呂昇達

🔥羅宋麵包的秘密‼️ 專業職人都是這樣做 📏 深度是靈魂 劃刀一定要夠深：2～2.5cm 太淺＝麵團膨脹被卡住 烤完形狀直接跑掉，不漂亮。 🔪 重複劃刀才穩 不要想一刀到位！ 同一個位置劃 2～3 刀 切口才會乾淨、深度才會到位 裂口才會漂亮。 ⚠️ 最後提醒：刀片要薄！ 薄刀片切口更俐落 烤出來的裂紋才會乾淨好看❤️ 🛠 工具使用：Titanion 📌 更多專業烘焙知識 記得追蹤老師 IG 👉 @edison6974 /edison6974

法國麵包切割操作｜斜切角度，決定你的爆口有沒有「耳朵」 Baguette Scoring｜The Angle That Creates the Ear 很多人做法棍都卡在一件事： 👉 爆口有開，但就是沒耳朵。 ❌ 直切（90°） 只是把麵包「切開」而已。 壓力左右分散，裂口鈍、扁、沒立體感。 👉 開得開，但站不起來。 ✅ 斜切（30°–45°） 這不是在切，是在翻皮。 斜切會創造一片「活皮」結構，就像一扇門， 讓麵包膨脹時，把表皮精準掀起來，耳朵才會立、才會脆。 💡 Baguette Scoring斜切 3 個關鍵 ✔ 角度：30°–45° 斜入（想像刀片滑進皮下） ✔ 深度：0.5–1 cm 最剛好 ✔ 速度：一刀完成，不猶豫、不來回 ✅ 刀與刀之間的距離 • 約 2-3 公分 • 視麵包長度與含水量微調 ✅ 第二刀的位置 • 不是重新從頭切 • 而是從「第一刀的後半段」開始 👉 約重疊 1/3～1/2 的刀口長度 （看割幾刀） 老師的居家甜點課 目前正在募資優惠中 立刻加入吧 /rCyvF 輸入我的折扣碼「D300」還可以再折$300

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🍫😍 𝐋𝐀𝐒𝐓 𝐅𝐄𝐖 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 𝐋𝐄𝐅𝐓 𝐟𝐨𝐫 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐄𝐝𝐢𝐬𝐨𝐧’𝐬 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝, 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭 & 𝐌𝐨𝐨𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐒𝐢𝐧𝐠𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐞𝐬‼️ @edison6974 𝐇𝐈𝐆𝐇𝐋𝐘 𝐑𝐄𝐕𝐈𝐄𝐖𝐄𝐃 🌟 Classes are back ~ Shio pan, Donuts, Taiwanese Mooncakes 🥮 & more 😋 Learn to make these with expert guidance from Chef Edison — Students 𝐋𝐎𝐕𝐄 the items from Chef Edison’s classes & many are already making them at home ❤️ Join us for Chef Edison’s 𝐉𝐮𝐧𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟔 𝐒𝐢𝐧𝐠𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐞𝐬 — DM or WhatsApp us at +65 9878 9313 to 𝐬𝐢𝐠𝐧 𝐮𝐩 𝐰𝐡𝐢𝐥𝐞 𝐬𝐩𝐨𝐭𝐬 𝐥𝐚𝐬𝐭 ❗️ 🗓️Date and time: 🤫🍩 𝐓𝐡𝐞 𝐒𝐞𝐜𝐫𝐞𝐭𝐬 𝐨𝐟 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐃𝐨𝐧𝐮𝐭𝐬 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 (𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 & 𝐓𝐚𝐢𝐰𝐚𝐧 𝐒𝐭𝐲𝐥𝐞𝐬) 10 June (Wed) 9am - 1pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟐 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 ✨🍞 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐓𝐨𝐚𝐬𝐭 𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬 10 June (Wed) 2pm - 7pm /𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆 ✨ 😍😋 𝐉𝐚𝐩𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞, 𝐊𝐨𝐫𝐞𝐚𝐧 & 𝐄𝐮𝐫𝐨𝐩𝐞𝐚𝐧 𝐒𝐭𝐲𝐥𝐞𝐬 - 𝐒𝐡𝐢𝐨-𝐏𝐚𝐧 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 11 June (Thu) 9am - 1pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟑 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 Or 14 June (Sun) 2pm - 6pm /𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆 ✨ 😍🍫 𝐕𝐢𝐫𝐚𝐥 𝟑 𝐢𝐧 𝟏 𝐃𝐮𝐛𝐚𝐢 𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐌𝐨𝐜𝐡𝐢 𝐐 𝐁𝐚𝐥𝐥𝐬 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 11 June (Thu) 2pm - 6pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟒 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 Or 13 June (Sat) 9am - 1pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟓 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 🍚🍞 𝐌𝐢𝐭𝐚𝐧𝐠 𝐑𝐢𝐜𝐞-𝐒𝐜𝐚𝐥𝐝 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 14 June (Sun) 9am - 1:30pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟑 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 Or 12 June (Fri) 9am - 1:30pm /𝐍𝐄𝐖 𝐎𝐏𝐄𝐍𝐈𝐍𝐆 ✨ ✨🥮 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬𝐢𝐜 𝐓𝐚𝐢𝐰𝐚𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐌𝐨𝐨𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐅𝐨𝐮𝐫 𝐊𝐢𝐧𝐠𝐬 𝐂𝐥𝐚𝐬𝐬 13 June (Sat) 2pm - 6pm /𝐋𝐀𝐒𝐓 𝟒 𝐒𝐏𝐎𝐓𝐒 🔥 Please Note: - These courses are not redeemable with SkillsFuture Credit. - Photos are for demonstration purposes; actual results may vary. - This class will be conducted in Mandarin. 📍 Address: 𝗠𝗶𝗿𝗮𝗰𝗹𝗲𝗠𝗼 𝗕𝗮𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗮𝗻𝗱 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗦𝘁𝘂𝗱𝗶𝗼 482 Serangoon Road #03-01 & 04-01, Singapore 218149 (3-min walk from Farrer Park MRT, Exit H) [Directions](https://maps.app.goo.gl/DR4sexAKFAv28Lsb6?g_st=ic) Contact or WhatsApp: 📞 +65 9878 9313

