Li-Han Lin - 林立漢

京都のまぜ麺屋に台湾からのゲストシェフLi-Han Linさんを迎え、オーストラリア在住 料理人Noahくんとの3シェフ達によるコラボレーションイベントを開催します！台湾x京都x沖縄の3つのアジアがまざりあうスペシャルなコースを提供します！海外からシェフ達がこのイベントのために日本、まぜ麺Maruta に集まります! -English bellow 🇹🇼 Li-Han Lin 林立漢 @doup_sumpling カリフォルニアで写真を学んだ後、デンマーク、イギリス、日本、台湾で料理の経験を積む。季節感と繊細さを大切にした料理を追求し、料理を“記憶を形にする表現”として捉える。台湾の食材を軸に、世界の感性を融合させた料理が特徴。 🇯🇵 Japanese まぜ麺 MARUTA 
@maruta.kyoto 広島おっくん堂のまぜ麺が好き過ぎて脱サラ開業。おっくん堂で修行後、京都の地でMARUTAを開業いたしました。まぜ麺を1mmでも美味しくすべく日々奮闘中。師匠からいただいたまぜ麺を世界中の人の大好物にすることが目標。 🌺EL-JEFE NOAH @el_jefe.noah 琉球/沖縄料理を基盤にした独自の進化系料理。大阪のメキシカンレストランで料理を学び、オーストラリアのファインダイニング、精肉店での研修や肉磨き職人 沼本氏に弟子入り、和牛だけのコースなど、興味関心のままに独自の道を歩む料理人。 [ご予約方法] @maruta.kyoto @doup_sumpling @el_jefe.noah 各アカウントのプロフィールに貼付、 TableCheck 「MARUTA x 南国コラボ」よりご予約をお願いいたします。 [日時] *一斉スタート 6月7日(日) 17時〜 / 20時〜 6月8日(月) 12時〜 / 17時〜 / 20時〜 各会１０名 [料金] ¥13000 (税込) ドリンク別 アルコール/ノンアルコール [場所] Japaneseまぜ麺 MARUTA 京都府京都市上京区丸太町通河原町西入高島町338-2 アレルギーへの対応/ご質問等はDMで承ります。お気軽にお問合せくださいませ。 皆様のご来店お待ちしております🇹🇼 x 🇯🇵 x 🌺 We are excited to host a collaboration event at a Japanese Mazemen restaurant in Kyoto, welcoming a special guest chef Li-Han from Taiwan alongside Okinawan chef Noah. This special course will bring together three Asian culinary cultures (Taiwan × Kyoto × Okinawa) into one unique dining experience. [Reservation] Please make your reservation through TableCheck “MARUTA x 南国コラボ” via the link in the profiles of: @maruta.kyoto @doup_sumpling @el_jefe.noah [Schedule] *All sessions start together June 7 (Sun) 5:00 PM / 8:00 PM June 8 (Mon) 12:00 PM / 5:00 PM / 8:00 PM [Price] ¥13,000 (tax included) Drinks are not included. Alcoholic / Non-alcoholic pairings available. [Venue] Japanese Mazemen MARUTA 338-2 Takashima-cho, Marutamachi-dori Kawaramachi Nishi-iru, Kamigyo-ku, Kyoto For allergy accommodations or any inquiries, please feel free to contact us via DM. We look forward to welcoming you. #台湾 #まぜ麺 #沖縄 #まぜ麺maruta #京都グルメ

稍縱即逝 拉拉山水蜜桃、干貝、白蘆筍 浸在洋甘菊高湯中 台灣的春天，盛在一只小碗裡 下個禮拜・5/8-10號。大稻埕. @salon.et.tutu 🥰🇹🇼

素食。無麩質。這些標籤常常先一步抵達，好像在說「這個不一樣」、「這個比較難」。 但其實，這只是一個貝果。帶著種籽、有嚼勁，抹上一層發酵腰果做的奶油乳酪。小黃瓜切得薄透，灑上蒔蘿、韭菜花、三色堇，一點鹽，一點胡椒。 沒有什麼需要特別解釋的。 無麩質、純素，從來不是什麼困難的事，也不是只屬於某些人的選擇。只是多花一點心思——讓腰果發酵到真的有味道、把種籽烤香、當天早上挑小黃瓜、讓花做花該做的事。 好吃，不需要被分類。健康跟美味，也應該屬於更多人。 下一場早午餐 pop-up，即將登場。 slow food, simple living , free your mind 🥰💯🌏🌳🌱🇹🇼

Cooking a small menu inspired by spring/ early summer produce for Mother’s Day weekend @salon.et.tutu . À la carte. Menu and more info soon. Stay tuned

4月。 最迷人的人，往往是真誠、當下、不讓你浪費時間的那種。

Taipei pizza club pizza party starts now !

