Me invitaron a conocer la primera y única fábrica de sorbetes de trigo de Argentina 🌾🇦🇷
Franco, uno de los fundadores de @paja.arg me mostró todo el trabajo que hay detrás de una alternativa sustentable hecha en el país.
Increíble conocer el proceso y entender cómo algo tan simple puede generar un cambio tan grande
Y ya que estábamos ahí… aprovechamos para preparar una Caipirísima de frutilla acompañada con uno de los sorbetes de @paja.arg 🌾
Gracias por abrirme las puertas y mostrarme todo lo que vienen construyendo !
Este 1° de mayo estuve haciendo una activación en @osteriafantastico , llevando la barra a la calle.
Armamos una ventana on the street, con una carta de 5 cócteles utilizando productos de @fabbri1905argentina@bosquegin y @feriadovermu
Tragos en la vereda, gente alrededor, amigos, charlas y barra en movimiento.
Gracias a todos los que se acercaron a compartir el Día del Trabajador y en especial a Pablo y todo su equipo de @osteriafantastico x recibirme y compartir una hermosa noche entre amigos y colegas.
Por más noches así, con cócteles a la calle.
Salud para todos y buena semana !
Este mes nos visitó @gusvocke junto a Jack Daniel’s, con dos días de activación full:
Masterclass, cata y guest en la barra de @predilecto.rooftop del @marriott.corrientes
Tuve el placer de acompañarlo durante toda la experiencia en Corrientes, compartiendo jornadas de capacitación y barra.
Gracias Gustavo por venir a compartir esta gran experiencia de Jack Daniel’s en la región!
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#jackdaniels #hotelmarriot #corrientes #bartender #tragos
Hay algo que se siente cuando las cosas están bien hechas: equipo, energía y una misma visión.
Estoy muy contento de ser parte de este grupo, que trabaja con compromiso para seguir posicionando a Fabbri en lo más alto, manteniendo vivo ese puente entre Italia y Argentina que se construye desde la cultura, la cercanía y la calidad.
Convencido de que lo mejor está por venir.
@fabbri1905argentina@fabbri1905
Proyecto de apertura integral:
Dragón Blanco & Tigre Morado - Costanera Norte.
En este proyecto me convocaron inicialmente para el armado de las barras.
Al llegar a obra, me encontré con una barra central que debía abastecer en simultáneo a ambos restaurantes: Dragón Blanco y Tigre Morado, pero con solo dos estaciones de trabajo.
A partir de esto, propuse el desarrollo de un back de barra, sumando dos estaciones adicionales para optimizar los tiempos de servicio y garantizar una operación fluida.
En ese espacio diseñamos:
• Área de producción
• Almacenamiento de bebidas y cristalería
• Organización de licores y materias primas
• Cadena de frío con heladeras bajo mesada
Fue un trabajo muy sólido en conjunto con el equipo de arquitectos y el equipo de obra, logrando una barra funcional, eficiente y alineada con la estética del proyecto.
En una segunda etapa, desarrollamos la carta de coctelería junto a @belu_bereau , quien me acompañó en todo el proceso de capacitaciones al equipo de barra y salón.
Para Dragón Blanco, creamos una propuesta de cócteles de autor pensados para maridar con su propuesta gastronómica.
En Tigre Morado, se respetaron las recetas originales de la marca, manteniendo su identidad en cada servicio.
Fueron meses de mucho trabajo, donde el foco estuvo en el orden, el profesionalismo y la vocación de servicio.
Porque más allá de lo estético en una apertura, lo que realmente sostiene un proyecto es la excelencia operativa.
Gracias a todas las personas que formaron parte.
Fue, sin duda, un gran trabajo en equipo.
Te muestro 3 pilares para construir coctelería sin límites :
Nuestros Mixybar , la línea alcohólica y los garnish.
Si querés sumar alguno de nuestros productos, los encontrás en @saboresdelaarg
Noche de invitado en Víctor Audio Bar.
Estuve preparando algunos cocktails con los mixybar de @fabbri1905argentina
• Old Fashioned con Mixybar Amarena
• Bangkok Mule con Calamansi & Yuzu
• Nuestro ya clásico Espresso Martini con Caramelo Salato
Gracias a todo el equipo de @victoraudiobar por recibirnos y por sumar nuestros sabores a su carta.
Siempre es un placer compartir barra y seguir mostrando la versatilidad de los Mixybar en coctelería.
#Fabbri1905 #Mixybar #GuestBartender #BuenosAiresBars CocktailCulture Amarena EspressoMartino
Proyecto de Apertura integral — Caramelo
Caramelo, uno de los nuevos espacios más comentados de la noche en Costanera, fue uno de los proyectos de apertura más grandes y desafiantes que tuve la oportunidad de desarrollar.
El trabajo consistió en el diseño y armado integral de tres barras dentro del espacio:
• Barra principal (hall)
• Barra del sector privado (loft)
• Barra exterior con servicio al aire libre
Durante varios meses trabajamos junto al equipo del proyecto y los arquitectos en el diseño y desarrollo de todas las estaciones de trabajo, pensando cada detalle para lograr un servicio eficiente en un espacio de alto volumen.
El proyecto incluyó:
• Diseño edilicio y funcional de las barras
• Desarrollo del fondo de barra y estaciones de servicio
• Organización de depósitos y jaulas de almacenamiento
• Diseño del back de barra con freezers y sector de hielo.
• Creación de un área de producción y almacenamiento.
• Desarrollo completo del sistema de servicio de barra.
Como parte final de la asesoría integral, también se diseñó la propuesta de bebidas del espacio, que incluyó:
• Carta de coctelería para el sector privado con clásicos y autor
• Menú de reversiones de clásicos para el sector general del boliche
• Carta de cocktails clásicos
• Desarrollo de menú de bottle service y promociones para mesas
Un proyecto desarrollado durante varios meses de trabajo conjunto, donde el objetivo fue crear un sistema de barra sólido, funcional y preparado para una operación de alto volumen dentro de uno de los espacios más importantes de la noche porteña.
PROYECTOS: APERTURAS DE BARRAS
Proyecto Nº1 — Intervalo | Recoleta
Intervalo nace como un homenaje a la Belle Époque y a los años dorados de Recoleta. Un bar pensado desde el inicio de obra, trabajando codo a codo con arquitectos y dueños para construir no solo una barra, sino una identidad.
Mármol, espejos, paleta clásica, detalles arquitectónicos de época y una carta de tragos que dialoga con la historia del barrio. Desde el diseño del espacio hasta la creación del menú, capacitación de equipo y armado operativo, cada decisión estuvo orientada a recrear esa Recoleta elegante de los 90: música, clásicos bien ejecutados y un público que busca hacer una pausa con estilo.
Intervalo es eso: un corte en la rutina. Un espacio suspendido entre el día a día y la historia, entre la vida y la memoria —con el Cementerio de la Recoleta como testigo silencioso al otro lado de la calle Vicente López.
Un proyecto que demuestra que una barra no se arma: se construye con concepto.
Gracias por estos días necesarios, hermanito @juanmariavillamil y @sofiw_17
Lindos días desconectando de la rutina: playa, familia, mates, churros, juegos de mesa, futbol tenis,atardeceres y lindas charlas.
Los quiero 🫶
Kir Royal, versión italiana 🇮🇹
Acá te dejo la receta:
15 ml Mixybar Amarenas Fabbri
Completas con espumante bien frío.
Integras
Decoras con 1 Amarena
Simple. Clásico. Distinto.
@fabbri1905argentina
