Domaine Polisson

Salut ! On vous invite à une soirée dessin et verre avec @chaliftat2 ! Une soirée créative et détendue où l’on se retrouve pour dessiner, prendre un verre et s’amuser à mettre nos talents à l’épreuve. @chaliftat2 est le copropriétaire de @fondations_labs et en plus il y aura @domainepolisson qui sera là pour vous présenter leurs beaux produits. Viens prendre un verre et vient dessiner avec tous pleins d’artistes issus de milieux différents tel que : @drawing.down.themoon @_xrayland_ @antoinetava @hans.deslauriers Le représentant de @artofmakenoize @peace_ross @yanlortie.mtl.art @patcantinartist Et plus!!!!!!! 📅 25 avril ⏰ 18h 📍 @supernatmtl on espère vous y voir !

Retour en images sur notre première édition Pop-Up Éphémère, en collaboration avec @opentableca , @montrealplaza , @parcelles.austin et @domainepolisson ☺️ Merci d’avoir été des nôtres, on est encore sur un nuage. ❤️‍🔥✨ On a très hâte de vous annoncer le prochain! Restez à l’affût! 👀

Première édition de nos soirées éphémères Tastet × OpenTable !! 🤍 On a réuni trois amis et artisans d’exception pour une expérience unique au Montréal Plaza : une cuisine reconnue parmi les meilleures en Amérique du Nord, le savoir-faire de Parcelles (Austin) et les grands vins du Domaine Polisson avec Hugo Grenon. Trois univers, une même passion : celle du bon, du vrai, et du plaisir de la table. Un menu dégustation en 4 services avec accords mets et vins, pensé pour créer des rencontres, des souvenirs… et surtout, une soirée qu’on ne pourra pas recréer. SOLD OUT — merci infiniment 🫶 Restez à l’affût pour la prochaine édition en mai 👀

On avait TELLEMENT hâte de pouvoir enfin vous en parler 🥹 Le 29 mars, on vous donne rendez-vous au @montrealplaza pour le tout premier pop-up @tastet.ca X @opentableca ✨ Au menu : un menu dégustation 4 services unique imaginé spécialement pour l’occasion 🤭 Billets en vente demain — places très limitées 👀

🍷𝗣𝗢𝗟𝗜𝗦𝗦𝗢𝗡 𝟮𝟬𝟮𝟰 𝗘𝗦𝗧 𝗟𝗔̀✨ Les nouvelles cuvées parcellaires d’Hugo du @domainepolisson viennent d’arriver en boutique et elles sont sans surprise, impeccables👌🏻 🍇 4 cuvées: ✣ BLANC (chardonnay + chenin) et ROUGE (pinot noir + gamay) — parcelle 𝗟𝗔 𝗖𝗔𝗖𝗛𝗘 𝟮𝟬𝟮𝟰 ✣ BLANC (chardonnay) et ROUGE (pinot noir + gamay) — parcelle 𝗟𝗔 𝗕𝗥𝗘̀𝗖𝗛𝗘 𝟮𝟬𝟮𝟰 Une même trame, deux lectures du terroir. Des vins précis, vivants, nordiques, avec juste ce qu’il faut de matière et de tension pour nous faire craquer 🙌🏻 ✨Dispo dès maintenant! À boire, à aimer, à revenir chercher 💁🏼‍♀️💁🏻‍♀️

LES PARCELLAIRES 2024 DU DOMAINE POLISSON SONT LÀ 💚 Installé à Oka, au bord du lac des Deux-Montagnes, Hugo a trouvé l’endroit idéal pour donner vie à sa passion. Géologue de formation, il s’inspire des grands vignobles du monde pour créer le Domaine Polisson, centré sur deux parcelles singulières : La Cache et La Brèche. Le millésime 2024 traduit avec justesse la vision d’Hugo et son choix assumé de s’implanter sur des sols aux caractéristiques aussi marquées, livrant des cuvées de grande précision, à la fois profondes, équilibrées et remarquables à la dégustation. Dispo : 💛 La Cache Blanc l Assemblage de 65% Chardonnay et 35% Chenin. Pressurage en grappes entières, jus légèrement débourbés. Fermentation et élevage 12 mois en fûts neutres, puis assemblage en cuve avant la mise en bouteille. 🍷 La Cache Rouge l Pinot Noir et Gamay en complantation. Vinification pour moitié en grappes entières, macération de 2 semaines en cuve béton. Élevage 12 mois en fûts de chêne neutres. 💛 La Brèche Blanc l Chardonnay pressé en grappes entières, léger débourbage. Fermentation et élevage 12 mois en fûts neutres, puis assemblage en cuve avant la mise en bouteille. 🍷 La Brèche Rouge l Assemblage de Pinot Noir et Gamay, vinification pour moitié en grappes entières. Macération de 2 semaines en cuve béton selon le principe du mille-feuille, favorisant un pigeage naturel. Élevage 12 mois en fûts de chêne neutres.

2026 commence en beauté! ⚡️ Mercredi 14 janvier, au Bar Henrietta, on vous invite à plonger dans l’univers d’Hugo Grenon, du Domaine Polisson, et à découvrir ses cuvées parcellaires 2024, au verre ou à la bouteille. 🙌 Au menu : - La Cache blanc - La Cache rouge - La Brèche blanc - La Brèche rouge C’est l’occasion de rencontrer le travail précis et passionné d’Hugo, de sentir les nuances de chaque parcelle et de célébrer ensemble ce millésime qui promet. 📍 Bar Henrietta – 115 Av. Laurier O, Montréal 🍷 Dès 16h On vous attend pour lever nos verres!

Y as tu quelque chose de plus Queb que jouer au hockey sur l’étang a nowelle

Lowrise Finalboss

After some years of searching Hugo found his spot near Lac des Deux-Montagnes, Oka, and in 2018 planted his vineyard with both traditional varietals and hybrids. Drawing from his geology and sommelier background Domaine Polisson is making terroir driven wines and setting a new standard of what Quebec viticulture is able to achieve.

Le Domaine Polisson est un vignoble québécois situé près d’Oka et fondé par Hugo Grenon. Ce domaine artisanal produit des vins naturels à partir de vignes hybrides et vinifères, cultivées dans le respect de l’environnement. Fidèle à une approche minimaliste et authentique, le Domaine Polisson mise sur une vinification douce, sans intrants superflus, pour laisser le terroir s’exprimer librement. Domaine Polisson is a Québec winery located near Oka, founded by Hugo Grenon. This artisanal estate produces natural wines from hybrid and vinifera grapes, grown with respect for the environment. Staying true to a minimalist and authentic approach, Domaine Polisson focuses on gentle, low-intervention winemaking to let the terroir fully express itself. Entre soleil et pluie, cette année j’ai eue le chance d’observé Hugo travailler. J’ai appris un peu sur le vin, beaucoup sur la résilience, et encore plus sur ce que ça veut dire de faire ce qu’on aime, pour vrai.