커굴

오랜만에 현생이 바쁜 커굴이 돌아왔습니다.. 이번에 소개해드리는 원두는 새로운 로스터리에서 구매해 봤습니다. 🇪🇹 Ethiopia Saona Selection Washed G1 구매처: 58mm 로스터스 생산지역: Ethiopia, Gedeo Zone, Kochere · Yirgacheffe 생산고도: 1,900 ~ 2,200m 품종: Ethiopian Heirloom (토착 재래종) 가공방식: Washed 컵노트 베르가못 레몬 제스트 복숭아 살구 “상쾌한 복숭아와 청사과의 향” 복숭아와 청사과의 상쾌함이 홀빈에서부터 느껴집니다. 상쾌한 느낌의 원인은 청사과의 향에 가까운 것 같고 그 뒤에 느껴지는 새콤달콤한 복숭아의 향이 따라오는 느낌입니다. 실제로 먹었을 때는 청사과의 향 보다는 복숭아와 베르가못의 향이 메인으로 떠오르는 듯 합니다. 복숭아의 옅은 노트의 뉘앙스를 살구가 뒤에서 단단히 받쳐준다는 느낌을 받았습니다. 🍑 “복숭아 살짝 익기 시작한 단향” 여기서 더 매력적인 건, 시트러스 뒤에 따라오는 복숭아·살구류의 스윗한 과일감입니다. 익어가는 복숭아의 미세한 단향이 컵 안에서 은근하게 퍼지는데 약간의 새콤한 맛 때문인지 식으면 조금은 침샘을 자극하는 날카로운 느낌이 있습니다. 워시드 가공 특유의 클린컵이 강해서 산미와 단맛, 향미의 레이어가 아주 투명하게 느껴집니다. 핫과 아이스 모두 추천드립니다. 개인적으로 새콤달콤한 아이스 커피를 좋아해서 아이스로 즐겨 먹었던 것 같습니다만, 보통은 이 원두는 핫으로 추천드릴 것 같습니다. “시트러스 + 플로럴 + 복숭아 과일감이 하나씩 선명하게 펴지는 투명한 컵.” 🌊 Washed 프로세스 워시드(세척식) 가공은 에티오피아 고지대 커피의 장점을 가장 잘 살리는 방식입니다. 체리 과육 제거 후, 발효 탱크에서 점액질 제거 깨끗한 물로 세척, 건조대(raised bed)에서 천천히 건조 이 과정을 거치면 클린컵·산미 선명도·향료 분리감이 극대화되며, 사오나 셀렉션의 특유의 투명한 맛 구조가 완성됩니다. 개인적으로 제일 좋아하는 가공 방식입니다. ☕ 브루잉 레시피 로스터리의 브루잉 레시피를 최대한 지향합니다. 그라인더: Kingrinder K6 원두: 18g 물: 290~300ml 비율: 1 : 16.5 분쇄도: 중간~중간 굵음(1.48클릭) 온도: 92°C 1차: 40g (30초 뜸) 2차: 100g 3차: 80g 4차: 70g → 총 2:30~3:00에 추출 완료

