La Normandie : 1ère région de pêche de sélaciens !
Les raies et requins appartiennent à la famille des sélaciens.
Ils apprécient les fonds sableux et peu profonds des côtes de la Normandie.
Elles y trouvent :
• refuge (posées ou enfouies sous le sable)
• alimentation (vers, poissons, petits coquillages et crustacés)
• et des endroits favorables pour leur reproduction.
Les pêcheurs normands en capturent avec les autres poissons : grondins, tacauds, merlans, carrelets...
Ils ne les ciblent pas vraiment, mais cela suffit pour faire de la Normandie, la 1ère région française de pêche.
👉 1 sélacien sur 3 pêché en France provient de Normandie !
C'est ce qui pousse les pêcheurs normands à mieux protéger ces espèces sensibles et à mieux informer les consommateurs !
👉 Retrouvez nos espèces et nos engagements ici : www.raies-requins-normandie.fr
#OPN #NFM #EthicOcean
Quels requins en Normandie ?
🐟 Il existe plus de 500 espèces de requins dans le monde,
🐟 Une quinzaine sont consommées en Europe,
🐟 Et une dizaine sont présentes dans les eaux de la Manche.
💡 Selon les espèces et leurs provenances, certaines populations se portent bien, d'autres sont fragilisées ou en danger.
• Les espèces de grande taille et de haute mer, comme le requin marteau, ou le requin bleu, sont recherchées pour leurs ailerons, partout dans le monde, pour alimenter le marché asiatique. Après cette opération de "shark finning", les corps des requins sont alors rejetés en mer... où ils meurent étouffés, ne pouvant plus nager !!!
• Les espèces de fond, plus côtières et de plus petites tailles sont pêchées pour leur chair : certaines espèces, comme la grande roussette en Manche, ont des populations qui se portent bien. 👉 Ces espèces sont commercialisées sous le nom de "saumonette". 👉 Il est donc important de se renseigner pour savoir de quelle espèce il s'agit !
👉 Partez à la découverte des requins de Normandie, ici : www.raies-requins-normandie.fr
#OPN #NFM #EthicOcean
Qui suis-je ?
En Normandie, pêcheurs et ONG unissent leurs forces pour préserver les raies et les requins.
Mieux informer pour des choix éclairés, le pari de la filière.
👉 Partez à la découverte des requins de Normandie, ici : www.raies-requins-normandie.fr
#OPN #NFM #EthicOcean
Quelles raies en Normandie ?
🐟 Il existe plus de 650 espèces de raies dans le monde,
🐟 Une quarantaine sont consommées en Europe,
🐟 Et une douzaine sont présentes dans les eaux de la Manche.
💡 Selon les espèces et leurs provenances, certaines populations se portent bien, d'autres sont fragilisées ou en danger :
● Certaines espèces de grandes tailles ou de pleine eau sont protégées, comme les raies pocheteaux en Manche ou les raies mantas ailleurs dans le Monde.
● Les espèces côtières sont de plus petites tailles et certaines populations se portent bien comme la raie bouclée de Manche-Est
👉 La réglementation autorise la seule mention “raie” ou “aile de raie” sans distinction de l'espèce, durant les différentes étapes de commercialisation ! 👉 Il est donc important de se renseigner pour savoir de quelle espèce il s'agit !
👉 Partez à la découverte des raies de Normandie, ici : www.raies-requins-normandie.fr
#OPN #NFM #EthicOcean
Le maquereau, le connaissez-vous vraiment ? 🐟
Espèce clé pour l’équilibre des océans.
Et pourtant, on le consomme sans vraiment le connaître…
Dans cette partie 2, plongeons à la découverte de son mode de vie.
Une espèce fascinante, essentielle… et fragile.
Car derrière ce poisson du quotidien, une réalité inquiétante : le maquereau est en danger.
👉 (Re)découvrez la partie 1 pour comprendre pourquoi.
⚠️ Bien s’informer, c’est déjà mieux consommer.
📘 Une vidéo avec @ethic_ocean et le soutien de @fondationnatureetdecouvertes
#maquereau #biodiversité #consommermieux #écologie
En Normandie, pêcheurs et ONG unissent leurs forces pour préserver les raies et les requins.
Mieux informer pour des choix éclairés, le pari de la filière.
👉 Partez à la découverte des raies de Normandie, ici : www.raies-requins-normandie.fr
#OPN #NFM #EthicOcean
🚨 Alerte sur le maquereau ! ⚠️
Population sous pression, désaccords entre pays, avenir incertain…
On vous explique pourquoi le maquereau de l’Atlantique Nord-Est est passé du symbole de la pêche durable au statut de population « effondrée » et ce, en seulement une dizaine d’année !
🎥 Une vidéo @ethic_ocean et @billfrancois24 avec le soutien de @fondationnatureetdecouvertes
Pour aller plus loin : commandez le Guide des espèces ou téléchargez l’application Ethic Ocean (liens en bio)
#océan #biodiversité #surpêche #respectonslevivant #nousavonstousunrôleàjouer
🌊 Agir pour un océan plus durable, ensemble !
