Clos Cibonne

ʟᴀ ᴄᴜᴠéᴇ ᴘʀᴇꜱᴛɪɢᴇ ᴏʟɪᴠɪᴇʀ ᴅᴜ ᴄʟᴏꜱ ᴄɪʙᴏɴɴᴇ ɪɴᴄᴀʀɴᴇ ᴛᴏᴜᴛᴇ ʟᴀ ɴᴏʙʟᴇꜱꜱᴇ ᴅᴇꜱ ɢʀᴀɴᴅꜱ ᴠɪɴꜱ ᴅᴇ ᴘʀᴏᴠᴇɴᴄᴇ. ✨ ʀᴀʀᴇ, éʟéɢᴀɴᴛ ᴇᴛ ᴘᴀʀꜰᴀɪᴛᴇᴍᴇɴᴛ éǫᴜɪʟɪʙʀé, ᴄᴇ ɢʀᴀɴᴅ ᴠɪɴ ʀᴏᴜɢᴇ ᴅᴇ ɢᴀꜱᴛʀᴏɴᴏᴍɪᴇ ʀéᴠèʟᴇ ᴜɴᴇ ʀᴏʙᴇ ᴅéʟɪᴄᴀᴛᴇᴍᴇɴᴛ ᴄʟᴀɪʀᴇ ᴇᴛ ᴜɴᴇ ʙᴇʟʟᴇ ᴄᴏᴍᴘʟᴇxɪᴛé ᴀʀᴏᴍᴀᴛɪǫᴜᴇ. 🍇ᴀꜱꜱᴇᴍʙʟᴀɢᴇ ᴅᴇ ᴛɪʙᴏᴜʀᴇɴ ɴᴏɪʀ, ɢʀᴇɴᴀᴄʜᴇ ᴇᴛ ꜱʏʀᴀʜ, ɪʟ ᴅéᴠᴏɪʟᴇ ᴅᴇꜱ ɴᴏᴛᴇꜱ ᴘʀᴏꜰᴏɴᴅᴇꜱ ᴅᴇ ꜰʀᴜɪᴛꜱ ɴᴏɪʀꜱ, ᴅᴇ ᴄᴜɪʀ ᴇᴛ ᴅ’éᴘɪᴄᴇꜱ, ᴘᴏʀᴛéᴇꜱ ᴘᴀʀ ᴜɴᴇ ꜱᴛʀᴜᴄᴛᴜʀᴇ ᴘᴜɪꜱꜱᴀɴᴛᴇ ᴇᴛ ʀᴀᴄéᴇ. ᴜɴ ᴠɪɴ ᴅᴇ ᴄᴀʀᴀᴄᴛèʀᴇ, ʀᴀꜰꜰɪɴé ᴇᴛ ɪɴᴛᴇᴍᴘᴏʀᴇʟ. 🍷 👉ʟᴀ ᴄᴀᴠᴇ ᴇꜱᴛ ᴏᴜᴠᴇʀᴛᴇ ᴛᴏᴜᴛ ʟᴇ ᴡᴇᴇᴋ-ᴇɴᴅ ᴀᴜx ʜᴏʀᴀɪʀᴇꜱ ʜᴀʙɪᴛᴜᴇʟꜱ.

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Association Rochelaise / Club de dégustations de vins fait par des épicuriens pour des épicuriens ! Suivez-nous & rejoignez nous ! Aujourd’hui, retour en images sur notre déjeuner mensuel sur le thème Anniversaire 🥳 En apéritif : - Clos Cibonne @clos_cibonne Tibouren 2021 En entrée : - Jean-Marc Vincent @jeanmarcvincent Auxey-Duresses Les Hautés 2023 Sur le plat : - Caroline Morey @carolinecolinmorey Santenay 2022 - Pagodes de Cos @cosdestournel 2015 - Château Phélan Ségur @phelansegur 2005 - Domaine des Tours 2021 Sur les fromages : - Domaine de Montcalmès @domainedemontcalm ès La Sy 2021 En dessert : - Audebert @pineauaudebertVieux Pineau des Charentes #larochelle #vin #wine #vino #winetasting

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Les beaux jours pointent le bout de leur nez, Le Clos Cibonne aussi 🌼🍋☀️🍓 ! Il y a même des magnums, on ne plaisante pas avec l'apéro ☀️ #closcibonne #cotesdeprovence #tibouren #cavevendangestardives #malolesbains

