Il nostro piccolo laboratorio è diventato un immenso spazio creativo con Luis e Carlos.
Backstage dello shooting di Arte Heladero: punti di vista inediti, mani che intrecciano storie e un modo unico di raccontare il nostro gelato artigianale.🧡🍦
Cinque giorni intensi, pieni di storie, sapori e incontri straordinari.
Abbiamo avuto il piacere di ospitare 𝐋𝐮𝐢𝐬 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐞𝐩𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐒𝐞𝐩𝐮́𝐥𝐯𝐞𝐝𝐚, direttore di @arteheladero , e 𝐂𝐚𝐫𝐥𝐨𝐬, fotografo e illustratore, per un viaggio immersivo nel territorio toscano. È stata un’occasione preziosa per mostrare il nostro mondo, la nostra visione e condividere con loro una parte di ciò che ci ispira ogni giorno.
𝐴𝑟𝑡𝑒 𝐻𝑒𝑙𝑎𝑑𝑒𝑟𝑜 è una delle più autorevoli riviste internazionali dedicata al gelato artigianale: per noi è stato un grande piacere poter raccontare non solo il nostro prodotto, ma anche le persone, i valori e la ricerca che ne fanno parte.
Grazie a Luis e Carlos per aver osservato tutto con curiosità, profondità e sensibilità.
Non vediamo l’ora di vedere questa storia prendere forma ❤️
Siete pronti a salpare?!
Domenica 26 aprile saliremo a bordo della Moby Legacy per sostenere l'iniziativa “Tra Cielo e Mare”, un evento speciale che unisce gusto, solidarietà e territorio.
Un’esperienza unica tra degustazioni d’eccellenza e cultura, a sostegno del progetto di teatro sociale Mayor Von Frinzius.
E noi porteremo il nostro gelato: c'è ancora qualche posto nel caso foste interessati!
Vi aspettiamo a bordo!
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#TraCieloEMare #DeColtelli #GelatoArtigianale #EccellenzeItaliane #Toscana @mobytraghetti@mayorvonfrinzius
There’s another great reason to visit the city of Pisa…you know besides the tower!
Gelato 🍧
@decoltelli knocked my socks off. I’m so glad my tour guide from @terredipisa_official suggested we stop by.
Luckily the great gelato maestro Gianfrancesco Cultelli was there to walk me through his creative, artisanal and natural flavors with the very best raw ingredients. I’m still Dream of the black salt and licorice flavor.
Stop in next time you are in town - it is just on the river in the center.
📍Gelateria De’ Coltelli
Lungarno Antonio Pacinotti, 23
Pisa
Oh and exciting news! I hear there’s a sister gelateria in Lucca.
👉🏻 Follow @dreamofitaly for more Italy travel tips from the host of Dream of Italy on PBS TV.
#dreamofitaly #pisaitaly #gelato #gelateriaartigianale #terredipisa
Lunedì, nella splendida cornice di 𝐏𝐚𝐥𝐚𝐳𝐳𝐨 𝐕𝐚𝐥𝐞𝐧𝐭𝐢𝐧𝐢 a Roma, si è svolta la cerimonia del premio DocItaly – viaggio attraverso le eccellenze italiane.
Un evento che celebra chi, ogni giorno, lavora con passione per valorizzare il nostro territorio e il Made in Italy, attraverso arte, artigianato e gusto.
Il nostro Gianfrancesco è stato insignito del titolo 𝐀𝐦𝐛𝐚𝐬𝐜𝐢𝐚𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐆𝐮𝐬𝐭𝐨, che è per noi un grande onore, ma anche una bella responsabilità: quella di continuare a raccontare, con il nostro lavoro, l'eccellenza e l’identità italiana.
È stata una giornata bellissima, fatta di condivisione, confronto e scambio con amici e colleghi.
Grazie a chi crede e sostiene ogni giorno il nostro lavoro.❤️
Ieri ho avuto il piacere di tenere una masterclass dedicata a uno dei simboli più autentici della tradizione siciliana: la granita.
Un prodotto apparentemente semplice, ma che richiede tecnica, precisione e grande attenzione al bilanciamento.
Durante la giornata abbiamo lavorato, con il supporto virtuale della mitica Giovanna Musumeci, su diversi aspetti fondamentali:
• storia e cultura della granita siciliana
• differenze tra gelato, sorbetto, granita e grattachecca
• scuola messinese Vs catanese
• bilanciamento degli zuccheri e utilizzo del rifrattometro
• gestione degli ingredienti e food cost
Abbiamo realizzato insieme diversi gusti, partendo dai grandi classici fino a interpretazioni più contemporanee:
👉🏼 limone
👉🏼 fragola
👉🏼 mandorla
👉🏼 pistacchio
👉🏼 cacao (in polvere e in massa)
👉🏼 ricotta
👉🏼 pomodoro
E per mostrare le differenze, anche un sorbetto al limone mettendo a confronto struttura, texture e percezione al palato.
Grazie a Bravo SPA per l’organizzazione e a tutti i partecipanti per l’interesse, la curiosità, gli stimoli.
A distanza di un paio d’anni dall’avventura in Messico, le strade del gelato ci hanno fatto incontrare di nuovo.
Nei giorni scorsi è venuto a trovarci in gelateria Daniel Falcón, di Ocho Heladería De Origen di Villahermosa. Daniel è lo stesso collega che, durante la mia trasferta in Messico per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, mi aveva aperto le porte del suo laboratorio accogliendomi come un vecchio amico.
Questa volta i ruoli si sono invertiti: è stato lui ad attraversare l’oceano per passare tre giorni nel nostro laboratorio. Abbiamo preparato diversi gelati, scambiato idee, tecniche, ingredienti e, soprattutto, quella passione per il nostro mestiere che rende il gelato artigianale una lingua universale.
Sono stati giorni intensi e bellissimi, fatti di lavoro, condivisione e tanta curiosità reciproca. Perché il bello di questo mestiere è proprio questo: il gelato unisce persone, culture e storie lontane.
Chissà: magari da questo incontro nascerà qualche gusto nuovo da mettere in vetrina!😉