#협찬 콜롬비아 수프리모 스위스 워터 디카페인 생산지역 Colombia 생산고도 1,600m 생두품종 Caturra 가공방식 SW Decaf 커피노트 청귤, 검은콩, 군밤, 카카오닙스 ”끈적한 엿에 졸인 군밤맛“ 솔직히 평소 좋아하지는 않는 디카페인이라 기대를 안하고 먹었습니다.. 근데 이 원두는 좀 재미있네요. 우선 첫인상은 굉장히 답니다. 너무 달아요 개인적으로는 부담스러울 정도로 단맛이 납니다. 끓인 엿당의 굉장히 찐득하고 짙은 단맛이 나는데 여기서 더 신기한건 정말 군밤의 맛이 납니다. 좀 더 정확하게 이야기 하자면, 군밤의 갈라진 부위 사이로 나는 고소하면서도..살짝 달면서도..구워진 향이 납니다. 개인적으로는 아이스로 먹는것을 추천드립니다. 위에서 말씀드린 단맛과 향들은 아이스로 먹었을 때 더 뚜렷해지는 성향이 있는 것 같아요 커피 입문자 혹은 대중들이 가장 선호할만한 커피가 되지 않을까 싶습니다. 물론 고소함보다는 단맛이 우세해서 어떨지는 잘 모르겠습니다만 한가지 확실한건 요즘의 디카페인은 예전의 디카페인이 아닌 것 같습니다. 디카페인 초창기때는 정말 커피에 물탄 맛, 밍밍한 커피의 대명사였는데, 요즘의 디카페인들은 각자 개성있는 노트들도 잘 가지고 있고 가공 퀄리티도 훨씬 깔끔한 느낌이 나네요 이번에도 편견을 깨는 원두들 중 하나가 되었습니다. SW Decaf - 캐나다에 위치한 스위스워터(SWISS WATER)사는 유일하게 친환경으로 디카페인을 제작하는 회사입니다. 일반적으로 디카페인 공정에서는 화학물질을 첨가하지만, 스위스워터사는 이러한 용매제를 전혀 사용하지 않는 방법을 고수합니다. 생두를 물에 투입하여 커피 성분을 자연스럽게 용해 시킨 후에 활성탄 필터로 카페인만을 제거하게되는데 10시간에 걸쳐 이 과정을 반복하면 생두에서는 카페인이 99.9%가 제거됩니다. ICE 20g : 200ml (ratio 1: 10) Kingrinder k6 1.3클릭 아이시스 92도 1차 - 40ml (30초 뜸) 2차 - 60ml 3차 - 50ml 4차 - 50ml (2분 추출 완료) . . . #원두 #gsc #생두 #스페셜티 #커피 #카페 #홈카페 #원두추천 #디카페인 #핸드드립 #커피맛집 @gsc_international @identity_coffeelab

#협찬 멕시코 COE 3 팔마 게이샤 워시드 Mexico COE 3 Plama Geisha Washed 생산지역 Ixhuatlan del Café, Veracruz 생산고도 1,060m~1,160m 가공방식 Washed
생두품종 Geisha
 멕시코 팔마 농장은 베라크루즈 주의 고산 지역에 위치한 이슈아틀란 델 카페 시의 오파틀라 마을에 있습니다. 합니다. 
약 3헥타르가 넘는 면적에 모두 게이샤 품종만을 재배한다고 합니다. 귤, 햇살구, 피스타치오, 케인슈가 멕시코 지역의 게이샤는 작년부터 점점 폼이 오르기 시작하는 것 같은데요.
게이샤치고는 과일의 컵노트들이 적혀있기도 하고, 피스타치오라…. 커피에서 처음 접해보는 노트인 것 같아서 먹기 전부터 기대를 했던 원두입니다.

생두의 과육을 씻어내는 워시드 프로세스로 가공된 원두라 전반적으로 깔끔한 원두 퀄리티를 보여줍니다.

드라이부터 추출까지 메인으로 떠오르는 캐릭터라고 하면 낑깡인 것 같습니다. 쌉쌀 상큼한 향이라고 해야할까요..
그리고 아이스로 먹었을 때, 피스타치오 맛이 이거구나? 
싶은 향이 느껴지는데요.
저는 살짝 키위같다고도 느껴졌습니다.
일반적인 게이샤들처럼 티라이크하거나 플로럴한 느낌은 아닌데, 이런 노트들이 느껴지는게 재미있네요.

굉장히 매력있는 원두이고
특히 여름이나는 계절에 가장 맛있게 먹을 수 있는 커피가 될 것 같습니다.
게이샤는 아이스로는 추천을 잘 안드리지만
이 원두는 아이스도 추천드립니다. 

