TORRIJAS PASO A PASO👇🏼
🍞BRIOCHE • 1 kg harina • 400 g mantequilla empomada • 8 huevos • 15 g levadura seca o 40 g fresca • 20 g sal • 200 g leche entera • 100 g azúcar
La levadura se “activa” con la leche templada y una pizca de azúcar, al conseguir que la mezcla espume te aseguras que está viva y potente.
Al añadir la mantequilla, debe tener textura pomada y es clave que la añadas poco a poco.
La sal siempre al final para mejorar el sabor sin frenar la levadura.
🥛INFUSIÓN LÁCTEA • 500 ml leche entera • 2 yemas de huevo • 80 g azúcar • 1 rama de canela • Piel de 1/2 naranja • Piel de 1/2 limón • 1/2 vaina de vainilla o 1 cdta extracto • 15 ml Cointreau, ron o el licor que te guste
Aquí lo importante es que la leche no hierva, fuego suave y luego se deja infusionar tapada, cuando está templada se añade el azúcar, yemas y licor
🍮CREMA INGLESA • 500 ml leche entera • 5 yemas de huevo • 80–100 g azúcar • 1 vaina de vainilla
La clave es que la cocción sea controlada y no sobrepase los 85ºC. Haz la prueba de la cuchara, si pasas el dedo por la cuchara napada y queda el surco limpio está perfecta
#CociNando #torrijas #semanasanta #reposteria #fyp
Cocinar y comer pescado 🐟 no tiene por qué ser aburrido…
así que te enseño un plato rápido con muy pocos ingredientes 😎
Coliflor bien especiada a la plancha, lubina con la piel crujiente y un toque de naranja que lo cambia todo
A veces no hace falta complicarse para comer increíble
Por cierto… lo mejor del plato para mí ha sido la coliflor 🥬🔥
¿la has probado así?
Si tu comida no tiene color, probablemente le falta carácter 😎
🔥 La reacción de Maillard es cuando proteínas y azúcares se transforman con el calor, aparece el color, el aroma… y el sabor.
#CociNando #ReacciónDeMaillard #DivulgaciónGastronómica
CociNando empieza aquí🔥
Soy Nando, chef y divulgador gastronómico.
Durante años he aprendido que cocinar no es solo seguir recetas. Es entender procesos, respetar el producto y dominar la técnica.
En este espacio no solo vas a encontrar platos.
Vas a aprender por qué las cosas funcionan.
Recetas.
Técnicas.
Errores comunes.
Cultura gastronómica.
Porque cocinar bien no es cuestión de suerte.
Bienvenida/o a CociNando. 👨🏻🍳🔥
