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New release🇪🇹 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Ethiopia Shidamo G-1 Bona Zuria Sedaka Natural ボナズリア・ウォッシングステーションは、シダモ・ベンサ地区、標高1,900〜2,000mに位置する、エチオピアの輸出業者トラコン社が所有するウォッシングステーションです。 2008年に農地とともに取得され、リノベーションを重ねながら、高品質かつ高いグレードのコーヒー生産を目指して運営されています。責任者のケベデ氏を中心に、約15名のスタッフが在籍。ウォッシュドからアナエロビックまで、多様なプロセスの実践と検証を日々行っています。シダモ特有のマイクロクライメイト（微小気候）の恩恵を受け、この地域ならではの風味特性を色濃く表現している点も高く評価されています。今回はこのコーヒーがもつ華やかなアロマとユニークなフレーバーに着目し、浅煎りに仕上げました。滑らかな質感はもちろん、温度帯によって表情を大きく変えるフレーバーも、このコーヒーならではの魅力です。ホットではアーモンドチョコレートのような甘さを。温度が下がるにつれて、いちごジャムやあんずを思わせる甘酸っぱさが現れ、さらに冷めると、黄桃のような甘さへと変化していきます。ぜひ、ゆっくりと温度変化を楽しみながら味わってみてください。 #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#ethiopia

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3 months ago

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New release🇰🇪 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Kenya Nyeri Maganjo AA SL28,SL34,Batian,Ruiru11 Washed ケニアのコーヒーというと、トマトの様な酸味を感じるイメージが強いかもしれません。しかしこのケニアはむしろ凝縮した甘さが特徴的で、綺麗な余韻を持ったコーヒーです。ケニアのエクスポーター・Rockbernから買い付けたのは、マガンジョ・ウォッシングステーションのコーヒー。ここはニエリ郡の小規模農家たちが所有するウォッシングステーションで、標高約1,800mというコーヒーの生産に適した農園では、約800軒の農家による混農が実践されており、コーヒーの他にもトウモロコシやじゃがいもなどの作物も栽培しています。熟したコーヒーチェリーのみを選別、収穫し、果肉除去されたものを24時間乾燥発酵。その後ラガティ川の綺麗な水で水洗し、乾燥されます。オレンジやグレープフルーツなど、柑橘系のジューシーな果実感に華やかなアロマ。ドライフルーツや黒糖のような凝縮感のある甘さが特徴の一杯をお楽しみ下さい！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#kenya

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4 months ago

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new release🇪🇹 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Ethiopia Guji G-1 Anasora Natural Heirloom 現在Washedの取り扱いが多いですが、こちらは比較的発酵感やベリー系のフレーバーが感じられるナチュラルプロセスのコーヒーです。 5.2Haの敷地に12基の発酵槽に 280台ものアフリカンベッドを有するアナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーはもう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。分けられたチェリーはアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。そんなアナソラのコーヒーはここ数年非常に人気が出てきており、フレーバーやマウスフィールもどんどん洗練されています。高品質なEthiopia Naturalを、ぜひお楽しみください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#ethiopia

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8 months ago

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New releas🇪🇹 新しいコーヒー豆の販売とハンドドリップでのご提供がスタートです。 Ethiopia Yirgacheffe Chelbesa Heirloom Washed 自然豊かなチェルベサ村から、 Ethiopia washedらしい華やかで、柑橘系の明るい酸質をもったコーヒーが届きました。標高1950mを超えるウォッシングステーション。日中でも25℃程度にしか気温は上がらず、朝晩は長袖が必要なほど冷え込みます。この冷涼な環境の下、コーヒーチェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥し、内部に糖度を凝縮させていきます。こうして時間をかけて作られることで、明るさと甘さを兼ね備えた唯一無二のフレーバーが生まれます。一口目から広がるのは、レモンティーを思わせる華やかな香りと、澄んだ明るい酸。蜂蜜や白桃を思わせるやわらかな甘さ、そして蜜のようにとろりとした質感が、心地よい余韻を残します。良質な浅煎りのエチオピアを、ぜひお楽しみください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#ethiopia

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10 months ago

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New release🇧🇷 ブラジルより、新しいコーヒー豆の販売とハンドドリップでのご提供がスタートです。 Brazil Fazenda Kaquend Yellow Catucai Pulped Natural 今回ご紹介するのは、ミナスジェライス州カルモデミナス地区に位置するFazenda Kaquend農園から届いた、イエローカトゥカイ種のパルプドナチュラルプロセス。この農園は、スペシャルティコーヒーの世界でも高い評価を受けてきており、2008年のCup of Excellenceでは、最高スコアを獲得し1位を受賞するなど、非常にクオリティ高い農園です。イエローカトゥカイは、イエローブルボンとカトゥアイの交配により生まれた、熟すと鮮やかな黄色になるのが特徴の品種です。パルプドナチュラルで精製することで、クリーンさと甘さが両立した味わいに仕上がります。今回の焙煎では、オレンジのような明るさとキャラメルナッツのような甘さ、香ばしさを感じられる中煎りでご用意しました。伸びやかでやさしい余韻が印象的な一杯です。ぜひお楽しみください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#brazil