추출 레시피_hot

Hario V60 (2~3인용)
Kingrinder k6 1.45 클릭
아이시스
95도 

20g / 300ml (ratio 1 : 15)
1 40ml (30초)
2 120ml 
3 220ml 4 300ml (2분 12초 추출완료)
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#커피 #원두 #홈카페 #핸드드립 #원두추천 #gsc #그린비너 #아이덴티티커피랩 #멕시코 #멕시코커피 #게이샤

#협찬 콜롬비아 수프리모 스위스 워터 디카페인 생산지역 Colombia 생산고도 1,600m 생두품종 Caturra 가공방식 SW Decaf 커피노트 청귤, 검은콩, 군밤, 카카오닙스 ”끈적한 엿에 졸인 군밤맛“ 솔직히 평소 좋아하지는 않는 디카페인이라 기대를 안하고 먹었습니다.. 근데 이 원두는 좀 재미있네요. 우선 첫인상은 굉장히 답니다. 너무 달아요 개인적으로는 부담스러울 정도로 단맛이 납니다. 끓인 엿당의 굉장히 찐득하고 짙은 단맛이 나는데 여기서 더 신기한건 정말 군밤의 맛이 납니다. 좀 더 정확하게 이야기 하자면, 군밤의 갈라진 부위 사이로 나는 고소하면서도..살짝 달면서도..구워진 향이 납니다. 개인적으로는 아이스로 먹는것을 추천드립니다. 위에서 말씀드린 단맛과 향들은 아이스로 먹었을 때 더 뚜렷해지는 성향이 있는 것 같아요 커피 입문자 혹은 대중들이 가장 선호할만한 커피가 되지 않을까 싶습니다. 물론 고소함보다는 단맛이 우세해서 어떨지는 잘 모르겠습니다만 한가지 확실한건 요즘의 디카페인은 예전의 디카페인이 아닌 것 같습니다. 디카페인 초창기때는 정말 커피에 물탄 맛, 밍밍한 커피의 대명사였는데, 요즘의 디카페인들은 각자 개성있는 노트들도 잘 가지고 있고 가공 퀄리티도 훨씬 깔끔한 느낌이 나네요 이번에도 편견을 깨는 원두들 중 하나가 되었습니다. SW Decaf - 캐나다에 위치한 스위스워터(SWISS WATER)사는 유일하게 친환경으로 디카페인을 제작하는 회사입니다. 일반적으로 디카페인 공정에서는 화학물질을 첨가하지만, 스위스워터사는 이러한 용매제를 전혀 사용하지 않는 방법을 고수합니다. 생두를 물에 투입하여 커피 성분을 자연스럽게 용해 시킨 후에 활성탄 필터로 카페인만을 제거하게되는데 10시간에 걸쳐 이 과정을 반복하면 생두에서는 카페인이 99.9%가 제거됩니다. ICE 20g : 200ml (ratio 1: 10) Kingrinder k6 1.3클릭 아이시스 92도 1차 - 40ml (30초 뜸) 2차 - 60ml 3차 - 50ml 4차 - 50ml (2분 추출 완료) . . . #원두 #gsc #생두 #스페셜티 #커피 #카페 #홈카페 #원두추천 #디카페인 #핸드드립 #커피맛집 @gsc_international @identity_coffeelab

#협찬 멕시코 COE 3 팔마 게이샤 워시드 Mexico COE 3 Plama Geisha Washed 생산지역 Ixhuatlan del Café, Veracruz 생산고도 1,060m~1,160m 가공방식 Washed
생두품종 Geisha
 멕시코 팔마 농장은 베라크루즈 주의 고산 지역에 위치한 이슈아틀란 델 카페 시의 오파틀라 마을에 있습니다. 합니다. 
약 3헥타르가 넘는 면적에 모두 게이샤 품종만을 재배한다고 합니다. 귤, 햇살구, 피스타치오, 케인슈가 멕시코 지역의 게이샤는 작년부터 점점 폼이 오르기 시작하는 것 같은데요.
게이샤치고는 과일의 컵노트들이 적혀있기도 하고, 피스타치오라…. 커피에서 처음 접해보는 노트인 것 같아서 먹기 전부터 기대를 했던 원두입니다.

생두의 과육을 씻어내는 워시드 프로세스로 가공된 원두라 전반적으로 깔끔한 원두 퀄리티를 보여줍니다.

