Ogni giorno puoi trovare un’ampia scelta di prodotti dolci e salati.
Chiara dedica amore e passione per i suoi sfogliati, così da poter donare il giusto morso ad ogni singolo pezzo.
Ci piace cambiare in base alle stagioni, rispettando così il territorio e ancora di più ci piace che dietro ogni singolo pezzo si nasconda una storia.
Tutti i giorni puoi trovarli in apertura fino esaurimento scorte. 📷 @lucapezzani@spazio5a
👩🍳 @chiaramasinoquarta
🥛 @aziendaagricolairis
🥒 @az.agr.golenaaperta
🌾 @poderestuard
#colazione #brioche #danish #nordic #italia #viennoiserie #croissant #bun #maritozzo #roma #lecce #parma #photooftheday #picoftheday #photo #food #pastry #pastrylove #passion #life #love
Due pani. E premio speciale Bakery dell’anno. 🦐
Assegnati a meno di un anno dall’apertura.
Un riconoscimento che ci emoziona e ci riempie di gratitudine.
È il risultato di un lavoro che ha messo al centro il prodotto,
le persone, la cura quotidiana, i dettagli invisibili.
È il frutto delle scelte che facciamo ogni giorno,
di quello in cui crediamo davvero:
la coerenza, l’ascolto, il tempo.
In questo anno abbiamo costruito molto.
Un’identità, una traiettoria, un ritmo tutto nostro.
Ma anche una rete solida e umana:
colleghi panificatori, chef amici, aziende del territorio,
fornitori che ci hanno accolti con fiducia ancora prima di vederci in azione.
Siamo stati adottati, sostenuti, accompagnati.
E oggi, più che mai, sentiamo che tutto questo ha avuto un senso.
Questo premio ci conferma che, se l’intenzione è chiara,
ogni cosa trova la sua forma e chi la guarda, la riconosce.
Basta essere sinceri con sé stessi, con chi lavora con noi, con chi ci sceglie ogni giorno.
Grazie a chi ha creduto in noi fin dall’inizio.
A chi ci ha osservati con attenzione,
e a chi continua a scegliere Coce per ciò che è.
Domani si lavora.
Con due pani in più, con la consapevolezza di essere Bakery dell’anno, ma con lo stesso entusiasmo di sempre.
Parma, questo è solo l’inizio!
#gamberorosso #duepanigamberorosso
Dolcesalato #Power List – DONNE DELLA BAKERY CONTEMPORANEA 🎀🥖
CHIARA MASINO 👩🏼🍳
Originaria di Parma con radici pugliesi e calabresi, Chiara ha fondato nel 2024 "Coce Bakery" insieme a Giuseppe Mazzocca, specializzandosi nella pasticceria da forno. Il suo percorso accademico in biologia e scienze gastronomiche, unito a studi avanzati in pasticceria presso ALMA, le ha permesso di unire rigore scientifico e creatività culinaria. La sua passione per la pasticceria è nata da autodidatta, sperimentando e perfezionando le ricette. Chiara ha anche acquisito esperienza internazionale lavorando con Richard Hart e René Redzepi e al laboratorio di Stefano Guizzetti. 💯
La sua proposta gastronomica, ispirata dalle tradizioni di Parma, Puglia e Calabria, si distingue per la ricerca e l'innovazione, come nella sua versione originale del pasticciotto con frangipane, confettura di albicocca e ganache. Coce Bakery è il risultato della sua passione e delle sue competenze, unendo tradizione e innovazione. 👏
#specialskill 🎗️: scienza applicata
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#bakery #bakerylife #panetteria #dolcesalato
ULTIMI POSTI DISPONIBILI!
Dopo il successo di Milano, il terzo volume di “Dolci” arriva nella splendida cornice del Complesso di San Paolo a Parma. Un pomeriggio dedicato all’alta pasticceria d’autore, tra tradizione artigianale e visioni contemporanee.
🎤 Alessandro Massi e @carlo_spinelli dialogheranno con i protagonisti del libro per esplorare l’evoluzione dell’arte dolciaria italiana.
I PROTAGONISTI:
@massimospigaroli & @lorenzochierici@bombe_parma@silvanoromaniparma@alpolo_gelatopensato@coce_bakery
Un’occasione unica per partecipare alla presentazione, godersi una merenda d’autore e visitare gratuitamente “SEED”, l’installazione immersiva di Brian Eno.
👇 COME PARTECIPARE:
Compila il form al link in bio#
📍 Parma, @laboratorioapertoparma (Vicolo delle Asse 5)
🗓️ 18 Maggio | ore 16:30
PARTNERS:
@ikeaitalia@ikea@parmacart@oinoevini@enaip_parma@coffindustry
#ItaliaSquisita #PasticceriaItaliana #DolciVolIII #Parma
✨ MENÙ PANE MAGGIO ✨
Salutiamo alcune farine fino al prossimo raccolto, quindi il nostro menu cambia!
Entrano nuovi grani, nuove macinature, e di conseguenza cambiano anche gli impasti.
Restano i punti fermi — tipo 1, integrale, agricolo —
poi durante la settimana cambia tutto il resto: segale, saraceno, monococco, grani duri antichi.
Il sabato è il giorno più pieno, con gli speciali e qualche uscita più tardiva.
Se avete in mente un pane preciso, controllate il giorno e l’eventuale orario di uscita e prenotatelo qui su Instagram oppure su whatsapp. Consigliamo di prenotare con almeno due giorni di anticipo 🙂 📲 Prenotazione SOLO PANE tramite messaggio al 392 9850751
Non prendete impegni per colazione!
