Dispatch Coffee

When we began roasting over 13 years ago, Ethiopian coffees were not on our menu—not for lack of admiration, but because traceability and relationship-driven buying was rarely achievable. Coffee moved through a centralized auction system that often dissolved farmer identity and blurred payment accountability beyond the exporter or washing station. Reforms to the Ethiopian Coffee Exchange in 2017/2018 reshaped what was possible for traceable trade, as did the dedication to building alternate trade models by community and impact driven washing station owners, exporters and importers, like those behind Green Spring, our latest Ethiopian release. We purchased this coffee through @ositocoffee who partner with exporter Mike Mamo of Addis Exporting—a vertically integrated partnership that deepens transparency from farm to export and brings us closer than ever to the the people behind each lot. According to Osito, Mike and his close collaborator Ture have become known for producing some of the most expressive washed and natural coffees in the region. Green Spring stopped us in our tracks: a natural lot of remarkable sweetness, clarity, and layered structure, grown by ~34 landholders surrounding Mike and Ture’s drying station. We learned most of the coffee produced in the region comes from 1970s-era regional hybrids of heirloom rainforest varieties, which provides for the unmistakable Guji terroir in the cup — stone fruit, florals, and vivid syrupy sweetness. —-> Green Spring remains on our menu for a little while longer. We recommend brewing with paper filter, though this coffee is surprisingly balanced and sweet on espresso! Shop: https://dispatchcoffee.ca/collections/coffee/products/green-spring Photo 1 credit: @ositocoffee Photo 2 credit: @ositocoffee (Ture left, Mike right behind the joint venture processing station Green Spring) Photo 3 credit: @carbsnproteins protein 🤍

NEW! Canned single origin cold brew. Available at our St-Laurent Cafe, and for wholesale orders. Our first batch is a multi-variety blend from four women-led farms in Huila Colombia. Crisp and sweet, we taste the amber honey, baking spice and pear-like acidity. 🍯🍐 This lot was assembled by our sourcing partners at @azaharsources , who met our intention to support women entrepreneurs producing exceptional quality coffees. Art Direction: @the_edge_of_reason Photo 1: @b.brookbank Photo 2-4: @azaharsources

Weekend filter lineup at our Plateau cafe: Isabela Marcos Gaspar (Guatemala) — lime, stonefruit, juicy Blend Classique (80% Brazil, 20% Mexico) — baker’s chocolate, toasted hazelnut, rich. Paper filter is our favourite way to express our beans’ complexity and full flavour 🤓! Photo: @carbsnproteins —— Sélection de cafés filtre du week-end à notre café du Plateau : Isabela Marcos Gaspar (Guatemala) — lime, fruits à noyau, juteux Blend Classique (80 % Brésil, 20 % Mexique) — chocolat de boulanger, noisette grillée, riche. Le café filtre est notre façon préférée de révéler toute la complexité et la richesse aromatique de nos grains 🤓 ! Photo: @carbsnproteins

We’re open! 🫠 @fucknomtl — Nous sommes ouvert

This is going to be a good April. Small batch baked goods from the hands and vision of Madison, our talented team member, are gracing our St Laurent menu these next three weekends 💝 Indulge in Madison’s artful re-imaginations of nostalgic flavours: —> April 11-12 Black cardamom sticky buns Jammy coffee cake with mascarpone whip —> April 18-19 Saffron buns Roasted carrot cake loaf —> April 25-26 Raspberry and Cardamom Custard Buns Olive Oil Loaf Cake with Citrus Compote and Sesame —- Ce mois d’avril s’annonce prometteur. Des produits de boulangerie en petites séries, façonnés par les mains et la vision de Madison, membre talentueuse de notre équipe, viendront embellir notre menu de St Laurent au cours des trois prochains week-ends. Laissez-vous tenter par les réinterprétations créatives de Madison de saveurs nostalgiques : —> 11-12 avril Brioches collantes au cardamome noir Cake au café marbré de confiture avec crème fouettée au mascarpone —> 18-19 avril Brioches au safran Cake loaf aux carottes rôties —> 25-26 avril Brioches à la framboise et à la cardamome, crème pâtissière Cake à l’huile d’olive avec compotée d’agrumes et sésame

We’ve extended our hours at our St-Laurent store for the spring 🌷 M-Th: 7:30am-5pm F-Sa: 8:30am-6pm Sun: 8:30am-5pm Note we’re OPEN today at St-Laurent, open for e-commerce shipments and closed at McGill. —- Nous avons prolongé les heures d’ouverture de notre boutique de Saint-Laurent pour le printemps 🌷 Lun-Jeu : 7 h 30 à 17 h Ven-Sam : 8 h 30 à 18 h Dim : 8 h 30 à 17 h Veuillez noter que notre boutique de Saint-Laurent est OUVERTE aujourd’hui (livraisons en ligne disponibles) et que celle de McGill est fermée.

