Un peu de fruit pour changer 🍑
Voici la recette d’une tarte aux pêches que j’avais eu l’occasion de réaliser pour un anniversaire ! Composée d’une pâte sablée, d’une crème d’amande et d’une crème pâtissière à la vanille.
Hâte que ce soit la saison des pêches pour en refaire 🫶🏻
INGRÉDIENTS
Pâte sablée
Crème d’amande : 80 gr beurre à température ambiante 100 gr poudre d’amande 65 gr sucre roux 1 œuf
1 pincée sel
Crème pâtissière
30cl de lait
2 jaunes d’oeufs
50g de sucre
27g de farine
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Préchauffez le four à 180°C. Réalisez la crème d’amande. Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Mélangez jusqu’à ce que la préparation devienne bien crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande et le sel, mélangez. Ajoutez enfin l’œuf battu.
Réalisez la pâte sablée et abaissez la dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et remplissez de crème d’amande. Faites cuire au four 30min à 180°C puis laissez refroidir. Préparez votre crème pâtissière.
Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger. En parallèle mettez à chauffer le lait. Lorsque le lait est bien bien chaud versez le sur le mélange précédent tout en battant très énergiquement au fouet. Puis remettez le tout à feu doux tout en continuant de battre rapidement. Fouettez de façon énergique jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et dressez votre tarte !
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Cheesecake Spéculos 🍓
Attention recette pas healthy du tout 💀
Mais ça vaut le coup de le faire au moins une fois ! Si vous aimez le spéculos, c’est pour vous !🤝
INGRÉDIENTS
250g de spéculos
80g de beurre
300g de Philadelphie
200g de mascarpone
100g de crème liquide entière
2 ou 3 c a s de pâte à tartiner spéculos ( doser selon vos goûts )
100g de sucre glace ( a doser aussi selon vos goûts )
PRÉPARATION
Commencez par mixer vos biscuits spéculos. Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits. Mélangez bien. Dans un moule de 25cm avec du papier cuisson, versez vos brisures de spéculos avec le beurre et aplatissez bien pour obtenir une base lisse. Préparez votre appareil à cheesecake. Avec un batteur électrique fouettez votre mascarpone. Ajoutez le Philadelphie et la crème. Battez bien le tout jusqu’à obtenir un beau mélange homogène. Ajoutez le sucre glace tout en battant. Réservez un tout petit peu de crème pour la déco. Ajoutez enfin vos cuillères de pâte à tartiner spéculos. Vous pouvez en mettre moins pour que ce soit moins sucré. Versez votre appareil dans votre moule. Lissez bien la surface. Laissez votre cheesecake au frais 1h. Faites chauffer 4 cuillères de pâte à spéculos et versez le tout pour recouvrir entièrement la surface de votre cheesecake. Laissez-le au frais 5h. Démoulez le et décorez le comme vous le souhaitez ! Vous vous ajoutez des brisures de spéculos en déco, de la crème, des spéculos et des fraises 😋
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CHEESECAKE 🍓
Avec un coulis de fruits rouges fait maison, ce cheesecake mascarpone est une tuerie🤧
INGRÉDIENTS
500g de mascarpone
100g de crème liquide 30% de matières grasses (type fleurette) bien froide.
200g de sucre glace
1 gousse de vanille
Pour la base du cheesecake :
2 paquets de 26 biscuits sablés
80g de beurre
Pour le coulis :
300g de fruits rouges
Jus de citron
1 cas de sucre roux
PRÉPARATION
Commencez par préparer la base de votre cheesecake. Mixez vos biscuits et ajoutez 80g de beurre fondu. Mélangez bien. Dans un moule de 30cm avec du papier cuisson, versez votre mélange au fond. Étalez bien le fond à l’aide d’un verre. Placez votre moule au frais puis commencez la préparation de votre crème.
Fouettez la mascarpone pour la détendre. Ajoutez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à ce qu’elle monte bien. Ajoutez le sucre glace et la gousse de vanille.
Versez votre mélange sur votre base de biscuit, lissez le dessus et placez le tout au frais.
Préparez votre coulis. Faites chauffer les 300g de fruits rouges avec une cas de sucre roux et une cac de jus de citron. Mélangez bien le tout au fouet jusqu’à ce que les fruits soient bien ramollis. Mixez le tout. Versez votre coulis sur le gâteau et conservez votre cheesecake au frais pendant au moins 6h.
Décorez le de fraises avant de servir et régalez vous !
Placez votre cheesecake au frais pendant au moins 5 à 6 heures.
Vous pouvez ensuite le décorer comme vous voulez ou même réaliser un coulis !
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💌CONCOURS💌
On vous a préparé un concours avec @artsyclubbb & @cookbylis pour vous gâter 🫶🏼
🍪 LOT 1
• Une boîte de 6 cookies au choix
• Un appareil à gaufres
🎨 LOT 2
• Un atelier offert (valeur max 30€ à Grenoble)
• Un scrapbook
• Des stickers & prints
• Des feutres
• Un kit aquarelle
Pour participer :
Like ce post ❤️
Suivre @artsyclubbb et @cookbylis
Identifier 2 amies en commentaire
📅 Tirage au sort le 1er juin
Bonne chance à tous 🫶
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👀🧑🏻🍳 Lisa Bentraifa partage bien plus que de la cuisine : elle transmet de l’amour, de la générosité et l’envie de rassembler autour de bons plats. Aujourd’hui, elle a besoin de nous pour réaliser un projet qui lui tient à cœur : sortir son livre de recettes.