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大家早安 ❤️ 鮮奶是所有烘焙人最容易取得的食材， 但也正因為它的純粹，最能展現出甜點的本質。 有的時候越單純的東西， 反而越耐吃、越美味。🥛✨ 目前老師心目中有三個名單， 想聽聽大家的意見👇 • 🥛 義大利奶酪 濃郁滑順，是入口即化的細緻滋味。 • ☁️ 鮮奶戚風蛋糕 蓬鬆如雲朵，每一口都有淡淡的乳香。 • 🥖 牛奶棒 咔滋咔滋的酥脆感，是家裡最受歡迎的常備點心。 歡迎在下方留言告訴老師你的首選！ ❤️👇 呼聲最高的那一道， 老師會優先準備教學內容跟大家分享喔！ 工商合作課程邀約請Mail [email protected]

🌷【母親節暖心抽獎活動｜法國生乳波士頓蛋糕】🌷 《 幼虎烘焙聯名款 》 有些感謝，平常放在心裡太久 卻一直沒有好好說出口。 今年母親節， 老師想陪大家一起， 把那句「謝謝你」勇敢說出來 ❤️ 不管是媽媽、阿嬤、 另一半、姐姐， 甚至一路支持你的家人與親人， 都值得被好好感謝一次。 🎁【母親節限定抽獎】 老師將抽出：1位幸運同學 贈送： 🎂 法國生乳波士頓蛋糕（八吋）乙顆 柔軟蛋糕體 × 法國生乳內餡 簡單卻最溫柔的味道 ❤️ 📌【抽獎方式】 1️⃣ 追蹤呂昇達老師的 IG @edison6974 2️⃣ 本篇留言 標注 @ 一位你最想感謝的親人 3️⃣ 留下一段你想對他說的話 ❤️ ⏰ 老師將於今天晚上6點抽出 5 位幸運兒 希望今年母親節，不只是送蛋糕 而是真正把心裡的感謝， 傳遞給重要的人。 #母親節快樂 #波士頓蛋糕

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一口就愛上的：焦糖流心肉桂捲 Caramel Sticky Cinnamon Rolls ✴️ 米湯種 Mitang特別版本 留言 + 太妃焦糖 老師分享給你夢幻淋醬 讓你的肉桂捲直接升級的關鍵🔥 材料 高筋麵粉 500g 細砂糖 85g 鹽 8g 速發酵母 7g 全蛋 100g 牛奶 200g 米湯種 100g 無鹽奶油 75g 製作方式 專心看直播喔❤️ 《 山崎攪拌機＆烤箱開團 》 🛒 甜甜價私訊老師喔 🟤【流心黑糖肉桂醬】 Gooey Brown Sugar Cinnamon Filling 無鹽奶油 100g（軟化） 黑糖 70g 二砂糖 70g 蜂蜜 20g 肉桂粉 12g 奶粉 25g 記得追蹤老師的IG喔✅ @edison6974

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Mitang 米湯種肉桂捲 烘焙直播預告 直播時間：2026年4月30日下午兩點準時直播 1️⃣ 焦糖爆漿肉桂捲 2️⃣ 經典美式肉桂捲 你們想學哪一款？ 👉 留言 + 1️⃣or2️⃣ 研發室的同事們試吃完後，現場直接集體變成 Michael Jackson！ 一直在旁邊瘋狂：「依～喜！！！」（Hee-Hee!）‼️‼️‼️ 這款肉桂捲真的好吃到讓人想跳月球漫步 🌙 🔥 想解鎖這款全新的「米湯種」秘密嗎？ • 黃金比例：米粉 ＋ 麵粉的精準配比 • 溫控科學：糊化溫度的關鍵臨界點 • 時間美學：冷藏熟成的美味進化 🔥 工商服務時間 《 山崎攪拌機＆烤箱開團 》 🛒 甜甜價在這邊 👉 /pvt0n 記得訂閱追蹤老師的IG喔 @edison6974