコクションという伝統的な製法を取り入れつつ、ロングボイルを行ったペールエールです。 しっかりと煮ることで引き出した、麦芽のクリスピーな香りと、キャラメル手前のモルティなニュアンス。 クラシカルなアメリカンホップと合わさり、バランスよく仕上がりました。 樽のみの製品です。 軽やかなんだけど、芯があるビールが好きです。 現在、多くの醸造所では蒸気で煮沸します。 均一でクリーン、効率的な煮沸です。 一方で、かつては薪、石炭、ガスと、火で直接窯を焚いてきたようです。 同じ100℃でも、局所的に強い熱が生まれ、全体に広がっていく。 その中で起きていたメイラード反応は、きっと今とは違う表情を持っていたはずです。 クリーンで均一な煮沸は進化です。 でも、失われたものもある。 そのニュアンスに近づくため、今回は通常の倍以上の時間をかけて煮沸しました。 さらにデコクションも組み合わせ、製法からモルティさを引き出しています。 シンプルなモルト構成で、よく煮る。 頑固に煮る。 しっかりした苦みとドライな後味。 ハードボイルドなペールエール。 よろしくです。
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6 days ago
.5月の予定です・GWは、14〜20の変則的な営業です。お間違いないよう。・5/25は、PUBは閉めて、信濃町で出店です。信濃町で樽生でビールを出せるのは嬉しいです。楽しみ。 @greenmarket_shinanomachi・5/31は、PUBで初めてのフードイベント。山ノ内町から、ナイスな蕎麦屋。蕎麦屋のアテを明るい時間からいっちゃいましょう。 @idokoro_以上。よろしくです。
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. 5月の予定です ・GWは、14〜20の変則的な営業です。お間違いないよう。 ・5/25は、PUBは閉めて、信濃町で出店です。信濃町で樽生でビールを出せるのは嬉しいです。楽しみ。 @greenmarket_shinanomachi ・5/31は、PUBで初めてのフードイベント。山ノ内町から、ナイスな蕎麦屋。蕎麦屋のアテを明るい時間からいっちゃいましょう。 @idokoro_ 以上。よろしくです。
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21 days ago
.定番のニューバッチです（樽のみ）Field Alesの定番。街のビールです。前回よりも少しだけ軽めにつくっています。クリスピーで、ビターで、ドライ。「Pint」City Ale / 5.5%このビールが、ふらっといつもの店に顔を出すきっかけになればいいな。1杯、2杯飲んで、また街に繰り出す。そんな都会的な使い方をしてもらえたらと考えてつくったペールエールです。
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. 定番のニューバッチです（樽のみ） Field Alesの定番。街のビールです。 前回よりも少しだけ軽めにつくっています。 クリスピーで、ビターで、ドライ。 「Pint」 City Ale / 5.5% このビールが、ふらっといつもの店に顔を出すきっかけになればいいな。1杯、2杯飲んで、また街に繰り出す。そんな都会的な使い方をしてもらえたらと考えてつくったペールエールです。
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26 days ago
.ビールのリリースです。Wash awayEuro Hop Saison / 6.0 %長野も暖かくなってきました。山菜の季節でもあります。山菜の苦みに寄り添い、油や苦みをしっかり流してくれるビールをつくりました。瓶のみの製品です。樽生はPUBで。毎年、この時期になるといろんな人達が山へ入っていく話をよく聞いていました。(僕は食べる専。今年は行きたいな。)お店に入ってメニューを見たとき、山菜の文字を見つけると、なんだか嬉しくなる季節です。土や若草のような香りがするヨーロッパのノーブルホップのみを使用したセゾンです。山菜に負けないように、軽くなり過ぎないボディ感に、セゾン酵母由来の控えめなフルーティーな香り。ホップ由来の若さもある青々しい香りやアーシーなニュアンスも。強めのガス感で締めてくれます。もちろん、瓶内2次発酵で仕上げています。山菜の天ぷらなんかと一緒にしたら最高かな。苦みと油をこいつで流してあげてください。
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. ビールのリリースです。 Wash away Euro Hop Saison / 6.0 % 長野も暖かくなってきました。山菜の季節でもあります。 山菜の苦みに寄り添い、油や苦みをしっかり流してくれるビールをつくりました。 瓶のみの製品です。樽生はPUBで。 毎年、この時期になるといろんな人達が山へ入っていく話をよく聞いていました。 (僕は食べる専。今年は行きたいな。) お店に入ってメニューを見たとき、山菜の文字を見つけると、なんだか嬉しくなる季節です。 土や若草のような香りがするヨーロッパのノーブルホップのみを使用したセゾンです。 山菜に負けないように、軽くなり過ぎないボディ感に、セゾン酵母由来の控えめなフルーティーな香り。ホップ由来の若さもある青々しい香りやアーシーなニュアンスも。強めのガス感で締めてくれます。 もちろん、瓶内2次発酵で仕上げています。 山菜の天ぷらなんかと一緒にしたら最高かな。 苦みと油をこいつで流してあげてください。
