Mãe é aquele lugar de origem que a gente leva pra sempre, mesmo quando a vida muda de endereço.
Se hoje existe a Cortaz o Pão, é porque antes existiu mãe ensinando sobre cuidado, mesa cheia e comida feita com amor.
Na foto, estou com a minha. Mas nessa homenagem cabem todas: as que cuidam, acolhem, ensinam, trabalham duro e continuam sendo porto seguro.
Feliz Dia das Mães
🎙️ Quem faz pão de verdade, sabe reconhecer pão de verdade.
O Milhem Cortaz (@cortaz ), fundador da @cortazopao e jurado da categoria Melhor Baguette de Tradição Francesa do Brasil, esteve no Prêmio Boulangerie France Brasil, e o detalhe que torna esse depoimento especial é exatamente esse: ele não veio só como avaliador. Veio como padeiro. Como alguém que, além dos holofotes, encontrou na farinha um segundo propósito, igualmente verdadeiro.
Assista e ouça o que ele tem a dizer sobre a experiência dos dois lados da bancada. 🥖
#PrêmioBoulangerieFranceBrasil #AteliêDoBoulanger #FrancePanificacao #BoulangerieArtesanal #MelhorBaguetteDoBrasil
Tem coisa que eu não negocio: tempo de fermentação, qualidade do ingrediente, atenção em cada etapa.
Dá mais trabalho? Dá.
Mas é esse trabalho que faz um pão ter alma e não só forma.
Na Cortaz o Pão, cada fornada carrega um pouco de quem eu sou e de como eu enxergo cozinha:
como lugar de verdade, de respeito pelo processo e de afeto em forma de casca crocante e miolo macio.
Se você sente essa diferença quando prova um pão nosso, então estamos no caminho certo.
