Die Gemeinschaft

back.kulturen – Unsere deutschlandweite Eventreihe für die Getreidewelt startet 2026! 🚀 backkulturen heißt: Fünf Veranstaltungen, zwischen Januar und September, deutschlandweit. Vom Acker bis zum Korn, von der Mühle bis zur Backstube, von Sauerteig bis Arbeitskultur. Aus der Praxis für die Praxis entlang der gesamten Wertschöpfungskette. 🍞 Gemeinsam mit weiteren Menschen aus dem Korn-Universum besuchst Du Orte, an denen das Handwerk rund um gutes Brot schon heute anders gedacht wird. Wir schauen dorthin, wo es gerade hakt: Fachkräftemangel, Mühlensterben, steigende Energie- und Rohstoffpreise sowie in Fragen nach Organisationsformen und regionalen Wertschöpfungsketten. 💫 back.kulturen bringt Dich mit Menschen aus dem Handwerk, Landwirtschaft und Mühlenwesen an einen Tisch und schafft Räume, in denen praktische Erfahrungswerte, kritische Debatten und konkrete Lösungsansätze für die Bäckerei von heute und morgen geteilt werden. Wir freuen uns Dich! 👉 Alle Infos & Termine: Link in Bio. Grafik: @buero.jules

back.kulturen – Unsere deutschlandweite Eventreihe für die Getreidewelt startet 2026! 🚀 Von Januar bis September besuchst Du Orte, an denen das Handwerk rund um gutes Brot schon heute anders gedacht wird. Gemeinsam schauen wir dorthin, wo es gerade hakt: Fachkräftemangel, Mühlensterben, steigende Energie- und Rohstoffpreise sowie Fragen nach Organisationsformen und regionalen Wertschöpfungsketten. 🍞back.kulturen bringt Dich mit Menschen aus dem Handwerk, Landwirtschaft und Mühlenwesen an einen Tisch und schafft Räume, in denen praktische Erfahrungswerte, kritische Debatten und konkrete Lösungsansätze für das gute Brot von heute und morgen geteilt werden. Du bist Bäcker:in, Müller:in, Landwirt:in, Gründer:in, Auszubildende, Köchin oder Aktivist:in entlang der Brot-Wertschöpfungskette und hast Lust, die Gegenwart und Zukunft des Bäckereihandwerks aktiv mitzugestalten? Dann sei bei einer oder mehreren Veranstaltung dabei! 👉Alle Infos und Anmeldung: Story Highlight / Link in Bio! Grafik: @buero.jules

back.kulturen – Unsere deutschlandweite Eventreihe für die Getreidewelt startet 2026! 🚀 🔎 Bei back.kulturen geht’s auf die Felder, zur Mühle, in die Backstube, immer mit einem spannenden Thema unter der Lupe: Transparenz vom Acker bis zur Krume, klima-angepasste Landwirtschaft, neue und alte Getreidesorten, regionale Wertschöpfung, neue Organisationsmodelle, alternative Ausbildungswege und eine Arbeitskultur, die Menschen stärkt statt auslaugt. 🥖 Wir treffen uns bei Betrieben, die unkonventionelle Wege gehen und ihre Türen für back.kulturen öffnen: @brotique.bio @baeckersluud @lerchenbergmuehle @biohof_lex . Dazu kommen Stimmen aus der deutschen Kornszene für weitere Perspektiven und viel Raum für Austausch bei Brotzeit und Kaffee. 👀 Du bist Bäcker:in, Müller:in, Landwirt:in, Gründer:in, Auszubildende, Köchin oder Aktivist:in entlang der Brot-Wertschöpfungskette und hast Lust, die Gegenwart und Zukunft des Bäckereihandwerks aktiv mitzugestalten? Dann sei bei einer oder mehreren Veranstaltung dabei! 👉Alle Infos und Anmeldung: Story Highlight / Link in Bio! Grafik: @buero.jules

