🌿Molti di voi ci seguono da tempo, altri si sono uniti a noi di recente. È il momento giusto per fare (ri)conoscenza e raccontarvi cosa anima il nostro progetto.
CHI SIAMO? 👤 Erbass è un progetto culturale e gastronomico curato da EGDA (Ethnobotany and Gastronomic Diversity of the Alps).
Siamo un’associazione senza scopo di lucro composta da esperti, botanici, cuochi e appassionati, con la missione di recuperare e proteggere la cultura attorno alle piante spontanee.
#Erbass #EGDA #Etnobotanica #Fitoalimurgia #Biodiversità Alpi ErbeSpontanee Sostenibilità Biella Canavese
🌿Molti di voi ci seguono da tempo, altri si sono uniti a noi di recente. È il momento giusto per fare (ri)conoscenza e raccontarvi cosa anima il nostro progetto.
COSA FACCIAMO? 🍃 Lavoriamo per trasformare la biodiversità in cultura vissuta attraverso:
- Rassegne Gastronomiche, come la "Primavera Gastronomica", dove collaboriamo con i ristoratori locali per portare le erbe spontanee direttamente nel piatto.
- Eventi e Workshop: organizziamo i "Per-Corsi Selvatici", laboratori pratici di fitoalimurgia (l'uso delle erbe spontanee in cucina), etnobotanica e artigianato naturale.
- Conservazione: progetti come il Giardino Fitoalimurgico e mostre sulle antiche varietà botaniche per salvaguardare i saperi che rischiano di scomparire.
#Erbass #EGDA #Etnobotanica #Fitoalimurgia #Biodiversità Alpi ErbeSpontanee Sostenibilità Biella Canavese
🌿Molti di voi ci seguono da tempo, altri si sono uniti a noi di recente. È il momento giusto per fare (ri)conoscenza e raccontarvi cosa anima il nostro progetto.
COME POSSO ASSOCIARMI? 🤝 Entrare a far parte della nostra comunità è semplicissimo e fondamentale per sostenere le nostre attività:
Online: Vai sul nostro sito www.erbass.it e clicca sulla sezione "Associati".
Il Modulo: Compila il breve modulo anagrafico.
La Quota: Il tesseramento annuale ha un costo di 10 €.
#Erbass #EGDA #Etnobotanica #Fitoalimurgia #Biodiversità Alpi ErbeSpontanee Sostenibilità Biella Canavese
🌿Vi proponiamo un'esperienza esclusiva di Foraging, Cucina e Convivialità da non perdere da Ca' Praudin.
🙌Un'esperienza dedicata alla riscoperta dei sapori perduti.
Insieme, si esploreranno i prati che circondano la struttura.
Si imparerà a dare un nome alle erbe, a toccarle, a raccoglierle con rispetto.
🌿 Il raccolto verrà portato tra i fornelli per trasformarlo in piatti della tradizione locale: ricette molto semplici ma capaci di sprigionare profumi indimenticabili.
Un laboratorio mani in pasta dove il "selvatico" diventa gastronomia casalinga.
☘️La Tavola Condivisa: Il cerchio si chiude seduti insieme. Una "Cena-Merenda" lenta, dove degusteremo ciò che è stato creato, accompagnato dai migliori vini del territorio, tra chiacchiere e il silenzio rigenerante della montagna.
📌Dove: Cà Praudin Valchiusella, quota 1000m (Piemonte).
👉Per chi: Amanti della natura, della cucina autentica e della quiete.Gruppi ridottissimi.
🗓️Quando: mercoledì 20 e 27 maggio
☎️Per informazioni: 347 823 4733
@_capraudin_
Oggi vi portiamo a scoprire @ristorantegardenia
🌿 Nel cuore di Caluso, tra le colline moreniche del Canavese, esiste un luogo dove il confine tra storia e cucina sfuma in un’esperienza sensoriale unica.
⭐Il Ristorante Gardenia non è solo un indirizzo stellato, ma un luogo che accoglie i suoi ospiti in un’atmosfera sospesa. Le sale, caratterizzate da volte affrescate, pavimenti in cotto originale e arredi d'epoca, conservano il calore di una nobile dimora di campagna. Il vero cuore pulsante è il giardino segreto, dove ortensie e profumatissimi fiori di magnolia fanno da cornice.
👩🍳Al timone della cucina troviamo la Chef Mariangela Susigan, una pioniera della "cucina botanica". La sua è una mano sensibile, capace di trasformare la ricerca accademica sulle erbe spontanee in pura poesia gastronomica.