Sabato 2 maggio ci vediamo da @coce_bakery a Parma! Noi ragazzi di Bagai porteremo il cioccolato buonissimo, le creme spalmabili e la gianduia per farcire tutto ciò che uscirà dal forno.
Venite affamati ☕️ 🥐
#bagaicioccolato #beantobar #cocebakery #colazioneaparma #parma
📍22 marzo 2026 dalle ore 9, B.go Angelo Mazza 9/B.
Breakfast Club is back! 🔥
Torna il Breakfast Club di Coce, la serie di appuntamenti che ha riscosso grande entusiasmo in cui inviteremo chef, pasticceri, panificatori e colleghi lievitisti che stimiamo — prima di tutto amici — per proporvi insieme una colazione e/o merenda indimenticabili.
L’idea è semplice: noi di Coce studieremo insieme ai nostri ospiti colazioni o merende speciali, partendo dai prodotti del loro territorio e del nostro. Metteremo insieme ingredienti, tecniche e pezzi iconici di ognuno per creare qualcosa che esista solo per quella giornata per regalarvi un’esperienza unica! Ogni appuntamento prevederà viennoiserie dolce, salata, pani speciali e qualche sorpresa 😎🔥
Il primo appuntamento sarà con un nostro grande amico: Carlo Pedalino. 🍞
Carlo è mugnaio e panificatore siciliano, quarta generazione di una famiglia che lavora il grano da sempre. Viene da Raffadali e porta avanti un progetto che parte dal mulino e arriva fino al pane, con una conoscenza della farina costruita nel tempo e sul campo. 🌾
Con lui inauguriamo il Breakfast Club ‘26, tra pistacchio di Raffadali, carrube e semole siciliane! ✨
📍22 marzo 2026 dalle ore 9, B.go Angelo Mazza 9/B.
✨MENÙ PANE MARZO✨
Un po’ di cambiamenti in questo mese!
Come sempre lavoriamo solo con lievito madre, farine selezionate e lunghe fermentazioni.
Il menu cambia leggermente con la stagione: alcune farine entrano, altre escono, alcuni impasti tornano solo per questo periodo.
Ritorna il Verna, pane 100% di grano antico emiliano di @aziendaagricolairis , che voi amate tanto. 🫶🏼
Abbiamo una new entry il mercoledì, un grano duro antico Siciliano profumatissimo direttamente da @molini_del_ponte_drago 🌾
Il giovedì abbiamo l’Evolutivo, una miscela di grani di diverse varietà a base della farina di @atelier_selvatico 🔥
Inoltre cambiano gli speciali del sabato: il Mistico (misticanza, aglio, olio e peperoncino) e CeralPlus, un pane con farine ricche di proteine naturalmente presenti nei cereali che compongono questo pane 🥖
Vi ricordiamo di controllare l’orario di uscita di alcune tipologie di pane (es. Casereccio sabato ore 12) e che per il weekend è necessario prenotare almeno due giorni prima data la produzione artigianale limitata per spazi e tempi!
Grazie 🙏🏼
#pane #sourdough #gamberorosso #duepani #bakerydellanno
Eccoci con il menù di febbraio!🔥
Scorrete le immagini per tutte le info. ✨
Negli ultimi mesi il lavoro è cresciuto molto e, soprattutto il venerdì e il sabato, capita spesso che alcuni pani finiscano già all’apertura — in particolare Tipo 1, Integrale e Casareccio.
Il nostro laboratorio è piccolo:
questo ci permette di lavorare con cura, rispetto dei tempi e attenzione a ogni impasto. Proprio per questo non possiamo superare i 320 kg di pane al giorno, tra forno, frighi e macchine.
Per assicurarvi il pane che preferite, vi consigliamo di prenotare con almeno 2 giorni di anticipo.
📲 Gli ordini si fanno tramite messaggio WhatsApp.
🥐 A breve riapriremo anche le prenotazioni per la viennoiserie, disponibili solo tramite menù WhatsApp.
Grazie per sceglierci ognj giorno. 💛
#sourdough #bread
Sabato a Parma? Ecco le 3 nostre tappe preferite in giro per la città, dalla colazione alla merenda.
Una micro-bakery aperta meno di due anni fa: un piccolo spazio in Borgo Angelo Mazza che ha convinto anche i più pigri a impostare la sveglia più presto al mattino. Con classici della pasticceria, pane artigianale e lievitati dal mondo (dal cinnamon roll al Masala chai bun).
La paninoteca più famosa della città, dove si assaggia l’iconico panino con pesto di cavallo, zucchine e maionese; ma anche la carciofa, una torta rustica a base di carciofi, Parmigiano Reggiano, ricotta, spinaci e mortadella.
Un’antica cappelleria in Piazza della Steccata diventata una gelateria d’autore che ha conquistato tutti, parmigiani e non solo. Si fa merenda con il gelato migliore della città, oppure con sfogliati farciti che rapiscono al primo sguardo.
📲Scopri tutto al link in bio
✍🏻@_giorgiagiammarino_
Parma, Food Valley, Emilia Romagna
In questo periodo Coce è concentrata su diverse produzioni, eventi e progetti che vanno oltre il banco.
Il lavoro non si ferma, anzi: si sposta, si moltiplica, prende altre forme.
È per questo che l’apertura del punto vendita non sarà sempre continua come di consueto tra gennaio e febbraio.
È una scelta legata a ciò che stiamo costruendo e alla necessità di seguire il nostro progetto al meglio. ✨
Nelle immagini trovate il calendario completo con tutte le date di apertura e chiusura.
Ci vediamo in negozio! 🔥
