A partir de las 6 PM, el ambiente sube de intensidad con vinos importados disponibles solo en Esca. Una selección de vino hecha para acompañar las tardes en la terraza.
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Ravioli de cangrejo, salicornia y estragón. Una propuesta definida por la nota marina y el balance de sus componentes. El perfil del cangrejo se complementa con la frescura del estragón.
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Encontramos el equilibrio de la arquitectura y la luz de la primavera. Nuestra terraza es ese lugar donde el calor se vuelve el pretexto para quedarse.
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Tagliata de hamachi. Alcaparras, pomodoro y aceitunas. Un plato de nuestra sección de crudos, diseñado para contrastar el calor de la tarde desde nuestra terraza.
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Ottimo Martini. Aplicamos la técnica In & Out para impregnar la copa de carácter, integrando gin, jerez y Carpano Extra Dry. Con refill, nuestro martini es un trago preciso y frío para hacer frente al sol de la ciudad.
Acompañamos con un ostión, aceituna cerignola y alcaparrón.
Orgullosos de formar parte de “Best 2026 a la excelencia” por Time Out México. Gracias por reconocer nuestra apuesta en la cocina italiana.
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En ESCA la cocina se construye desde el detalle ✨
El Chef Tobias Petzold lleva Bluefiná a su propio terreno, donde la creatividad, el carácter y la técnica se combinan para crear una propuesta única italiana🐟
Aquí, el atún se transforma y se adapta, encontrando nuevas formas de expresión dentro de una propuesta con identidad clara, donde cada elemento tiene intención.
Un espacio donde la versatilidad del producto cobra vida a través de contrastes, texturas y creatividad en cocina 🔥
En esta ocasión, el Chef Tobias y el equipo de ESCA nos deleitaron con:
🔸 Atún en lata
🔸 Paccheri, tomate, akami, chutoro y bottarga
🔸 Atún y bagna cauda
Gracias @rollypavia@tobiaspetzold ya todo el equipo de @esca_mx por abrir espacio a colaboraciones que elevan el valor del producto y de quienes lo trabajan 🙌🏻
#bluefina #fromseatotable #ESCA #BluefinTuna #altagastronomia
📍 ESCA
📸 @andreatejedak
From Sea to Table 🌊🐟🍽️
Luca D’Attoma, enólogo brillante en Italia. Es emocionante tener en la cava de Esca a uno de los padres de los vinos biodinámicos en Italia. Vinos con fuertes notas vegetales, de aceituna negra.
En viñedos completamente bañados por el sol, Luca D’Attoma cultiva cabernet franc, syrah, garnacha y hace vinos elegantes, fenomenales.
El espacio también forma parte de la experiencia: un ambiente pensado para detener el tiempo y compartir la mesa, donde la luz y cada detalle acompañan el momento antes de que llegue el primer plato.