1A Gemüse bei @1a_gemuese : Spotlight auf Spargel! Zum nächsten Hofbesuch sind wir bei @1a_gemuese östlich von Berlin. Der Name ist Programm. Denn 1A Gemüse findet man bei Anja und Thomas Friebel in ihrem Market Garden (also intensiven, vielfältigen Gemüsebau auf engem Raum). 🪱Dort setzen sie auf biointensive, ökologische und regenerative Methoden. Als Mitglied im Saatgut-Erhalter-Netzwerk ziehen sie auch ihre Jungpflanzen aus samenfestem Bio- und Demeter-Saatgut. Darunter auch alte Gemüsesorten, die auf der Roten Liste stehen. Die Motivation dahinter: Vielfalt auf dem Feld heißt Vielfalt auf dem Teller. 🍽️ 🎯 Im Fokus des Hofbesuchs steht dieses Mal ein Königsgemüse, der Spargel. Genauer gesagt: folienfrei angebauter Spargel. Ein Produkt, das wie kaum ein anderes für Saisonalität und einzigartigen Geschmack, aber auch für steigenden Druck auf Preise, harte und ausbeuterische Arbeitsbedingungen, Wasserverfügbarkeit, Bodengesundheit, Sortenwahl und den Umgang mit Klimaschwankungen steht. Wie kann Spargelanbau wirtschaftlich funktionieren, ohne auf Dumpinglöhne angewiesen zu sein? Was bedeutet echte Saisonalität und wie lässt sie sich in Gastronomie und Vermarktung behaupten? Wie wächst Spargel auf Brandenburger Böden gut? Und: Wie kommuniziert man den Wert dieses Produkts so, dass Gäste ihn verstehen und mittragen? 🧑‍🍳🧑‍🌾 Wenn du in der Küche oder Service, im Lebensmittelhandwerk oder selbst in der Landwirtschaft arbeitest, dann sei dabei! Montag, 01. Juni │ 11:00 - 15:00 Uhr 💥Melde Dich über den Link in der Bio an!💥

Von Emmer bis Einkorn – bei Back.kulturen Nummer 3 dreht sich alles ums Korn! 🌾 Dafür treffen wir uns beim @biohof_lex , unweit von Erding in Bayern, im Süden von Deutschland. Hier wollen wir explorieren, wie eng Klima, Landwirtschaft und Backhandwerk zusammenhängen. Denn Starkregen, Dürre, Hitzeperioden oder Spätfrost verändern längst nicht mehr nur die Arbeit auf dem Acker, sondern auch die Qualität des Getreides und damit die Arbeit in der Backstube. Gemeinsam mit Familie Lex machen wir eine Tour über die Felder und sprechen darüber, warum alte und neue Sorten wieder wichtiger werden, wie sich Erträge und Qualitäten verändern und weshalb Landwirtschaft, Mühle und Bäckerei stärker zusammengedacht werden müssen. Der @biohof_lex ist schon seit den 80ern im Ökolandbau unterwegs und beschäftigt sich seit Jahren mit klimaangepasster Landwirtschaft und der Frage, welche Getreide künftig tragfähig sein können. Zwischen Populationssorten und Körnerleguminosen geht es um robuste Pflanzen, Vielfalt auf dem Feld und neue Antworten auf die Klimakrise. Wie handwerkliche Betriebe mit wechselnden, schwankenden und nicht-industrialisierten Getreiden arbeiten, was das dafür Produktion, Preise, Planbarkeit und schlussendlich auch für unser aller Brot von morgen bedeutet, beleuchten wir mit Udo Hennenkämper vom Keyserlingk-Institut, Julius Brantner vom @juliusbrantner , Bernadette Lex vom @biohof_lex - und dir? Sei dabei! 18.05.2026 11-17 Uhr Biohof Lex 🔗 Alle Infos und Anmeldung via Link in Bio / Story-Highlight

Klimafeld, Kornvielfalt, Backeigenschaften – Getreide für das Brot von morgen? Beim dritten back.kulturen Event geht es raus aufs Feld! Zwischen Ähren, Boden und Wetter erfährst du, was der Klimawandel für das Bäckereihandwerk bedeutet und warum Sortenvielfalt, Anbau und Verarbeitung neu zusammengebracht werden müssen. Mit dabei sind drei Expert:innen, die sich täglich mit klimaresilienten Sorten, neuer Züchtung und handwerklicher Verarbeitung beschäftigen: 🥖 Julius Brantner (@juliusbrantner ) denkt vom Brot aus: Wie lassen sich wechselnde, nicht-industrielle Getreide in Backstuben-Abläufe integrieren? Aus erster Hand erfährst du, wie sich Qualität, Handwerk und Flexibilität verbinden lassen, auch wenn Rohstoffe nicht standardisiert sind. 🌾 Udo Hennenkämper vom Keyserlingk-Institut bringt dir Perspektiven aus der biodynamischen Pflanzenzüchtung näher und zeigt, wie Zusammenarbeit entlang der Wertschöpfungskette funktionieren kann. Seine Forschung macht sichtbar, wie Züchtung, Landwirtschaft, Mühle, Handel und Handwerk gemeinsam Verantwortung für zukunftsfähiges Getreide tragen. 🌱 Populationssorten, Emmer und Einkorn? Klassiker für den @biohof_lex . Familie Lex zeigt dir, wie klimaangepasste Landwirtschaft konkret aussieht: Auf den Hof der Familie wird deutlich, wie eng Anbau, Klima und Qualität zusammenhängen und warum Vielfalt auf dem Feld zur echten Ressource wird. Sei dabei! 18.05.2026 11–17 Uhr Biohof Lex 🔗 Alle Infos & Anmeldung: Link in Bio / Story-Highlight