드라이부터 추출까지 메인으로 떠오르는 캐릭터라고 하면 낑깡인 것 같습니다. 쌉쌀 상큼한 향이라고 해야할까요..
그리고 아이스로 먹었을 때, 피스타치오 맛이 이거구나? 
싶은 향이 느껴지는데요.
저는 살짝 키위같다고도 느껴졌습니다.
일반적인 게이샤들처럼 티라이크하거나 플로럴한 느낌은 아닌데, 이런 노트들이 느껴지는게 재미있네요.

굉장히 매력있는 원두이고
특히 여름이나는 계절에 가장 맛있게 먹을 수 있는 커피가 될 것 같습니다.
게이샤는 아이스로는 추천을 잘 안드리지만
이 원두는 아이스도 추천드립니다. 

추출 레시피_hot

Hario V60 (2~3인용)
Kingrinder k6 1.45 클릭
아이시스
95도 

20g / 300ml (ratio 1 : 15)
1 40ml (30초)
2 120ml 
3 220ml 4 300ml (2분 12초 추출완료)
_____________________
#커피 #원두 #홈카페 #핸드드립 #원두추천 #gsc #그린비너 #아이덴티티커피랩 #멕시코 #멕시코커피 #게이샤

#협찬 브라질 파젠다 엄 옐로우 버번 다크룸

 “브라질 커피는 더이상 단조롭지 않다.”

 제가 생각하는 브라질 커피에 대한 이미지는
 고소함이라는 맛이 주가 되는 비교적 단조롭고
익숙한 커피들이 많았던 것 같습니다.

 하지만 이 브라질 원두는 좀 다릅니다.
 보다 넓은 맛의 스펙트럼과 캐릭터를 보여줍니다.
 짙은 오렌지, 붉은 계열의 베리류, 그리고 고소한 맛이 이를 받쳐주는 맛입니다.
 적당히 고소하고 적당히 산미가 있는 맛이랄까요?

 커린이 지인에게 커피를 내어 주었을 때
 “이 커피는 좀 다른데 마시기에 부담스럽지는 않아!”
라는 평을 들었는데요
 주변에 새로운 커피인을 들이는데 
가장 효과적인 원두가 아닐까 싶네요.
 생산지역: Ibitirama, Espirito Santo 생두품종: Yellow Bourbon
생산고도: 1,100m 가공방식: Dark Room 수분/밀도: 10.3% / 732g/ 컵노트: 호두파이, 레드베리, 오렌지, 피스타치오, 아몬드초콜릿

 #파젠다엄 농장
 이 원두의 농장이 한국인인거 알고 계셨나요?
 대한민국 한인 2세 2023 월드 바리스타 챔피언 엄보람의
아버지인 엄하용이 운영하는 가족 농장 파젠다 엄은
 유전자와 품종, 가공 기술의 혁신을 바탕으로
 브라질 스페셜티 커피에 새로운 패러다임을 만들고 있습니다.

 이 생두를 생산하는 이스피리투 산투는 우리말로 “성령”이라는 의미를 가지고 있습니다.
 그래서일까요? 다른 브라질 커피 재배지와는 다르게
커피 수확기 동안에는 매우 습하고 추워서
커피를 생산하기는 매우 어렵지만, 그만큼 특별합니다.
 시트러스한 노트와 단맛, 복합적인 과일 노트를 가지고 있습니다

 옐로 버번이라는 품종은 
 이름에 걸맞게 노란빛을 띄고 있어 붙여진 이름인데요. 유사한 레드 버번 품종보다 약 30~40% 높은 생산성을 띄고 있습니다
 
<ICE>
 20g / 200ml Hario v60
아바카 필터

 뜸들이기 - 40ml / 30초 1차 추출 - 80ml
 2차 추출 - 80ml / 2분 15초 추출 완료
 .
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 #커피 #원두 #홈카페 #핸드드립 #원두추천 #gsc #그린비너 #아이덴티티커피랩 #브라질커피

#협찬 브라질 파젠다 엄 아라라 펄프드 내추럴

 “고소한 오렌지 과자를 마신다”
 고소한 보리차, 견과류의 뉘앙스를 지나
오렌지가 연상되는 단 맛이 올라옵니다.
 산미 입문러에게 이만한 커피가 있을까요?
 생산지역: Mountains of Espirito Santo 생두품종: Arara
생산고도: 1,200m~1,400m 가공방식: Pulped Natural 수분/밀도: 11.5% / 732g/L 테이스팅 노트: 카카오닙스, 귤, 피칸, 몰트


 이 원두는 여러 재미있는 스토리가 있는 녀석인데요.
 먼저 Arara 라는 생소한 품종부터 알아보자면,
 아라라 품종은 이카투 2944와 엘로우 카투아이의 교배종으로
녹병에 면역이 있어 주목 받고 있는 차세대 품종입니다.

