A Saturday night we’ll never forget…
Special thanks to our good friends at Ojai Roots and Vinos Boutique.
The third instalment of the El Encanto Culinary Series is happening January 24th with BRUTØ. Link in bio for tickets. See you there.
#ElEncantoSB #HillsideSanctuary #SantaBarbara #AmericanRiviera #LeadingHotelsoftheWorld
Fauna reúne excelente cocina, paisaje y vino en una propuesta gastronómica ubicada en Valle de Guadalupe🍷🍇
Reserva tu mesa para este fin de semana.
#fauna #valledeguadalupe #restaurantenvalle #restaurante #brumawineresort
David Castro Hussong es un chef mexicano que ha construido su identidad culinaria desde el territorio de Baja California, donde lidera Fauna. Su propuesta nace de una profunda conexión con el entorno, donde el producto local y la temporalidad definen cada plato. Tras pasar por cocinas como Noma y Eleven Madison Park, desarrolló una mirada propia que prioriza la experiencia humana por sobre la técnica. Su enfoque entiende la cocina como un oficio, donde la práctica, el equipo y la pasión son esenciales. Hoy, su trabajo lo posiciona como una figura clave en la evolución de la gastronomía mexicana y latinoamericana.
✍🏻 @andreslanfra
🧑🏻🍳 @davidcastrohussong
📍🇲🇽 @faunarestaurante
📌 @elgastronomade
@letysahagun aprueba. 😌 Los ICÓNICOS callos de @faunarestaurante llegaron hasta Vail, Colorado, de la mano de MexBest para @tasteofvail 🔥
El chef @davidcastrohussong , junto a @alonso__rui , la rompieron llevando el sabor de Ensenada a nuevas audiencias en este festival de cuatro días.
¿El plato? Callos en mantequilla avellanada, puré de berenjena, ralladura de limón y tortilla de harina. Simple, preciso y brutal. 🫰🇲🇽
México presente, siempre.
MexBest #TasteOfVail #Fauna #DavidCastroHussong #CocinaMexicana
Cada ingrediente tiene su origen.
Visitar León del Pacífico nos permitió entender más allá del producto.
El proceso, el tiempo y las manos detrás de cada ostión
son la base de lo que llega a la mesa.
#Ostiones #Origen #Trazabilidad #SanQuintín
El chef David Castro Hussong de @faunarestaurante representando a México en Taste of Vail. Y qué mejor que hacerlo con su plato insignia: callos pochados en mantequilla avellanada, sobre una tortilla de harina de Ensenada. Claro que sí 🫰 Demostrando en Estados Unidos que Mexico tiene la mejor cocina y el mejor talento 🔥
#MexBestTakesTasteOfVail #Vail #fauna
Cada ingrediente tiene su origen.
En esta ocasión, viajamos hasta San Quintín, a la granja de ostiones de León del Pacífico.
@leondelpacifico.mx
Pronto te contaremos su historia.
#Origen #Trazabilidad #Ostiones #SanQuintín
LUNAR NEW YEAR 2026
@faunarestaurante x @katorestaurant
STEAMED + CHARRED CARROTS WITH BONE MARROW AND BONE MARROW DEMI GLAZE.
TAMAI FARMS RASPBERRY SORBET, WITH GRAPEFRUIT FROM JJ’S LONE DAUGHTER, AND FRESH RASPBERRIES.
LUNA RICE, WITH CALIFORNIA SPINY LOBSTER TAIL, DUNGENESS CRAB, SEA URCHIN, ABALONE, GEODUCK AND LOBSTER SHELL OIL.
📷: @colleenobrienphoto
LUNAR NEW YEAR 2026
@faunarestaurante x @katorestaurant
CUMIN SPICED LAMB SADDLE, WITH PISTACHIO MINT PIPIAN, CHICORIES, AND LAMB ADOBO JUS.
SCOTCHBONNET PICKLED MACKEREL ESCABECHE, WITH PICKLED AND HEARTH ROASTED CARROT BROTH, FRIED CARROT TOPS, MASHED AVOCADO, AND GREEN SCHEZUAN CILANTRO OIL.
TOSTADAS MADE W/ LOVE BY @komalmolino
📷: @colleenobrienphoto
