לפעמים הפשוט מנצח ✨
מוס גבינה לבנה:
600 גרם גבינה לבנה 9%
300 גרם שמנת 38%
160 גרם סוכר
5 גרם גרם ג׳לטין
25 גרם מים
50 גרם שמנת 38%
שטרוייזל
100 קמח
100 סוכר דמררה
100 אבקת שקדים
100 חמאה קרה חתוכה לקוביות
פירות יער לקישוט
מערבבים ג׳לטין עם מים ומניחים בצד ל10 דקות. מערבבים גבינה לבנה עם סוכר, מחממים שמנת (50 גרם) עד לסף רתיחה מכבים את האש ומוספים לבפנים את הג׳לטין עם המים (לאחר שספג את כל הנוזלים) לאחר שכל הג׳לטין נמס מוסיפים לתערובת של הגבינה והסוכר. במקביל מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים את הקצפת אל תוך התערובת של הגבינה. מוזגים את המוס לכלי ומכניסים להתייצבות במקרר של כמה שעות.
לוספות אני אוהב להוסיף שטרוייזל אבל יכולים להוסיף מה שאתם אוהבים.
להכנת השטרוייזל: מערבבים את כל החומרים על לתערובת פירורית (עוצרים לפני שניה בצק אחיד) מפזרים על מגש ואופים עד להשחמה.
חג שמח🕺
לומדים ונהנים בדנון - פרק ראשון 👨🏽🍳😋 Cours de Cuisine - Testing @danontlv
היום אני לוקח אתכם איתי לסדנאות בישול - טעימות בבית ספר דנון המעולה ! התארח שף יפני בשם ״הומיו״ שהביא איתו מתכונים מנחמים וטעימים מהמטבח היפני 🇯🇵 היה ממש כיף, מלמד, משחרר והכי חשוב #טעיםטעיםטעים ! זה רק הפרק הראשון מתוך סדרה שלמה בה אגיע לשעורים ואעביר לכם את הידע האדיר שלומדים בדנון אז תגיבו לי למטה לאיזה שיעורי בישול הייתם רוצים שאקח אתכם בפעם הבאה 🤍
Aujourd’hui je vous emmène avec moi aux ateliers de cuisine – dégustation à la superbe école de cuisine Danon !
Un chef japonais nommé « Homio » était invité et il a partagé avec nous des recettes réconfortantes et délicieuses de la cuisine japonaise 🇯🇵
C’était fun, enrichissant, libérateur et surtout TAYIMTAYIMTAYIM !
Ce n’est que le premier épisode d’une série complète dans laquelle je viendrai assister à différents cours pour vous transmettre tout le savoir incroyable qu’on apprend à Danon.
Alors dites-moi en commentaire : à quel cours de cuisine vous aimeriez que je vous emmène la prochaine fois ? 🤍
כבד קצוץ, אבל כמו שמאיר אוהב, מתכון קליל וטעים שמתאים בול לערב חג שני🕺
מתכון:
קילו בצל קצוץ
150 גרם שומן אווז או שמן ניטרלי
חצי קילו כבד עוף
8 ביצים קשות
פלפל שחור גרוס 1-2 כפות
מלח
קריספי שאלוט:
10 בצלי שאלוט
כף קורנפולר
שמן לטיגון
מתכון לעוגת גבינה באסקית ללא קמח! מתאימה לפסח וליום חול.
מתכון לרינג 16×4 (העוגה יוצאת עוגה יחסית קטנה, מוזמנים להכפיל) • 375 גרם גבינת שמנת • 140 גרם סוכר • גרידת לימון • 4 ביצים • 190 גרם שמנת מתוקה
אופן האפייה משתנה בין עוגה לעוגה ובין תנור לתנור. אצלנו אפינו על 230 בתנור בייתי אפשר להתחיל גבוה יותר ואז להוריד.
סיכום קצר למאסטר קלאס עם ז׳וליאן אלברז, לא יכלנו לחשוב על דרך טובה יותר להתחיל את השנה✨
בשבוע הבא תמשיך הרכבת האוירית עם ביקורו של השף היפני פומיו יונזוואה ולאחר מכן בחודש מרץ יפתח פסקל טפר את שבוע האפייה הצרפתית אצלנו בדנון🌏
רוצים גם להתעדכן בכל מה שקורה אצלנו, כתבו לנו בפרטי ואנחנו כבר נדאג לכל השאר🕺🏻
בחודש הבא זה קורה, שבוע אפייה צרפתית בדנון🇫🇷
לכבוד זה הבאנו היישר מצרפת את האיש והשפם פסקל טפר M.O.F
שיעביר 2 קורסים מעשיים בתחום בלחם.
• יומיים קורס באגטים.
• שלושה ימים קורס לחמים.
שימו ❤️ ההרשמה בעיצומה, מספר המקומות מצומצם.
קורס חובה לכל חובבי האפיייה🥖
אמנם הדגים פה קצת אחרים, אבל בין סופה לסופה ורגע לפני שהשומר נפרד מאיתנו, קבלו מתכון שקרוב מאד ללבי🕺🏻 למי שלא יודע, כבשתי את הטיקטוק עם עוד מתכונים לא פחות שווים 😉 המתכון בתגובה הראשונה.
מטבח פתוח עם השף מאיר דנון👨🏻🍳
מפגש אינטימי ומיוחד עם תלמידי מגמת הבישול דיברנו על הדרך, על המטבח על מה שמאחורי המקצוע וגם כמובן על אוכל שמחבר בין כולנו ✨
אתמול נחת אצלנו היישר מפריז הקונדיטור ז׳וליאן אלברז, במהלך השבוע יפגש עם תלמידי ובוגרי בית הספר ויחלוק איתם את הידע והניסיון הרב שצבר לאורך השנים בתפקידי מפתח בקונדיטוריות המובילות בפריז✨ קחו הצצה ליום הראשון להשתלמות.
@julienalvarezofficial
Pop up גאלטים ✨
בשבוע הבא מגיע אלינו ז׳וליאן אלוורז הקונדיטור של קונדיטוריית laduree האייקונית מפריז. בסיום הקורס נקיים פופאפ של גאלטים ויין חם לציין את העונה הכי חגיגית בשנה🕺🏻
יום חמישי 8/1 ב19:30 בסקולירארד 🥳
סייב דה דייט, מי יודע אולי אחד מכם עוד יזכה בכתר👑
@julienalvarezofficial
