Pancakes bananes !
Après moult tests, et après moult déceptions, je vous présente la meilleure recette de pancakes à faire à la maison !
Super rapide, super « moist », super dur à rater, super sobre en matériel, super sobre en nombre d’ingrédients (5), super bon pour la santé (pas de matière grasse animale, pas de sucre ajouté) !
Recette pas inventée par moi cette fois ci, issue du blog de @healthyfood_creation
Soupe de cresson et lentilles vertes
« La soupe de cresson est un souvenir d’enfance assez paradoxal : d’un côté, cette soupe me faisait faire la tête (les enfants et la soupe ne font pas bon ménage), d’un autre côté, c’était toujours une belle surprise une fois engloutie. »
Riz au lait crémeux à la fève de tonka
«Ici, la recette est classique mais légèrement twistée pour apporter une autre dimension au dessert. Deux codes de triche sont utilisés pour faire passer votre riz au lait au niveau supérieur : la fève de tonka et le crème fouettée.»
Délicieux !
C’est avec grand plaisir que je vous annonce la mise en ligne du site internet d’Ecalez-moi ! 🥚
Dans ce journal de bord de cuisine, vous trouverez des recettes chouettes et des recommandations de restaurants ! Avec plein plein plein d’idées et d’adresses à venir !
J’espère qu’il vous plaira, et surtout qu’il vous servira (à cuisiner et manger de bonnes choses avec des gens que vous aimez 💛) !
Une semaine dans nos assiettes FIN DU JEU !
Merci à tous les participants, vous pouvez être fiers de vous !
Les grands gagnants sont aussi les gnocchis alfredo, le velouté de chou fleur-coco, le risotto, le coulant chocolat ou encore la crème chocolat-huile d’olive ! Ce sont les recettes qui vous ont le plus plu !
Poulpe • fenouil • polenta
La polenta est cuite crémeuse dans du lait entier. Elle est légèrement aillée, puis enrichie à la crème et au parmesan rapé. C’est une base réconfortante, enrobante, une base ‘caresse’.
Les jeunes fenouils, taillés en deux, sont poêlés avec attention dans un beurre salé moussant. En fin de cuisson, ils sont déglacés au jus de citron, et saupoudrés de zestes nuageux. Ils jouent la fraîcheur anisée, l’acide fruité et le vert croquant qui impressionne tant la consensuelle polenta.
Le poulpe, cuit en court-bouillon avec une base aromatique, est ensuite grillé au miso et au miel, pour un umami sucré remarquable.
•Poulpe miso et miel
•Fenouil citron
•Polenta
Noix de Saint Jacques • cidre • poireaux
Les saint Jacques extra fraîches sont juste poêlées dans un beurre noisettes brûlant.
Une sauce au cidre brut réduit, au citron, au ponzu et au beurre salé apporte des notes complexes entre sucrosité, acidité, amertume et umami.
Les poireaux cuits à l’étouffé à l’huile de sésame torréfiée offrent de la gourmandise et un fondant incomparable.
Les trois ensembles, c’est la bouchée parfaite.
•Noix de Saint Jacques
•Beurre noisette
•Sauce cidre, citron, ponzu, beurre.
•Poireaux
•Huile sésame torréfié
•Fleur de sel
Plat dressé dans une assiette corten réalisée par @toto.ceramique
Pâtes au gin mioum mioum
La sauce est une parfaite balance entre l’acidité de la tomate, la rondeur de la crème, la richesse umami du parmesan et les notes aromatiques et herbacé du gin.
Pour 2 personnes :
-1 oignon
-4 gousses d’ail
-piment de Cayenne
-fleur de sel
-30cl de sauce tomate 100%
-3 càs de concentré de tomate
-2 càs de gin
-10 cl de crème fraîche 30%
-40 g de parmesan
-200 g/250 g de pâtes sèches
-huile d’olive
-aneth
Hello,
Une petite recette d’automne avec un soupçon d’exotisme, qui vous bercera entre la douceur et la sucrosité du butternut, le crémeux, les notes lactées et florales de la crème de coco, le tout électrisé par l’amertume et le parfum chantant du citron confit et la chaleur du piment.
Vous en pensez quoi ? 🍋
Pour ceux qui veulent la recette avec les proportions écrivez moi en privé 😉
| CALENDRIER DE L’AVENT 18 |
Bûche roulée, chocolat 57%, amande grillées.
Pour 8-10 personnes
Prêt en 1 h (+4 heures frais)
Biscuit viennois :
2 œufs entiers
2 jaunes
2 blancs
80 g de sucre
60 g de farine
Ganache :
250g chocolat noir 60%
250 g de crème liquide 30%
Pour le biscuit :
Battre les œufs entiers + les jaunes 5 min avec 70 g de sucre pour obtenir une mousse bien blanche et qui fait un ruban.
D’un autre côté, on bat les blancs en neige et on les serre avec les 30 g de sucre restants.
Ajoutez la farine tamisée dans les œufs entiers battus avec le sucre délicatement. Lorsque toute la farine est incorporée, ajoutez les blancs en neige.
Étalez sur un plaque avec DJ papier sulfurisé et ça part 7 min au four a 210 degrés. Retirez de la plaque immédiatement et mettre un torchon humide sur le biscuit en attendant de l’utiliser.
Pour la ganache :
On fait fondre le chocolat et la crème au micro-onde par tranches de 30 secondes. Ensuite on la fait durcir au congélateur pendant 30 minutes pour qu’elle ai une consistance épaisse.
On étale la ganache en fine couche sur le biscuit viennois en gardant 1 grosse cuillère à soupe de ganache pour recouvrir la bûche à la fin.
On dispose un film alimentaire sous le biscuit viennois, et on roule la bûche en serrant bien. Avec le film, on peut ensuite serrer la bûche davantage, un peu comme un quand on fait des makis.
On laisse prendre la bûche 2h au frigo. A la sortie du frigo on coup les entames de la bûche. On étale la ganache restante à l’aide d’une palette. Pour décorer on peut simplement saupoudrer de sucre glace ou réaliser des décors en chocolat « effet bois » en étalant du chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé qu’on vient rouler sur elle même. On place ensuite ce rouleau au frais et on déroule ensuite de sorte à casser des bouts d’écorces en chocolat, on dispose harmonieusement ces morceaux sur la bûche.
On peut rajouter des noisettes, amandes, pépites chocolat, zestes d’agrume, framboises … ou faire infuser la crème avant de faire la ganache avec du café, du thé, de la cannelle.
Pour déguster, sortir la bûche 30 min à l’avance la ganache sera plus tendre. Miam.