La sua missione? Portare nel piatto l’essenza selvaggia e autentica del territorio, interpretata con tecniche d’avanguardia ed eleganza cromatica.
🍽️La proposta culinaria del Gardenia è un dialogo costante tra le stagioni. Il menù si snoda attraverso percorsi che sono veri e propri omaggi alla biodiversità.
🌱Protagonisti assoluti sono i prodotti della terra. Dalle erbe selvatiche raccolte personalmente dalla Chef nei prati del Canavese, ai prodotti dell'orto biodinamico del ristorante. Piatti iconici svelano sapori dimenticati di radici, germogli e fiori. Non mancano i riferimenti alla tradizione piemontese, reinterpretati con leggerezza. Il pesce d’acqua dolce, i grandi tagli di carne locale e i risi della vicina pianura vercellese trovano nuova vita in accostamenti sorprendenti.
✨È il luogo perfetto per chi cerca un’accoglienza d’altri tempi unita a una visione culinaria moderna, etica e profondamente legata alla sostenibilità (premiata non a caso con la prestigiosa Stella Verde Michelin e le tre stelle Food Made Good della Sustainable Restaurant Association).
Credits: @ciaolardo@ristorantegardenia
#erbass #erbespontanee #gardenia #caluso
🏡Oggi vi presentiamo il Ristorante Casa del Conte.
🙌Situato nel centro storico di Romano Canavese (TO), il ristorante Casa del Conte nasce nel fabbricato di proprietà della famiglia Marchetti San Martino di Muriaglio e verosimilmente era parte costituente dell’adiacente castello di Romano prima di essere distrutto nelle rivolte dei Tuchini del XIV secolo.
👨🍳Dal 2012 al 2020 è uno dei pochissimi ristoranti del paese, nel 2023 ne riprendono la gestione Marco e Alice.
🍽️Più volte nel mese organizziano cene o pranzi a tema di varia natura: dalle più tradizionali (come bolliti, fritto misto, bagna caoda) alle più particolari (come cena del gelato, cena del cioccolato, cena dei formaggi ecc).
🍷L’anima del locale è proprio quella di una vera e propria casa. Composto da tre salette comunicanti, l’atmosfera intende calare gli ospiti nell’universo della famiglia Marchetti fondendo l’antico e il moderno.
👉La cucina di Marco e Alice vuole rendere omaggio a materie prime di ottima qualità fondendole per creare un menú dai gusti semplici e un po’ arcaici, servendosi però dell’estetica e delle tecnologie più moderne, per concentrare aromi e sapori e ridurre al minimo gli sprechi.
@casadelconteristorante
#ristorantecasadelconte #erbass #canavese #erbespontanee
🏡Nel cuore di Ivrea, all’interno di un edificio storico dal fascino senza tempo, sorge un rifugio gastronomico dove la cucina contemporanea incontra la passione per la terra, è il ristorante La Mugnaia.
🌱Qui, il viaggio culinario inizia tra le verdi colline del Canavese per esplorare nuovi orizzonti di gusto.
👨🍳Da maggio a settembre, l’esperienza si fa ancora più viva: ogni mattina lo Chef seleziona personalmente i doni dell'orto.
🌿Dalla piccantezza del nasturzio all’aromaticità del finocchietto, fino al profumo del basilico, ogni piatto è un omaggio a sapori puliti e intensi.
🙌Un ambiente elegante ma rilassato, dove il tempo sembra fermarsi e il servizio, attento e informale vi aspetta per una piacevole serata o un pranzo più veloce.
@lamugnaia.ivrea
#erbass #ivrea #cucinabotanica #ErbeSpontanee
🌿Ad aprile abbiamo avuto il piacere di ospitare due classi di prima media di una scuola di Torino, per una giornata all'insegna della scoperta e dei sapori autentici.
Non è stata la solita lezione, ma un viaggio sensoriale completo. 💚
🌱Abbiamo esplorato l'area e imparato come le erbe spontanee possano trasformare un piatto in cucina, attraverso una passeggiata di riconoscimento per imparare a distinguere i doni della natura, seguita da una sessione di disegno dal vero per fissare dettagli e colori.
🍽️Infine, abbiamo concluso in bellezza con un pranzo a base di piatti con erbette fresche e prodotti del territorio... perché la teoria è bella, ma la pratica è deliziosa! 😋
🙌Vedere i ragazzi così coinvolti tra matite e sentieri ci ricorda quanto sia importante il contatto diretto con la terra. Grazie ai docenti e agli studenti per questa splendida energia!
👉Se sei un'insegnante e vuoi portare i tuoi alunni a scoprire le erbette spontanee, stimolare la curiosità e il rispetto per l'ambiente, contattaci!