 그리고 이 원두의 농장이 한국인인거 알고 계셨나요?
 대한민국 한인 2세 2023 월드 바리스타 챔피언 엄보람의
아버지인 엄하용이 운영하는 가족 농장 파젠다 엄은
 유전자와 품종, 가공 기술의 혁신을 바탕으로
브라질 스페셜티 커피에 새로운 패러다임을 만들고 있습니다.

 그리고 이 커피를 생산하는 이스피리투 산투는 우리말로 “성령”이라는 의미를 가지고 있습니다.
 그래서일까요 다른 브라질 커피 재배지와는 다르게
커피 수확기 동안에는 매우 습하고 추워서
커피를 생산하기는 매우 어렵지만, 그만큼 특별합니다.
 시트러스한 노트와 단맛, 복합적인 과일 노트를 가지고 있습니다. 농장에 대한 자세한 이야기는 GSC 유튜브 채널<젯씨고>를 참고해보세요.
 @gsc_international 
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 #원두 #gsc #그린비너 #스페셜티커피 #아이덴티티커피랩 #브라질커피 #드립커피 #핸드드립 #홈카페 #홈카페스타그램 #원두추천 #커피추천

#협찬 [에티오피아] G1 케라모 니구세 게메다 아나에어로빅 내추럴 
 Ethiopia G1 Karamo Niguse Gemeda Anaerobic Natural

 “웰메이드 무산소 발효 커피의 기준” 참고로 저는 무산소 발효를 싫어합니다.
강렬하고 새로운 맛의 스펙트럼을 보여주는 것은 사실이나
생두의 상태가 굉장히 좋아야 이 발효 과정 자체를 버틸 수 있고 발효라는 과정을 거친 생두의 특성상 조직이 조금은 물러져있는 것 같다는게 저의 생각입니다. 또한 특유의 발효취와 장류의 노트들이 느껴지는 경우가 많아 피하는 편입니다. (심지어 내추럴도 피합니다.) 결론부터 말씀드리면 이 녀석은 저의 그런 편견을 무너지게 만든 커피 입니다. 과발효의 발효취는 전혀 느껴지지 않고 폭발적인 체리와 자두, 라즈베리의 뉘앙스가 잘 느껴지는 커피였습니다. 그라인딩 과정부터 폭발적으로 올라오는 강한 자두, 체리, 라즈베리와 같은 향들이 올라옵니다. 푸어링 하는 과정에서 자두의 껍질이 터지듯 새콤 달콤한 향들이 방에 퍼집니다. 핫으로 먹었을 때에는 
확실히 아이스로 먹었을 때 보다는 
와아니함이 올라옵니다.
 하지만 따듯하게 먹어도 발효취가 올라오고 그러지는 않네요
너무 좋습니다. 
와이니함과 약간의 달콤함과 새콤함이 함께 올라와서
마치 뱅쇼를 연상캐하는 맛입니다.

 핫으로 먹었을 때도 
와이니함과 뱅쇼와 같은 묵직한 단맛과 새콤함이 매력적이지만
이런 짙은 베리, 와인의 노트를 가진 원두들은 
개인적으로 아이스로 먹는걸 추천드립니다.