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27 days ago
.ビールのリリースです。Field saisonCountryside Ale / 6.0 %定番のField saisonのニューバッチ。今回は、去年収穫したOKABEさんが育てたホップをたっぷりつかいました。瓶のみの製品です。樽生はPUBで。長野県松本市。乗鞍高原近くの奈川という場所でホップを育てている男。OKABE。今年で８年目の栽培になります。去年一緒に収穫させていただいたホップを乾燥させて保管しており、それをField saisonにたっぷりと使用しました。品種はカスケード。ザ・アメリカンホップの代表格です。ベースはヨーロッパのクラシカルなホップ。そこにOKABEさんのカスケードを重ねています。前面に出しつつも、あくまで主役はセゾン。ホップはそれを支える立ち位置に。セゾンは、香りと苦み、ボディ感を一体にするのが難しいのですが、我ながらナイスなバランスかと。セゾンというよりは、今回はホップの感じも含めてファームハウスエール的なポジションです。ビールを愛し、ホップに愛を注ぐ男、OKABE。大切に育てた作物にかかわれたのは嬉しいです。今年も畑の手伝いに行く予定で、次はフレッシュな状態で仕込みに使わせてもらおうと思っています。
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. ビールのリリースです。 Field saison Countryside Ale / 6.0 % 定番のField saisonのニューバッチ。 今回は、去年収穫したOKABEさんが育てたホップをたっぷりつかいました。 瓶のみの製品です。樽生はPUBで。 長野県松本市。乗鞍高原近くの奈川という場所でホップを育てている男。OKABE。 今年で８年目の栽培になります。 去年一緒に収穫させていただいたホップを乾燥させて保管しており、それをField saisonにたっぷりと使用しました。 品種はカスケード。 ザ・アメリカンホップの代表格です。 ベースはヨーロッパのクラシカルなホップ。 そこにOKABEさんのカスケードを重ねています。 前面に出しつつも、あくまで主役はセゾン。 ホップはそれを支える立ち位置に。 セゾンは、香りと苦み、ボディ感を一体にするのが難しいのですが、我ながらナイスなバランスかと。 セゾンというよりは、今回はホップの感じも含めてファームハウスエール的なポジションです。 ビールを愛し、ホップに愛を注ぐ男、OKABE。 大切に育てた作物にかかわれたのは嬉しいです。 今年も畑の手伝いに行く予定で、次はフレッシュな状態で仕込みに使わせてもらおうと思っています。
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27 days ago
.東京に行ってきました。ボトルには、ビール名と原材料など必要な情報だけで、あえて説明は載せていません。手に取ってくれた人に届く言葉は、僕の文字より、その店の店主の言葉の方が強いと思っているから。実際に店主の方々と話して、「飲んでやりたいことが伝わった」そんな言葉をいただけたのが嬉しかったです。いい店からパワーをもらい、自分の形でPUBに落とし込もうとワクワクしています。今週末から、またPUBでお待ちしています。あ、家やお店で誰かと分けて飲んでいる様子もSNSで見ています。容量の意味や、食事と合わせるシーンまで伝わっているようで、嬉しいです。皆さん、大切な人といい週末を‼︎
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. 東京に行ってきました。 ボトルには、ビール名と原材料など必要な情報だけで、あえて説明は載せていません。 手に取ってくれた人に届く言葉は、 僕の文字より、その店の店主の言葉の方が強いと思っているから。 実際に店主の方々と話して、 「飲んでやりたいことが伝わった」 そんな言葉をいただけたのが嬉しかったです。 いい店からパワーをもらい、 自分の形でPUBに落とし込もうとワクワクしています。 今週末から、またPUBでお待ちしています。 あ、家やお店で誰かと分けて飲んでいる様子もSNSで見ています。 容量の意味や、食事と合わせるシーンまで伝わっているようで、嬉しいです。 皆さん、大切な人といい週末を‼︎
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1 month ago
.5つ目のTAPに、ハンドポンプが登場です。通常のビールは炭酸ガスで押し出して提供しますが、ハンドポンプはガスを使わず、手でポンプを動かしてビールを引き上げます。ビールは炭酸をほとんど含まず、少し高めの温度での提供。キンキンでシュワシュワ、とは逆の、しっとりと味わうスタイルです。特に、モルトの風味を楽しむ濃色系のビールと相性が良く、ゆっくり飲みたい夜にぴったり。秋から冬、そしてまだ冷える春の夜。そんな季節に合わせて、このハンドポンプは着脱式にしました。今回は、Foam me brownをハンドポンプで。最後の寒さと一緒に、しっとり楽しんでもらえたら最高かな。
