Nicht mal mehr eine Woche bis unserem nächsten Pop-up mit
@flavorfocuslab.berlin im
@engelsberlin 🔥
Ein Menü, aufgebaut auf Zeit, Fermentation und Handwerk.
Alles hausgemacht, vieles über Monate gereift.
🥢 Starter
Edamame – Umamisalz & Meerrettich
Kimchi – Chinakohl, Ingwer, Gochugaro Chili
Spargelsalat – Grüner Spargel, Kohlrabi Kimchi, junger Spinat, Ponzu & Furikake
Hiyayakko – Kalter Seidentofu, eingelegter Ingwer, Rettich, Shoyu Tare & Furikake
Kyuri Sunomono – Gurke, Wakame, Shio Koji, Shiso Essig, Nori & Sesam
🍜 Triple Vegan Mushroom Ramen
Double Soup aus Gemüsebrühe & Pilz-Dashi, kombiniert mit einer Tare aus hausgemachtem Steinpilz Shoyu, Pfifferling-Garum & Pfifferling-Miso. Dazu Tofu Chashu, Lauchzwiebeln, hausgemachter Rettich Kimchi, marinierte Pilze & Bärlauch-Öl.
🍜 Shoyu Royal Ramen
12h gekochte Hühnerbrühe trifft auf Bonito Dashi in einer intensiven Double Soup, verfeinert mit einer Tare aus 8 verschiedenen Shoyus & Garums. Getoppt mit Sous Vide Coppa Chashu, Rucola, Shoyu Zwiebel & Steinpilz-Öl.
🍥 Beide Versionen serviert mit dünnen, welligen Nudeln von
@sunnoodles Ideal für leichtere Brühen mit federnder Textur, welche die Tiefe der Brühe optimal aufnimmt.
🍪 Dessert
Miso Brownie – Dunkle Schokolade, Shiro Miso, geröstete Kürbiskerne & Rauchsalz-Karamell
🗓️ 16.–18. April 2026
⏰ Do & Fr 18:00–22:30 | Sa 12:00–22:30
📍 Café Engels, Herrfurthstraße 21, Berlin
⚠️ Sichere dir einen der letzten Spots über den Link in der Bio.
💸 CASH ONLY EVENT – bitte beachtet, dass vor Ort ausschließlich Barzahlung möglich ist. Ihr kennt das Berlin Pop-Up Game 😬
🇬🇧 Please find the English Version in the comments below.
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