 컵 노트: 플로럴, 라즈베리, 자두, 레드와인, 밀크초콜릿
 생산지역: SHayisa village, Karamo Kebele, Bure Woreda, Sidamo Region
 생산고도: 2,200m~2,380m
 생두품종: Heirloom(74158)
 가공방식: Anaerobic Natural
 . . . #생두 #원두 #커피생두 #생두커피 #gsc #지에스씨 #지에스씨인터내셔날 #그린비너 #그린비너11기 #생두추천 #로스팅 #생두납품 #로스팅커피 #스페셜티커피 #에티오피아커피 #에티오피아생두 #엘로치오 #말코닉 #두리트레이딩 #아이덴티티커피랩

#협찬 [파나마] 하트만 카투라 내추럴 
Panama Hartmann Caturra Natural

“고소한 파이 위 볶인 견과류를 한입에 담아본다” 
____________________
 볶은 견과류의 고소함이 직관적으로 들어왔던 커피가 있었는지
돌아보게 만드는 원두입니다.
 보통은 고소함과 함께 쓴맛이 함께 올라오는 경우가 많았는데
이 커피는 쓴 맛이 비교적 적게 다가오는 느낌이였습니다.
 그 대신 볶은 캐슈넛, 아몬드 특유의 기름진 고소한 맛이 느껴집니다.
그리고 그 뒤에 깔끔한 단맛이 덮어줍니다.
견과류 노트가 상당히 직관적이고 강하게 저는 느껴졌습니다.
 컵 노트에 언급되어있는 오렌지는 따듯하게 먹었을 때 크게 느껴지진 않습니다만 커피가 완전히 식었을 때, 어두운 빛깔의 오렌지가 느껴집니다. 
____________________ 
#하트만농장
하트만 농장은 작년에 하트만 게이샤를 통해 접해봤는데
 그때도 퀄리티가 너무 좋아서 기억이 나는 농장입니다.
 하트만 가문은 “자연과 함께 일하고 땅을 파괴하지 않고 일한다” 라는 
비전을 가지고 농장을 운영하고 있습니다.
 특히 미래를 위해 토종 나무를 심어왔고 현재는
약 300종의 나무가 자라고 있는 농장에서 커피를 생산하고 있습니다.
그래서 이 농장의 커피를 버드 프랜들리(Bird-friendly) 커피로 부르기도 합니다. 
 ____________________
 컵 노트: 오렌지, 캐슈넛, 호두파이, 브라운슈거
 생산지역: Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui
 생산고도: 1,300m
 생두품종: Caturra
 가공방식: Natural
_____________________
 추출 레시피

Hario V60 (2~3인용)
Kingrinder k6 1.45 클릭
 평창수
95도 

 20g / 300ml (ratio 1 : 15)
 1 40ml (30초)
 2 120ml 
3 220ml 4 300ml (2분 15초 추출완료)
_____________________ #생두 #원두 #커피생두 #생두커피 #gsc #지에스씨 #지에스씨인터내셔날 #그린비너 #그린비너11기 #생두추천 #로스팅 #생두납품 #로스팅커피 #스페셜티커피 #에티오피아커피 #에티오피아생두 #파나마커피 #파나마생두 #엘로치오 #말코닉 #두리트레이딩 #아이덴티티커피랩

#협찬 [에티오피아] G1 케라모 니구세 게메다 아나에어로빅 내추럴 
 Ethiopia G1 Karamo Niguse Gemeda Anaerobic Natural

 "잘 만든 무산소 발효 커피의 기준" 참고로 저는 무산소 발효를 싫어합니다. 특유의 발효취와 장류의 노트들이 느껴지는 경우가 많아 피하는 편입니다. (심지어 내추럴도 피합니다.) 그래서 아이스로 내린 것도 있습니다. 결론부터 말씀드리면 이 녀석은 저의 그런 편견을 무너지게 만든 커피 입니다. 과발효의 발효취는 전혀 느껴지지 않고 폭팔적인 체리와 자두, 라즈베리의 뉘앙스가 잘 느껴지는 커피였습니다. 그라인딩 과정부터 폭팔적으로 올라오는 강한 자두, 체리, 라즈베리와 같은 향들이 올라옵니다. 푸어링 하는 과정에서 자두의 껍질이 터지듯 새콤 달콤한 향들이 방에 퍼집니다. 저는 개인적으로 이런 원두는 아이스를 추천드립니다. 그치만 먹어보니 핫도 맛있을 것 같네요 조만간 먹어보겠습니다.. 컵 노트: 플로럴, 라즈베리, 자두, 레드와인, 밀크초콜릿
 생산지역: Shayisa village, Karamo Kebele, Bure Woreda, Sidamo Region
 생산고도: 2,200m~2,380m
 생두품종: Heirloom(74158)
 가공방식: Anaerobic Natural
 추출 레시피

