El hombre que quería alargar el día.
Un encuentro con Facundo Olabarrieta, fundador de Cora Café, en Retiro.
Su día se organiza alrededor de lo que está en uso todo el tiempo: la cocina, la barra, las mesas, el celular que no se suelta.
En Cora, el trabajo y las conversaciones ocurren en paralelo. El espacio se construye en relación con el edificio, el barrio y la ciudad, y todo pide atención al mismo tiempo.
Ahí el tiempo deja de ser una idea y se vuelve algo concreto, algo que falta. Por eso surge el deseo, simple y bastante literal, de alargar el día.
Te invitamos a leer nuestra charla en nuestra web.
@f__acu@coracafe.ba
Ph. @oliviamoyano
Dir. creativa @natabad
Arte @santiagoleguizamon__
Prod. creativa @rocioppacheco
Redacción @camicampagnoli
@f__acu , food researcher and writer, pastry chef and cook, and owner of @coracafe.ba in the Kavanagh Building, shares with us the story of a flavour from his childhood.
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ph @victoriafornieles
“Si tuviera que elegir una bebida y comida que represente a Cora, sería un café cortado con medialunas, un clásico porteño que encapsula el espíritu de Cora”. - @f__acu , con sus Vilelas.
@coracafe.ba
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Meet Facundo Olabarrieta. Cook, writer, and gastronomic researcher, joining us in Figo Collective Issue Nº2. With a deep dive into culinary heritage and food narratives, he brings stories that connect culture and flavor. Get ready to explore food through his insightful perspective
Historia(s) del azúcar
Palabras: Facundo Olabarrieta @f__acu
Ilustraciones: Ana Reza @anareciamucho
“La tercera y última transición alimentaria comienza en la era colonial, con esa primera planta que Colón desembarca en América. La era del azúcar es también la era de la esclavitud como industria, de circuitos globales cada vez más amplios de producción y distribución de alimentos, del desarrollo del capitalismo y aparición del proletariado, del crecimiento de la agroindustria y la cultura del fast food y de los supermercados, entre otras tantas cosas”.
Leé el artículo completo en la Edición 004. Podés comprar la revista en papel y acceder al Club Anchoa en
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History(ies) of sugar
Words: Facundo Olabarrieta @f__acu
Illustrations: Ana Reza @anareciamucho
“The third and final dietary transition begins in the colonial era with that first group of plants Columbus disembarked with when he landed in the Americas. The sugar era is also the era of slavery as an industry, of increasingly extensive global circuits of food production and distribution, the development of capitalism and the emergence of the proletariat, the growth of agribusiness, the culture of fast food, and supermarkets among many other things”.
Read the complete article in Issue 004 and access the digital version as part of Club Anchoa on . Check out our international stockists on the website, and if you can’t spot any near you send us a DM!
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