#EducazioneAmbientale #ScuolaMedia #ErbeSpontanee #OutdoorEducation #NaturaInTavola
🙌Iniziamo il racconto delle realtà che animano e supportano il progetto Erbass dalla Trappa di Sordevolo.
👉Situato in Valle Elvo, a mille metri di altitudine, perfettamente integrato col paesaggio montano che lo circonda, l’ex monastero trappista è un luogo unico che è diventato un simbolo di cura armonica e sostenibile del territorio.
🍽️Da aprile a ottobre la Trappa è un ristoro montano e foresteria. Il piatto principale che potrete gustare è il Fricc dal marghè, una ricetta povera a base di burro d’alpeggio (Presidio Slow Food), toma, uova e polenta da farina macinata a pietra e cotta sul fuoco.
🌿Grazie alla collaborazione con le aziende agricole del territorio, si possono gustare alla Trappa anche ricette locali a base di verdure, cereali, carni e insaccati ed erbe spontanee raccolte nei dintorni.
🙌Tutto è fatto con un’attenzione particolare al paesaggio e alla sostenibilità: si recuperano i muri a secco e le coltivazioni a patate dei terrazzamenti attraverso attività didattiche e formative, l’orto fornisce ortaggi e piante officinali dalle quali si ricavano oleoliti.
🐂La Trappa è sede dell’Ecomuseo della Tradizione Costruttiva e del Presidio del Burro a latte crudo dell’Alto Elvo e ospita ogni estate molti incontri ed eventi culturali, in collaborazione con la Rete Museale Biellese.
🌱Con Scuola Senza Pareti si tengono corsi di fitoalimurgia con annesso “pranzo delle erbe spontanee” presso il ristoro.
🔗 Maggiori informazioni qui: @trappadisordevolo
📷Ecco alcuni scatti della Cena Botanica Sociale 2026 dell’Associazione EGDA.
Lunedì sera abbiamo vissuto la nostra Cena Sociale 🍽️🌿 e il nome non è stato un caso.
La nostra sfida? Portare a tavola la voglia di stare insieme, conoscersi e scoprire il mondo delle erbe spontanee...👐
👉La forza di questa serata è stata la collaborazione.
Vedere cuochi e realtà del Biellese, del Canavese e della Valchiusella lavorare fianco a fianco è la dimostrazione che quando il territorio fa rete, il risultato è assicurato!
Non è stato solo un menù, ma il racconto di realtà che si parlano e collaborano per valorizzare la biodiversità e il mondo delle erbe spontanee.
🌿Grazie ai cuochi che hanno messo in comune saperi e passione.
E grazie a tutti voi per aver risposto al nostro invito!💚
Alla prossima! 🍷
#cenabotanica #cenasociale #erbespontanee #valchiusella #biella
📢 *COMUNICAZIONE IMPORTANTE*
Ci stiamo trasferendo!
I profili della @PrimaveraGastronomica e del @GiardinoFitoalimurgico chiuderanno a breve.
Tutte le attività, i corsi e gli eventi dell’associazione EGDA verranno pubblicati esclusivamente sul profilo ufficiale: @Erbass .
✅ Cosa devi fare?
Se ancora non lo fai, inizia a seguire @Erbass per continuare a vivere insieme a noi la passione per il mondo fitoalimurgico e gastronomico.
🙌Qui troverai tutti gli appuntamenti e le novità che riguardano la nostra associazione EGDA.
Ti aspettiamo sul profilo principale! 🌿
🍽️Il prossimo appuntamento sarà la Cena Botanica 2026 di lunedì 20 aprile (puoi trovare sulla pagina il menù e tutte le informazioni).
#Erbass #GiardinoFitoalimurgico #PrimaveraGastronomica #Natura #Comunicazione
🌱Ecco il menù della Cena Botanica Sociale 2026 di EGDA, un appuntamento imperdibile della rassegna @primavera.gastronomica .
🗓 QUANDO? 20 aprile 2026
⏰ORA: 18:30 - 23:00
📍 DOVE? Via Caralli 7, Occhieppo Inferiore (BI)
QUOTA DI PARTECIPAZIONE:
👉 Soci EGDA: € 45
👉 Non soci: € 55 (comprensivo di tessera associativa)
📞 Info e prenotazioni: Chiamaci al +39 351 430 3205 o scrivici a [email protected]
Il progetto è realizzato con il prezioso contributo di Fondazione Cassa di Risparmio di Biella, Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta e il Comune di Occhieppo Inferiore.
#erbass #cenabotanica #erbespontanee #foraging #primaveragastronomica
