On profite de ce dernier jour férié pluvieux pour faire quelques travaux... 🏗🏗
On sera ouvert vendredi 15 et samedi 16 aux horaires habituels.
@acidlacticparis reste ouvert !! 🥂
Merci beaucoup
Ca y est on a trouvé notre pizza signature : la SALTY au kimchi maison et aux incroyables anchois de Cantabrie de @cellercatala .
100% levain
100% blés anciens
Garniture bio et artisanale
Comptoir Fermenté Acidlactic
15 rue de la Folie-Méricourt 75011 Paris
Du mardi au samedi 18h30 à 23h
Samedi midi 12h à 15h
@acidlacticparis
Pas très loin de Fermentation Générale au 15 rue de la Folie-Méricourt, notre nouvelle adresse dédiée à la Fermentation et à la pizza.
100% levain naturel
100% blés anciens de Champagne de Cyrille Renault
100% ingrédients de grandes qualité et biologiques au maximum !
Du lundi au samedi 18h30 à 22h30 pour l'instant...
A bientôt
Kombucha coing & pain d’épices 🍯🔥
Après la sortie pour Halloween de l’Élixir de Résurrection (hibiscus, citron vert & piment) — que vous avez été nombreux à apprécier — nous avons eu envie, pour les fêtes et en prévision du Dry January, de créer un nouveau kombucha de saison.
Au cœur de cette recette : de beaux coings, sublimés par un mélange d’épices à pain d’épices fait maison.
Un kombucha artisanal, aux notes florales et cidrées, relevé par des épices chaleureuses pour une gourmandise tout en fraîcheur.
À retrouver dès maintenant chez @fermentationgenerale en format 50 cl.
#fermentation #kombucha #faitmaison #dryjanuary #galettedesrois
Amateurs de sauces piquantes, TO BE KOMBASCO est arrivée à la FERMENTATION GÉNÉRALE !
Qui dit KOMBASCO, dit, pas de cuisson, QUE DE LA FERMENTATION, composée d’un “bouquet” de piments fermentés et de vinaigre de kombucha élevé en fût de chêne …. évidemment tout est bio ! Décliné sous trois “forces” d’effet piquant, le parfum de ses sauces apportera ce petit plus à vos plats de tous les jours. Alors ….
@tobe.kombasco
L'incroyable et l'irremplaçable CHOKO tchuka change de garniture pour accueillir des belles noisettes du Lot-et-Garonne torréfiées.
Toujours avec beaucoup de @plaqchocolat "kamili" de Tanzanie, du beurre bio de Normandie, sucre roux bio @barcoverde_fr et la farine paysannes bio de Cyrille Renault !
La nouveauté c'est le sablé !
Pur petit épeautre
Flocons d'avoine
Miso de riz brun
Beurre vendéen
Tout bio !!
2€ la pièce
Légèrement sucré, un peu salé et très gourmand !
Croq' croq' miam' miam !!
6 ans déjà !!
Un grand merci à toutes les personnes clients habitués ou non qui sont venues, viennent et viendront !
Une belle aventure qui va continuer longtemps je l'espère!
Un remerciement à tous ceux qui m'ont aidé et soutenu :
Laura ma tchuka @hailane.fleurs . Shinya @shinyapainya , les parpinous @parpains , Jacky @jack_kos , Tereze @epiqfood , Hugo @hapax.experience , Christopher Anders, Marc Tampon, Laurent Good futur, la barde @flomeg_ , Quentin @painsdeslandres , Raphaël, Rica @riccaferro , Cyrille de champagne et MC Patin, Marie Claire Frédéric, Oliver Lomeli .. et tant d'autres.
Le KIMCHI, c'est le produit star de la boutique et vous êtes de plus en plus nombreux à venir en acheter... Un grand merci!!
Notre kimchi est 100% biologique, avec des ingrédients de première qualité et fermenté naturellement sur place.
Il est vendu à 20€/kg dans un bocal consigné à 1€ mais on vous encourage à amener votre contenant pour économiser le prix de la consigne et apprendre à réutiliser.
En 2025, on va vous concocter des nouvelles versions de kimchi plus originales pour accompagner vos repas et vos apéros.
BOULOU BOULOU c'est son petit nom et c'est super bon!
Recette transmise par David de la rue de Popincourt, il y a quelques années au moment de la fête de la rupture du jeûne de Yom Kippour.
Alors que je cherchais à me lancer dans la fabrication du stollen alsacien en prévision des fêtes de Noël, cette recette m'a paru alors plus originale !
Le BOULOU, c'est une sorte de pain/patisserie traditionnel chez les juifs tunisiens et il y a autant de recette que de famille.
Cette recette donne un boulou au goût très intense avec pleins de fruits secs (raisins et amandes), il est aussi plus moelleux que le tradi.
J'ai sélectionné que les meilleurs ingrédients avec notamment l'huile d'olive @cellercatala , la fleur d'oranger tunisienne de chez @bababahri_officiel ,les graines de fenouil de @epices_shira et des œufs de compét du magasin Producteur Local...
Le tout fermenté au pur levain bien sûr parce qu'on à Fermentation Générale quand même !!
Je vous en dis pas plus ! Le mieux c'est de le goûter !!
Disponible uniquement les vendredis et samedis!!
Avis aux connaisseurs, si vous voulez que je me transforme en mamie tunisienne de vôtre enfance et que je vous fasse le boulou avec des pépites de chocolat, prévenez moi et réservez le sur : [email protected] !
A bientôt !!
Nouvelle boisson "Faire Vivant"
Ce n'est ni du kombucha ni du kéfir mais c'est bien une boisson vivante et bienfaisante brassées par Agnès fermentatrice liquide!
Naturellement fermenté sans ajout de levure avec des plantes et légumes chinées dans des potagers locaux d'île de France, ces boissons vivantes en plus de vous faire du bien, vous transformera en expert de la botanique !
Betterave livéche, sauge, hélichryse, douglas, etc.
il y en a pour tous les styles et dans toutes les couleurs.
Faiblement alcoolisée, sans sucre et légèrement pétillante, vous n'aurez pas à rougir à l'apéro en amenant ces élixirs rafraîchissants et vivifiants!
Plusieurs versions disponibles avec des variations en fonction des saisons !
On est fier de vous présenter officiellement le "kimcheeese", une variante du grilled cheese avec du pain au levain et kimchi maison. un beurre persillé et la délicieuse raclette fumée au lait cru de chez @iroma_fr 🧀.
Pour les dragonneux 🌶🌶, on ajoute la fameuse sauce lacto-fermentée pimentée @tabasse.fr .
Prix : 8€
Tous les samedis de 12h à 19h en continu.