Raus aufs Getreidefeld mit back.kulturen! 🌾 Starkregen, Dürre, Hitzeperioden, Spätfrost. Der Klimawandel wirkt sich auch mit schwankenden Getreide-Erträgen und instabiler Qualität auf die Backstube aus. Hitzeresiliente und robuste Sorten gewinnen an Bedeutung. Sortenwahl, Anbau und Verarbeitung zusammenzudenken ist notwendiger als je zuvor. Bei einem Besuch auf dem @biohof_lex , der sich der klima-angepassten Landwirtschaft verschrieben hat, schaust du mit Familie Lex auf die Getreidefelder. Von Populationssorten über Emmer bis Einkorn erzählen sie auf dem Acker, wie sich der Klimawandel auf die Kornwirtschaft niederschlägt und warum sich lohnt, neue und alte Sorten anzupflanzen. Im Gespräch mit Udo Hennenkämper, Saatgutforscher und Getreidezuchtexperte vom Keyserlingk Insitut sowie Julius Brantner von @juliusbrantner , die in ihrer Backstube mit verschiedensten regionalen Getreidesorten arbeiten, geht es um die Frage, wie handwerkliche Betriebe nicht-industrielle, wechselnde Getreide in ihre Abläufe integrieren können. Und was das für Produktion, Preise und Planbarkeit heißt. Du bist Bäcker:in, Müller:in, Landwirt:in, Gründer:in, Auszubildende, Köchin oder Aktivist:in entlang der Brot-Wertschöpfungskette und hast Lust, die Gegenwart und Zukunft des Bäckereihandwerks aktiv mitzugestalten? Dann sei dabei! 18.05.2026 11–17 Uhr Biohof Lex Mit u.a. Bernadette Lex, @biohof_lex (Erding) Udo Hennenkämper, Keyserlingk Insitut (Salem) Julius Brantner, @juliusbrantner (München) Mehr Infos & Anmeldung ➡️ Link in Bio oder Story-Highlight Grafik: @juliagescher

Die Gemeinschaft wächst! 🐛 Wir freuen uns, dass sich aus ganz Deutschland immer mehr Betriebe aus Gastronomie, Handwerk und Landwirtschaft unseren Zielen und Werten anschließen. Im @mikrokosmosberlin in Berlin-Kreuzberg verbindet das Team um Nicole Sartirani und Chef Diego Castro südamerikanische Aromen mit saisonalen, regionalen Zutaten und italienischer Gastfreundschaft. Dabei entstehen spannende, ungewöhnliche Kombinationen, die Esskulturen verbinden und einen spannenden Mix an Geschmäckern auf die Teller zaubert. 🦗 Aber damit nicht genug, denn das @mikrokosmosberlin bereichert unseren gemeinnützigen Verein um eine Perspektive auf Zutaten, die sonst eher in der Zukunftsküche diskutiert werden: Frit­tierte Mehlwürmer, Grillen oder Heuschrecken als kleine, knusprige Einlagen auf Gerichten oder sogar im Dessert. Serviert werden sie nicht als Mutprobe, sondern als eine bewusste Auseinandersetzung mit Zukunftsfragen der Ernährung. Die Basis der Karte bleibt jedoch überwiegend vegan und vegetarisch, ergänzt durch kreative Variationsmöglichkeiten und handwerklich durchdachte Kompositionen. Klingt vielversprechend? Finden wir auch und freuen uns daher sehr, dass @mikrokosmosberlin nun Mitglied ist. Willkommen bei Die Gemeinschaft! 👀 Du willst auch Mitglied werden? Alle Infos via Link in Bio.

Erster Hofbesuch des Jahres – auf zum Florahof! Bei unserem ersten Hofbesuch in 2026 besuchen wir Markus Schüler auf dem @sflorahof in Potsdam. Bei einer Tour über Hof und Felder und einem gemeinsamen Picknick geht es um die brisante Frage: Wie kann die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Gastronomie langfristig funktionieren? Markus liefert seit Jahren an Märkte, Abo-Kisten und Küchen wie @otto_berlin oder @oukandining und kennt die Spannungen beider Seiten. Während Gastronom:innen sowieso schon unter massivem Druck stehen, wird es immer schwieriger, Personalaufwand und zusätzliche Kosten für regionale Produkte zu stemmen. Gleichzeitig hat das direkte Folgen für Landwirtschaft, Böden und Biodiversität, wenn verlässliche Abnehmer:innen fehlen. Was braucht es also für faire, stabile Partnerschaften? Wo hakt es? Und wie geht’s besser? Der Florahof wirtschaftet seit 1991 ökologisch, auf rund 10 Hektar wachsen etwa 60 Kulturen: saisonal, vielfältig und im ständigen Wechsel. Lagergemüse ist fast ganzjährig verfügbar, anderes kommt konsequent saisonal vom Feld. Dazu besondere Produkte wie Feigen, Maracuja oder Yakon und selbst im Winter noch frisches Freilandgemüse. Das wollen wir uns anschauen. Kommst du mit? 04.05.2026 11-14 Uhr Florahof Potsdam Anmeldung via Link in Bio!