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10 months ago

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New release🇭🇳 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Honduras Las Uvas Washed IH90 今回ご紹介するのは、ホンジュラスより初めての取り扱いとなるIH90のウォッシュド。 IH90は、ホンジュラスのコーヒー研究機関・IHCAFEが開発した、カトゥーラ種とティモール種のハイブリッド品種です。この品種が育てられているLas Uvas農園では、 IHCAFEによる農業指導や技術支援のもと、有機肥料のみを用いた土壌づくりと栽培が行われています。収穫に際しても、品質向上のための手間を惜しまず、早朝から深夜にかけての丁寧な作業が続けられています。「品質は嘘をつかない」という信念のもと、持続可能な生産と、環境・味わいのどちらにも誠実なコーヒー作りが大切にされています。今回の焙煎は、このコーヒーが持つ爽やかな果実味と明るさを活かした浅煎りです。ライムやキウイを思わせるグリーンフルーツ系の酸味、そこに寄り添うようなやわらかく優しい甘さ。澄んだ印象のある酸味に、シルキーな質感が重なって、飲んでいてとても心地の良いコーヒーです。ホットはもちろん、気温が上がってくるこれからの季節にはアイスでもぜひ。今後ますますクオリティの向上が期待される農園の一杯です。ぜひお楽しみください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#honduras

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1 year ago

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New release🇪🇹 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Ethiopia Guji Shakiso Tade GG Natural Heirloom 以前取り扱っていたTade GG農園から、今度はナチュラルプロセスのコーヒーです。こちらもウォッシュドプロセスと同じく農薬や化学肥料を使わずに栽培された、有機JAS認証を受けたオーガニックコーヒーです。甘く柔らかいジャスミンを思わせるフローラルなアロマに、白桃やみずみずしい苺のような甘酸っぱさが特徴的。エチオピアナチュラルらしいフルーティーなフレーバーがありながらも、乳酸系の丸みのある口当たりで、優しい明るさを持った浅煎りに仕上げています。ハンドドリップはもちろんですが、フラットホワイトやカフェラテなどミルクと合わせると華やかさと甘さが際立っておすすめです。ぜひお試しください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#ethiopia

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1 year ago

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New release🇬🇹 新たにコーヒー豆の販売と、ハンドドリップのご提供がスタートです。 Guatemala El Injert Tanzania Fully washed Catuai グァテマラ北西部ウエウエテナンゴ県より、グァテマラNo.1とも言われるエルインヘルト農園のコーヒーです。いくつもの区画があるエルインヘルト農園のタンザニア区画で採れたCatuaiは、ミルクチョコレートを彷彿とさせる滑らかな質感が心地よく、カラメルのような甘さと苦さの調和に、長く伸びていくアメリカンチェリーのようなダークでエキゾチックな甘さが楽しめます。派手なキャラクターこそ無いものの、非常にハイレベルでバランスが良く、どんな時に飲んでも美味しいと感じられるような素晴らしいコーヒーです。滑らかな質感と調和の取れたフレーバーを大事に、中煎りに仕上げました。ぜひお楽しみください！ #dotcomcoffee#dotcomspacetokyo#dotcomcoffeeasakusabashi#specialtycoffee#guatemala#elinjertocoffee

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1 year ago

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12/13 new release🎁 コーヒー豆100g×4種のセットが、お得なギフトボックスで新登場です！・Holiday blend（中浅煎り）・Ethiopia Guji Shakiso Tade GG Washed（浅煎り）・Kenya Gatomboya AA Washed（浅煎り）・Peru Tunki Inambari Washed（中煎り）以上のラインナップで、現在販売中の全てのコーヒー豆をお楽しみいただけます。年末年始のお家でのコーヒーやプレゼント、お土産にぜひご利用ください！ #dotcomspacetokyo#dotcomcoffee#harajuku#asakusabashi#coffeegift#giftbox

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1 year ago

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12/13 new release❄️Holiday Blendのご紹介です！ Ethiopia Benchi Maji Gesha Washed Ethiopia Guji Shakiso TADE GG Natural 2種のエチオピアを使用した期間限定のブレンドです。いちごやアプリコットのような甘酸っぱさとクリーミーな質感、桃を思わせる丸い甘さ。フルーツのショートケーキのような、明るさを持ちながらも穏やかで優しく、甘さと質感に優れたコーヒーです。中でも後味の伸びが素晴らしく、飲み込んだ後に感じる甘さに、気付けば2口目に手が伸びてしまいます。豆の販売と同時にハンドドリップの提供も始まりましたので、この冬限定の味をぜひお試しください！ #dotcomspacetokyo#dotcomcoffee#harajuku#asakusabashi#ethiopia#specialtycoffee

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1 year ago

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・ New release🇪🇹 新しいコーヒー豆の販売と、ハンドドリップでのご提供が始まりました。 Ethiopia Guji Shakiso Tade GG washed Heirloom Tade GG農園、と言えばnaturalのイメージが強いかもしれませんが、 washedのクオリティの高さにもご注目いただきたいです。焙煎度合いは浅煎りでのご用意です。 Ethiopia washedらしいクリーンさとクオリティの高いフルーツフレーバー。一貫して優しく、デイリーなwashedのコーヒーながらも驚くような甘さと質感を持っています。ぜひ一度お試しください！ #dotcomspacetokyo#dotcomcoffee#ethiopia#specialtycoffee

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1 year ago

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✎ エチオピアカイヨンマウンテンファーム Lot-Bナチュラルプロセス短い期間での取扱いになりますが、エチオピアのナチュラルプロセスらしい芳醇で果実の甘さが感じられるロットを @dotcomspacetokyo にて提供中です。赤ブドウやストーンフルーツ、ライチなどの熟した甘さ、dotcom coffeeらしくクリーンさも意識した焙煎に仕上げています。カイヨンマウンテンは、そのフローラルさとジューシーな果実味で、ご自宅でも美味しく抽出しやすいコーヒーです🇪🇹 コーヒー豆も合わせて販売しております☕️

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4 years ago

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