홀츠크로츠 A27 (1~2인용)
 Kingrinder k6 1.3 클릭
 아이시스(미원면)
95도 

 20g / 200ml (ratio 1 : 10) 
 1 40ml (30초)
 2 120ml 
 3 200ml (2분 20초 추출완료) _____________________ #생두 #원두 #커피생두 #생두커피 #gsc #지에스씨 #지에스씨인터내셔날 #그린비너 #그린비너11기 #생두추천 #로스팅 #생두납품 #로스팅커피 #스페셜티커피 #에티오피아커피 #에티오피아생두 #파나마커피 #파나마생두 #엘로치오 #말코닉 #두리트레이딩 #아이덴티티커피랩

#협찬 [파나마] 하트만 카투라 내추럴 
 Panama Hartmann Caturra Natural

 “고소한 파이 위 볶인 견과류를 한입에 담아본다”
 볶은 견과류의 고소함이 직관적으로 들어왔던 커피가 있었는지
돌아보게 만드는 원두입니다. 
 보통은 고소함과 함께 쓴맛이 함께 올라오는 경우가 많았는데
이 커피는 쓴 맛이 비교적 적게 다가오는 느낌이였습니다. 
 그 대신 볶은 캐슈넛, 아몬드 특유의 기름진 고소한 맛이 느껴집니다.
 그리고 그 뒤에 깔끔한 단맛이 덮어줍니다.
 견과류 노트가 상당히 직관적이고 강하게 저는 느껴졌습니다.
 컵 노트에 언급되어있는 오렌지는 따듯하게 먹었을 때 크게 느껴지진 않습니다만 커피가 완전히 식었을 때, 어두운 빛깔의 오렌지가 느껴집니다. 
 #하트만농장
 하트만 농장은 작년에 하트만 게이샤를 통해 접해봤는데
그때도 퀄리티가 너무 좋아서 기억이 나는 농장입니다.
 하트만 가문은 “자연과 함께 일하고 땅을 파괴하지 않고 일한다” 라는 
비전을 가지고 농장을 운영하고 있습니다.
 특히 미래를 위해 토종 나무를 심어왔고 현재는
약 300종의 나무가 자라고 있는 농장에서 커피를 생산하고 있습니다.
 그래서 이 농장의 커피를 버드 프랜들리(Bird-friendly) 커피로 부르기도 합니다. 
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 컵 노트: 오렌지, 캐슈넛, 호두파이, 브라운슈거
 생산지역: Santa Clara, Renacimiento, Chiriqui
생산고도: 1,300m
 생두품종: Caturra
 가공방식: Natural 
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 추출 레시피

Hario V60 (2~3인용)
 Kingrinder k6 1.45 클릭
 평창수
 95도 
 
 20g / 300ml (ratio 1 : 15)
 1 40ml (30초)
 2 120ml 
 3 220ml 4 300ml (2분 15초 추출완료)
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에티오피아 시다모 벤사 부리소 아마제 내추럴 Ethiopia Sidamo Bensa Buriso Amaje Natural "상큼하고 블루베리와 은은히 퍼지는 푸른 꽃" 혹시 냉동 블루베리를 드셔본 분이 있으시면, 쉽게 느껴지실 맛입니다. 살짝의 산미가 돌고 블루베리 잼과는 다른 블루베리 과육의 맛이 연상됩니다. 수입사에서는 감귤류의 시트러스 계열의 노트로 표현한 듯 합니다. 개인적으로는 따듯한 커피로 먹었을 때 더 맛도리입니다. 블루보틀 플랫바텀 드리퍼로 내렸습니다. __________ 생산자 : 부리소 아마제 (Buriso Amaje) 지역 : 시다모, 벤사, 담비 (Dambi, Bensa, Sidamo) 재배고도 : 1,950 ~ 2,000m 품종 : 에티오피아 원종 (Heirloom Ethiopian) 가공방식 : 내추럴 (Natural)