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. 5つ目のTAPに、ハンドポンプが登場です。 通常のビールは炭酸ガスで押し出して提供しますが、 ハンドポンプはガスを使わず、手でポンプを動かしてビールを引き上げます。 ビールは炭酸をほとんど含まず、少し高めの温度での提供。 キンキンでシュワシュワ、とは逆の、 しっとりと味わうスタイルです。 特に、モルトの風味を楽しむ濃色系のビールと相性が良く、ゆっくり飲みたい夜にぴったり。 秋から冬、そしてまだ冷える春の夜。 そんな季節に合わせて、このハンドポンプは着脱式にしました。 今回は、Foam me brownをハンドポンプで。 最後の寒さと一緒に、しっとり楽しんでもらえたら最高かな。
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1 month ago
.ビールのリリースです。Blend Pale ​Pale Ale / 6.0%2種類の酵母を使った、ペールカラーのエールビールです。ベースはエール酵母。発酵の終盤にセゾン酵母を加え、残糖をしっかり食べきらせることで、ドライな仕上がりに。エステルのニュアンスと、仕上げにニュージーランドホップでドライホップしてあります。パッションフルーツや黄色い柑橘の印象。Field Alesにしては、少しホッピーな一本。春の始まりに良いんじゃないでしょうか。樽のみでのリリースです。シンプルなビールが好きです。ただ、シンプルなだけじゃなくて、そこに複雑みがあるもの。今回は、酵母とホップで香りの層を重ね、支えるボディはキリっとドライに(ガス感も強めにつけています。)仕上げました。ホッピーで軽やかだけど、どこか意思を感じるようなビール。春に、そんな一杯に出会えたらと思います。
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. ビールのリリースです。 Blend Pale ​ Pale Ale / 6.0% 2種類の酵母を使った、ペールカラーのエールビールです。 ベースはエール酵母。 発酵の終盤にセゾン酵母を加え、残糖をしっかり食べきらせることで、ドライな仕上がりに。 エステルのニュアンスと、仕上げにニュージーランドホップでドライホップしてあります。 パッションフルーツや黄色い柑橘の印象。 Field Alesにしては、少しホッピーな一本。 春の始まりに良いんじゃないでしょうか。 樽のみでのリリースです。 シンプルなビールが好きです。 ただ、シンプルなだけじゃなくて、そこに複雑みがあるもの。 今回は、酵母とホップで香りの層を重ね、支えるボディはキリっとドライに(ガス感も強めにつけています。)仕上げました。 ホッピーで軽やかだけど、どこか意思を感じるようなビール。 春に、そんな一杯に出会えたらと思います。
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1 month ago
.4月の予定です土、日、月の週3日の営業で、暖かくなってきたので土日は14時から開けます‼︎沢山の方が、PUBを使ってくれて嬉しいです。こないだ、20歳になったばっかりです。って方が来てくれました。ビールって良いものだって伝えられたかなぁ〜って。また来てくれたら嬉しいな。4/18日は、16:30から。（行きたい場所があって遅れます。）4/29日は、水曜日ですが、祝日なので14時から開けます‼︎PUBから見える桜が今週末には見頃かな⁉︎土曜日からお待ちしています‼︎
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. 4月の予定です 土、日、月の週3日の営業で、 暖かくなってきたので土日は14時から開けます‼︎ 沢山の方が、PUBを使ってくれて嬉しいです。 こないだ、20歳になったばっかりです。って方が来てくれました。 ビールって良いものだって伝えられたかなぁ〜って。また来てくれたら嬉しいな。 4/18日は、16:30から。（行きたい場所があって遅れます。） 4/29日は、水曜日ですが、祝日なので14時から開けます‼︎ PUBから見える桜が今週末には見頃かな⁉︎ 土曜日からお待ちしています‼︎
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1 month ago
.今週も土日は15:00〜月曜日は17:00〜待ち合わせや、1軒目、締めなど、PUBを色んなシーンで使って貰えて嬉しいです。15:00〜お待ちしています‼︎暖かいしね、ビールだね。
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. 今週も土日は15:00〜 月曜日は17:00〜 待ち合わせや、1軒目、締めなど、PUBを色んなシーンで使って貰えて嬉しいです。 15:00〜お待ちしています‼︎ 暖かいしね、ビールだね。
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1 month ago
.PUBの奥は、グループで楽しめるような席も用意してます南向きの窓からいい日差しが入ってきて、明るい時間のビールがより最高になります。本日も15時からお待ちしてます。天気良いらしいので‼︎
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. PUBの奥は、グループで楽しめるような席も用意してます 南向きの窓からいい日差しが入ってきて、明るい時間のビールがより最高になります。 本日も15時からお待ちしてます。 天気良いらしいので‼︎
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1 month ago
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