Nous accompagnons les acteurs de la filière des produits de la mer dans la mise en œuvre de pratiques responsables et respectueuses des écosystèmes aquatiques.
🔎 Sensibilisation
🤝 Accompagnement personnalisé
📊 Supports d'informations basés sur la science.
Notre objectif : préserver les ressources tout en valorisant celles et ceux qui s’engagent au quotidien pour une filière plus durable
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Les plaques "Etablissement engagé pour la préservation des ressources aquatiques" sont remises aux signataires de la charte Ethic Ocean 🌊
Ces plaques sont réalisées à base des vases de la baie de Saint-Brieuc par les @carreaux_du_valais
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💙 Parce que chaque choix compte, du bateau à l’assiette. #EthicOcean #PêcheDurable #AquacultureDurable #Biodiversité #ConsommationResponsable
Dîner pour l’Océan 🍽️ 🌊
🎂 Pour célébrer la 15ᵉ édition du concours Olivier Roellinger et les 20 ans d’Ethic Ocean, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard a organisé, le 2 avril, un dîner caritatif au profit d’Ethic Ocean.
Dîner signé par des chefs engagés depuis de nombreuses années aux côtés d’Ethic Ocean :
- Nicolas CARRO (Hôtel de Carantec)
- Royer David (Castel Ac’h, Plouguerneau)
- Julien Hennote (Le Castelbrac, Dinard)
- Olivier Roellinger & André Eslan (Maisons de Bricourt, Cancale), avec la collaboration de Pascal Raffray (La Table du Marais, La Fresnais)
et qui ont été rejoints par Philippe Renault, pour le dessert autour des algues.
Ce dîner s’inscrivait dans un projet pédagogique, porté par les élèves des classes de Mise à niveau et de BTS Management en hôtellerie-restauration (options service et cuisine), qui ont réalisé les recettes aux côtés et avec l’accompagnement des chefs.
🙏 Un immense merci aux chefs et à Fabrice Le Bret et Lionel Le Saout, professeurs de cuisine au Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges qui ont été à l’initiative de ce projet, ainsi qu’à toute l’équipe du lycée mobilisée.
🙏 aux convives pour leur soutien.
🙏 à nos partenaires
FRANCE HALIOTIS
Les Jardins de la mer
📸 Photos : Guillaume Maurin et Ethic Ocean
Au lendemain du Concours européen Olivier Roellinger, à Dinard...
La cuisine de demain commence par une prise de conscience.
Merci à Philippe CURY, Directeur de recherches émérite à l’IRD
Alain Biseau, ancien coordinateur des expertises halieutiques à l’IFREMER
et Olivier Roellinger,
pour cette conférence inspirante auprès des candidats et des élèves du Lycée Hôtelier de Dinard, Yvon Bourges, animée par Jean-Baptiste Gailly. Ressources aquatiques, engagement, responsabilité : des enjeux essentiels pour former une nouvelle génération de chefs et de professionnels de salle, acteurs du changement.
Photos : @yannickbillioux
#transmission #formation #écoleshôtelières #Europe
#cuisine #servicerestauration
#ressourcesaquatiques #biodiversité #océan #pêche #aquaculture
Très belle 15ᵉ édition du CONCOURS OLIVIER ROELLINGER
ce 1er avril au lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, pour les deux catégories Etudiants d’Europe :
Catégorie « Cuisiniers »
Catégorie « Acteurs de la salle » 👏Félicitations à tous les candidats et
Grand Bravo aux lauréats :
CATEGORIE
« Acteurs de la salle / Service en restauration »
🥇 1er prix : Ambrin Sauron, Lycée Rainier III (Monaco)
🥈 2ème prix : Armand Yème, Lycée Hôtelier Savoie Léman (Thonon-les-Bains)
🥉 3ème prix : Enora Année, Lycée Yvon Bourges (Dinard) ❤️ Coup de cœur du jury
Léa Morteau du Lycée Kyoto (Poitiers) pour la qualité de sa prestation pour l’atelier "mise en scène d’un produit de la mer"
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CATEGORIE
« Cuisiniers »
🥇 1er prix : Mathieu Rabot Houée, Lycée hôtelier Sainte-Thérèse (La Guerche-de-Bretagne)
🥈 2ème prix : Naëla Sahraoui-Le Grill, Université Sorbonne Paris Nord – Campus Lycée Jean Drouant (Paris)
🥉 3ème prix ex æquo
- Romain Saby, Lycée Lesdiguières (Grenoble)
- Vassili Pachkevitch, Lycée Yvon Bourges (Dinard)
❤️ Coup de cœur du jury pour la qualité de son argumentaire "durabilité des produits de la mer"
Afonso Carreiro, Escola Formação Turística dos Açores (Ponta Delgada, Portugal) 🙏 Merci à nos partenaires : @insta_aeht@ecolab_inc@ghr_paris_idf@gloriamarisgroupe@ofbiodiversite@robur_officiel@vlizostend@lesartistesparisfr
Photos @yannickbillioux
Trophées @asrsteel
🐟🌊🌎🙏💙
#biodiversité #ressourcesdurables