To order click link in bio 初夏第一批水蜜桃。為了長壽,為了短暫的夏天,為了一切甜美卻留不住的事物。 薄切,如瓦片層層疊上杏仁奶油,刷上鏡面,在光裡發亮。撒一點百里香,像花園邊緣的氣息。 季節限定水蜜桃塔。私訊預訂。 slow food, simple living

桑葚咖啡果皮冷萃 一杯深寶石紅的夏日飲品——成熟桑葚的酒紅色甜美，遇上咖啡果皮那股乾果般的酸香。咖啡果皮（cascara）是咖啡櫻桃的外殼，像茶一樣沖泡。喝起來完全不像咖啡，比較像洛神花混著羅望子與核果的風味。 2 人份 材料 • 新鮮桑葚汁 100g • 咖啡果皮冷萃 400g • 蜂蜜 30–45g，依喜好調整 • 檸檬片 1 薄片 • 氣泡水（可選） 作法 將咖啡果皮冷萃與桑葚汁倒入壺中混合。加入蜂蜜攪拌至完全溶解——若使用生蜂蜜或質地較濃稠的蜂蜜，可先取一匙冷萃液稍微加溫，讓蜂蜜化開後再倒回混合。 試味調整。桑葚本身帶有足夠的甜度，讓它主導風味，蜂蜜只是用來修飾邊角。 倒入裝滿冰塊的杯中。放上一片檸檬——它能讓整杯飲品更輕盈，劃開深色莓果的厚重，也喚醒咖啡果皮裡的果香。 想要更清爽、帶氣泡的版本，最後加入氣泡水調整——冷萃混合液與氣泡水約 2:1 的比例最剛好。

A slice of Monday 4月27日，12:00-20:30 星期一。 @underthebridgetaipei 發酵麵團、當季配料、小菜。 自然酒、啤酒、無酒精飲品。 外帶也有。 到時候見 🍕​​​​​​​​​​​​​​​​ taipei pizza club is back at under the bridge pizza april 27, monday. fermented doughs, seasonal toppings, sides. natural wine, beer, and non-alc drinks. takeout available too. see you there 🍕

Sourdough Bake sale 小批次烘焙。用時間做的麵包。 這週我們推出限量手工烘焙——每一條麵包、每一份甜點都是按單製作，數量有限，售完即止。 — 🍞 台北城市歐包 / 酸種麵包 600–635g · NT$360 🌰 鄉村核桃麵包 NT$490 🧈 布里歐修晚餐捲 NT$290 🍎 蘋果塔 NT$990 — 取貨時間：4/7（二）& 4/8（三） 訂購方式：IG 私訊 數量有限，建議提早預訂。 a small bake. made with time. this week we’re offering a limited sourdough drop — each loaf and pastry baked to order, in small quantities. once it’s gone, it’s gone. — 🍞 taipei city loaf / sourdough 600–635g · NT$360 🌰 country walnut NT$490 🧈 brioche dinner rolls NT$290 🍎 apple tart NT$990 — pickup: tuesday 4/7 & wednesday 4/8 to order: DM us on instagram quantities are limited — we recommend ordering early.

帶著我的酵母菌去了日本。 不是為了合作，不是為了拍內容。只是——我想看看，當它嚐到新的東西時，會變成什麼樣子。不同的麵粉、不同的空氣、不同的野生酵母。它變了。我也是，一點點。 這算執念嗎？算吧。但我覺得，當你想做出真正值得吃的東西，執念和愛，長得很像。 四月。酸種麵包回來了。布里歐許也是。還有更多。