Ce livre, c’est le fruit de son travail, de sa créativité et de nombreuses heures passées à imaginer des recettes gourmandes à partager avec vous.
Rendez-vous sur @cookbylis pour réaliser son plus grand rêve!
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Plus que 25 les amis et on y est!!📖🥹✨
Encore un immense, vous savez pas à quel point vos messages et votre soutien me font plaisir 💗
J’ai vraiment trop de chance de vous avoir🫶🏻🥲
Dernière ligne droite 🥹
#livre #patisserie #livrederecettes
Madeleines fourrés à la pâte à tartiner 🍫
En attendant de nouvelles recettes les amis je vous repartage cette valeur sûre!!
J’ai enfin trouvé une recette et surtout une méthode parfaite pour obtenir des madeleines de dingue les amis 🫶🏻
Fourrés en plus, elles sont incroyables 🥵
INGRÉDIENTS pour 15 madeleines ✨
2 oeufs
140 g de beurre à température ambiante + 15 g pour les moules
140 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 pincées de levure chimique
1 pincée de sel
Pâte à tartiner
PRÉPARATION
1.Préchauffez le four à 180 degrés. Il doit être bien chaud. Sur une plaque avec du papier cuisson déposez des cuillères de pâte à tartiner et formez des boules puis placez au frais le temps de préparer votre pâte. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’oeufs. À l’aide du batteur électrique, montez les blancs en neige.
2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez la farine, la levure chimique, les jaunes d’oeufs et le sel. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige. Si la pâte est trop liquide rajoutez un peu de farine en fonction de la texture de vôtre pâte.
Placez votre moule en acier et votre pâte au frais pendant 1h.
3. Beurrez ensuite votre moule et versez un peu de votre pâte. Ajouter ensuite votre boule de pâte à tartiner et recouvrez la de pâte. Attention, ne mettez pas trop de pâte car les madeleines vont gonfler à la cuisson et alors déborder, c’est pour ça que j’ai utilisé des moules bien larges. Enfournez pour 10 min de cuisson. A partir de 5min baissez la température à 160 degrés. Les madeleines doivent être dorées et gonflées, si elles ne le sont pas assez, n’hésitez pas à rajouter un peu de cuisson. Laissez-les tiédir avant de les démouler. ✨
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📖✨ On y est presque !!
Plus que 37 précommandes à écouler les amis et je me suis dit que ce serait sympa de faire quelque chose en physique sur Grenoble!💗
Merci aux personnes que j’ai rencontré aujourd’hui et qui ont été tellement gentilles 🫶🏻
Et encore un immense merci à toutes les personnes qui ont précommandées!!🥹 Dernière ligne droite, j’ai hâte que vous le receviez !!
Et merci à @lualouna qui m’a accompagné aujourd’hui 💗
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Fondant au chocolat 🍫😮💨
Et dire que cette pépite est le résultat de plusieurs tests, c’est vraiment le gâteau que tu fais quand t’as envie d’une bonne dose de réconfort🙂↕️
Et je vous ai mis la recette dans mon Livre de Pâtisseries les amis, le lien est en bio 🫶🏻💗
Vous trouverez aussi plus de 40 recettes pépites pour faire plaisir à tout le monde (et à toi aussi🙂↕️)
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🎉 On est déjà à mi-parcours !
Merci du fond du cœur pour votre soutien et pour toutes les ventes du livre jusqu’ici 💛
Pour fêter ça, je vais vous partager dans les prochains jours une série de recettes directement issues du livre 👩🍳
Restez connectés, ça arrive !
Et si vous n’avez pas encore le vôtre, c’est le moment de nous rejoindre dans l’aventure 💗
👉 Le lien est en bio pour commander
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✨ Flan Breton à la Mascarpone Fondant ✨
Je vous partage le shooting du flan, c’était vraiment une pépite!! Une base sablée légèrement friable, associée à une crème ultra vanillée et onctueuse, c’est le combo parfait les amis🙂↕️
Ingrédients :
Pour le sablé breton
* 60 g de beurre demi-sel mou
* 60 g de cassonade
* 100 g de farine
* 10 g de levure chimique
Pour la crème à flan
* 700 g de lait (demi-écrémé ou entier)
* 200 g de crème épaisse ou mascarpone
* 120 g de sucre
* 60 g de maïzena
* 120 g de jaunes d’œufs (≈ 6 jaunes)
* 2 gousses de vanille
Préparation
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la pétrir.
Foncez un moule 20cm de diamètre, tassez légèrement et laissez reposer au frais 30 min.
Précuisez ensuite le fond 10 min à 160°C.
Faites chauffer le lait avec la crème et la vanille (graines + gousses).
À côté, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez une partie du liquide chaud dessus, mélangez, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes après ébullition.
Retirez les gousses de vanille et versez la crème sur les fonds précuits (aux 2/3). Laissez tiédir 30 min, puis enfournez 30 min à 160°C. Terminez par 2 min sous le grill pour une belle coloration
Laissez bien refroidir avant de démouler et placez au frais au moins 4h… (le plus dur)
Petit tips : Vous pouvez utiliser un léger nappage avec de la confiture d’abricot ou un mélange eau et sucre pour apporter de la brillance !
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