Wir sagen DANKE für eine erste SEED KITCHEN voller Geschmackserlebnisse, offener Gespräche und Neugier! 🥕 Am 30. März kamen 25 engagierte Menschen im @pfhau_greiffenberg zusammen und probierten sich durch verschiedene Arten von Wintergemüse. Dabei wurde deutlich: Jeder Kürbis, jede Pastinake und jede Schwarzwurzel schmeckt einzigartig. Denn nicht nur unsere Wahrnehmung ist individuell – auch die Pflanze, die wir essen. 🌱 Mit Max von @kultivar_um haben wir gelernt, wie Geschmack in der Pflanze entsteht: durch das Zusammenspiel von Genetik, Ort und gärtnerischer Pflege. Gemeinsam haben wir einen ersten Einblick bekommen, wie partizipative Züchtung gelingen kann – und warum sich nicht nur Menschen, sondern auch Pflanzen in Beziehung zu ihrer Umwelt besser entwickeln.😉 Wir freuen uns riesig auf die nächste SEED KITCHEN! 👉 24. August – save the date! Danke an Julia Kostarenko von @kleine_schaeferei_biesenbrow für die schönen Fotos! 😍 Danke auch an unsere Partner @slowfoodyouthnetwork und #ruralvoices2030, die das Projekt möglich machen. Alle Infos zur nächsten Ausgabe findest du auf kultivar-saatgut.de Stay tuned!🌿 @diegemeinschaft @pfhau_greiffenberg @kultivar_um Gefördert von #eudearprogramme

📡 Komm zu unserer WhatsApp Community! Du suchst einen Job, Inspirationen oder Austausch mit Kolleg:innen aus Deinem oder anderen Fachbereichen? Dann werde Teil unseres digitalen Netzwerk! Ganz egal, ob Du Bäcker:in, Metzger:in, Gärtner:in, Winzer:in, Köch:in, Auszubildende:r bist oder anderweitig unser Ernährungssystem durch deine tägliche Arbeit prägst. Denn was uns alle vereint: Wir möchten auf dem Feld, in der Küche und in den Köpfen etwas verändern. Dazu kannst Du dich jetzt In der Community deutschlandweit vernetzen. Je nach Interesse und Region, in der Du wirksam bist, kannst du einem oder mehreren der thematischen Gruppen beitreten: - Ankündigungen von Die Gemeinschaft - ein Job Board - einen generellen Marktplatz für Veranstaltungstipps, Fragen und Austausch aller Art - regionale Ortsgruppen für Berlin, München und Hamburg - eine eigene Gruppe für Mitglieder von Die Gemeinschaft und ihre Teams. 👋 Treffen wir uns gleich dort? Den Link findest Du in unserer Bio.

Back.kulturen Nummer 2 steht vor der Tür – und die Tür öffnen dieses Mal die @baeckersluud ! 🚪🥨 In Eutin haben Jana Klausberger und Cléa Sayous eine klassische Eigentumsbäckerei in eine handwerkliche Genossenschaft umgebaut. Die @baeckersluud gehören heute also nicht mehr einer einzelnen Person, sondern vielen Menschen aus Backstube, Laden und Umfeld, die gemeinsam Verantwortung für den Betrieb tragen. Mit diesem Schritt haben sie nicht nur die Eigentumsstruktur verändert, sondern auch die Art, wie Entscheidungen getroffen werden. Verantwortung wird geteilt, Prozesse werden gemeinsam entwickelt und Mitbestimmung ist Teil des Arbeitsalltags. In der Backstube selbst bleibt der Fokus klar: handwerkliches Brot, gute Rohstoffe und Zeit für Teig. Gleichzeitig entsteht rund um die Bäckerei ein Ort, an dem sich Handwerk, Gemeinschaft und Nachbarschaft verbinden, zum Beispiel durch Formate wie eine Küfa (Küche für alle), das Nachbarschaftscafé oder das Format „Kekse & Klönschnack“. Passender könnte der Ort für unser zweites back.kulturen-Treffen kaum sein: Am 15.03.2026 kannst Du gemeinsam mit den @brotkumpels , @ge_baeck und vielen Menschen aus Backstube, Landwirtschaft und Getreidewelt bei den @baeckersluud in Eutin zusammenkommen, um über neue Organisationsformen im Bäckerhandwerk zu sprechen. 🔗 Alle Infos und Anmeldung via Link in Bio / Story-Highlight