In a small village in the rugged mountains of Oaxaca state Mexico, Antonia Fuentes harvests Typica coffee on her family farm. This marks the first time her coffee has been featured by a Canadian specialty roaster — which makes us more honoured to present her coffee to you. We’re grateful to our exporting partners at @azaharsources for helping to make this connection possible, and are proud to amplify their impactful and transparent buying approach. Antonia grows and processes her coffee using natural methods. Ripe cherries are carefully handpicked, manually depulped, and fermented for 24 hours in a small concrete tank before being sun-dried for 7–10 days in the sun. The result is a cup that is clean, juicy, and elegant — layered atop a delicate honeysuckle sweetness we taste notes of melon, citrus, mango, and fresh cream. We find Antonia’s coffee shines brightest on paper filter methods like Chemex, AeroPress, or V60. Link in bio to shop and bring Antonia’s coffee home! 📷 1-3: @azaharsources 📷 4: @carbsnproteins —— Dans un petit village niché dans les montagnes escarpées de San Juan Ozotepec, à Oaxaca, Antonia Fuentes récolte le café Typica avec sa famille sur six hectares de terres qu’elle cultive avec amour. C’est la première fois que son café est mis en valeur par un torréfacteur canadien spécialisé, ce qui rend notre présentation d’autant plus prestigieuse. Nous remercions nos partenaires exportateurs d’Azahar Coffee d’avoir rendu cette collaboration possible et sommes fiers de soutenir leur démarche d’achat responsable et transparente. Antonia cultive et transforme son café selon des méthodes naturelles et ancestrales. Les cerises mûres sont cueillies à la main avec soin, dépulpées manuellement et fermentées pendant 24 heures dans une petite cuve en béton avant d’être séchées au soleil pendant 7 à 10 jours. Le résultat ? Un café pur, juteux et élégant, aux subtiles notes de chèvrefeuille, de melon, d’agrumes, de mangue et de crème fraîche. Le café d’Antonia révèle toute sa saveur avec les méthodes d’infusion à filtre papier comme la Chemex, l’AeroPress ou la V60. Lien dans la bio pour acheter et déguster le café d’Antonia chez vous !

New in: Traceable Instant A product true to our mission of making responsibly sourced coffee more accessible - this portable jar packs 18 servings requiring only hot water and a cup to brew. We like to sell this honestly as ‘70% as good as freshly brewed coffee, better than most hotel and office coffee, and a million times better than commercial instant.’ Made with our seasonal blend, we taste caramel, toasted malt and dried raisin in the cup. 🔗 To Shop 📷 @b.brookbank — Nouveauté : Café instantané traçable Un produit fidèle à notre mission de rendre le café issu d’une production responsable plus accessible : ce bocal contient 18 portions, prête à boire avec de l’eau chaude et une tasse. Nous aimons le présenter comme « 70 % aussi bon que notre café fraîchement infusé, mais 1000 % meilleur que le café instantané d’épicerie ». Élaboré à partir de notre mélange saisonnier, il offre des notes de caramel, de malt grillé et de raisin sec. 🔗 Acheter #instantcoffee #specialtyinstantcoffee #dispatchcoffee

This weekend we’re popping up with a seasonal drip coffee bar (+ snacks, beans + more) at the 10th annual @aelaq_ Read Quebec Book Fair. Dec 6-7 11-4 pm at Casa Italia By Jean Talon metro. Full programming in (signings, new Canadian writer + publisher release, kids reading book + more!) 🔗 📸 @carbsnproteins

Introducing Sierra Azul, from Chiapas Mexico. This is a fresh crop coffee harvested this spring by 20 women producers, all holding very small organic certified farms. Their coffee is depulped and sun dried on the farm and dry milled and exported by the cooperatively owned ‘Café Gourmet Sierra Azul’. Three varieties make up this blend: Bourbon, Mundo novo and Typica, and we taste complex sugars in the cup (honey, panela), with ripe Anjou pear. Chiapas is one of the countries most prolific specialty coffee growing regions, and home to the UNESCO-designated El Triunfo Biosphere Reserve. Sierra Azul comes to us via a new importing partner, @cereza_coffee . 📷 1: Clara Lacasse @carbsnproteins 📷 2: Elvira Pérez Ortiz, one of the 20 contributing producers. Photo via Cereza Coffee 📷 3: María del Carmen Pérez Lopez, one of the 20 contributing producers. Photo via Cereza Coffee —— Présentation de Sierra Azul, un assemblage régional soyeux et parfaitement équilibré provenant du Chiapas, au Mexique. Cette récolte du printemps dernier est traçable jusqu’à 20 productrices cultivant chacune environ 3 hectares de fermes certifiées biologiques. Leur café est dépulpé et séché au soleil à la ferme, puis transformé à sec et exporté par la coopérative Café Gourmet Sierra Azul. Trois variétés composent cet assemblage : Bourbon, Mundo Novo et Typica. En tasse, on goûte des sucres complexes (miel, panela) accompagnés de notes de poire Anjou mûre. Le Chiapas est l’une des régions les plus prolifiques du pays pour la culture de cafés de spécialité, et abrite l’intégration naturelle de la Réserve de biosphère El Triunfo, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sierra Azul nous parvient grâce à notre nouveau partenaire importateur, Cereza Coffee.

Happy long weekend to those observing it! 1. We’re restocked with freshly roasted beans at all locations 2. Look at these stunning Dahlia bouquets from @homefieldfarms (a few left at our St-Laurent cafe!) 3. LONG WEEKEND HOURS Our Bay street and McGill locations are closed on Monday October 13th, we’re open all weekend and Monday at St-Laurent, with reduced 9-4 hours Sunday 12th and Monday 13th! 🍁 — Bon week-end prolongé à tous ceux qui le célèbrent ! 1. Nous avons plein de grains fraîchement torréfiés pour votre long week-end dans tous nos établissements. 2. Admirez ces magnifiques bouquets de dahlias automnaux de @homefieldfarms (il en reste quelques-uns à notre café St-Laurent !) 3. HORAIRES DU WEEK-END PROLONGÉ Nos établissements de Bay Street et McGill sont fermés le lundi 13 octobre. Nous sommes ouverts tout le week-end et le lundi à St-Laurent, avec des horaires réduits de 9 h à 16 h les dimanche 12 et lundi 13 ! 🍁

We’re back open @mcgillu Today 🎈 M-Th: 7:45 a.m. - 6:00 p.m. F: 7:45 a.m. - 5:00 p.m. — Nous sommes de retour à campus McGill aujourd’hui! L-J: 7h45 - 18h V: 7h45 - 17h #campuscafe #dispatchcoffee #mcgilluniversity