Clos Cibonne Cuvée Tradition Rosé Cru Classé 2022 Côtes De Provence. En los años 30, André Roux fue el precursor de la conservación y cultivo de la uva Tibouren, cepa autóctona de la zona. Variedad: 90% Tibouren y 10% Garnacha. Suelo: Arcillo carcareos, con pizarra. Tras la fermentación, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble centenarias bajo una fina capa de levaduras conocida como "fleurette" (similar a la flor de los vinos de Andalucía), lo que le aporta una profundidad y capacidad de guarda. . Cata -Fase visual: Color rosa pálido con reflejos algo cobrizos. -Fase olfativa: Aromas entre fruta cítrica en confitura como mandarina deshidratada, lima en confitura, naranja sanguina, ligeras especias como pimienta rosa, hierbas de monte bajo, romero, laurel, muy interesante y complejo a la vez, mineral, toque salino algo ahumado, orejones, fruta roja silvestre madura, intensidad aromática alta. -Fase gustativa: Entrada con estructura, buena acidez aún presente y envolvente, tanino ligeramente un poco secante pero nada agresivo, alcohol bien integrado, con cuerpo medio, sabores especiados de pimienta rosa, ligeros ahumados, mineral, salino, hierba de monte bajo, fruta cítrica seca, frutos rojos maduros como una frambuesa entre dulce y esa acidez golosa aún, balsámicos frescos, final sutilmente amargo y posgusto largo. ____ Wine tasting: -Visual: Pale pink with slight coppery highlights. -Nose: Aromas of candied citrus fruits such as dried mandarin, candied lime, and blood orange, along with soft spices like pink peppercorn, wild herbs, rosemary, and bay leaf. Very interesting and complex, with mineral notes, a light smoky and saline touch, dried apricots, and ripe wild red berries. High aromatic intensity. -Palate: A structured entry, with a present and enveloping acidity. The tannins are slightly drying but not aggressive. The alcohol is well integrated, with a medium body. Spicy flavors of pink peppercorn, light smokiness, minerality, salinity, wild herbs, ripe dried citrus fruits, and ripe red berries like raspberry, balanced by sweetness and a delicious acidity. Fresh balsamic notes. A subtly bitter finish and a long aftertaste.

Association Rochelaise / Club de dégustations de vins fait par des épicuriens pour des épicuriens ! Suivez-nous & rejoignez-nous ! Line Up de week-end Pascal #2 - Tibouren 2021 du Clos Cibonne @clos_cibonne - Riviere Sauvage 2023 du Domaine Sauveroy @domaine_sauveroy - Reuilly Les Lignis 2021 du Domaine Valéry Renaudat - La Soif des Salines 2023 du Mas Mellet @masmellet - Vielles Vignes de l’île salée 2022 du Domaine Le Cartel @lecartelvin - Corton Grand Cru 2013 du Domaine Cornu @domaine.cornu.magnylesvillers - Saumur 2022 du Domaine Guiberteau @domaineguiberteau #charentemaritime #larochelle #vin #wine

Le soleil pointe le bout de son nez, l’occasion parfaite pour un bon rosé ☀️🍷 Découvrez à La Cave de Boulogne le Clos Cibonne et sa cuvée Tibouren Rosé tradition. Le clos Cibonne c’est 24 hectares de vignes situées à Le Pradet en Provence, il fait partie des crus classés de Provence créé en 1955 visant à reconnaître la qualité supérieure de certains de vignobles au sein de l’appellation Côtes de Provence. Ils ont la particularité de travailler le cépage Tibouren, un cépage noble cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité, qui demande un savoir-faire et des sols bien spécifiques. 🍇 Tibouren tradition rosé 2024 : 90% Tibouren et 10% Grenache, cuvée historique avec le rouge tradition du domaine depuis 1930. Il est élevé au moins 12 mois dans des foudres centenaires. Le nez est envoûtant, chaleureux et évolue sur des arômes suaves d’épices. En bouche il est volumineux, sur des arômes d’agrumes et de bois doux, belle longueur en bouche. Un vin rosé qui appelle de beaux plats tels que des crustacés ou un curry d’agneau. À bientôt dans notre cave ! 🍾✨

Nous sommes ici magnifiquement nichés dans un écrin de nature, à la frontière de la Provence Verte, entre Toulon et Hyères. Sur ce coteau de la chaîne des Maures, face à la mer, le patrimoine de vignes travaillées en bio est admirablement bien situé. Référence incontestable des grands rosés de France et plus particulièrement des Crus Classés de Provence, le Clos Cibonne doit sa principale singularité à son cépage majoritaire : le Tibouren. Déjà exploité en Mésopotamie et dans la Rome antique, celui-ci avait disparu par suite du phylloxera. André Roux, propriétaire du Clos Cibonne, en redécouvrit quelques plants dans les années 30, qu'il développa en sélections massales. Au contraire de beaucoup d'autres rosés de la région, nous sommes ici face à un vin à l'identité forte et affirmée : des rosés déclinés en plusieurs cuvées à mettre sur table et en cave. Les vins du domaine ont en effet une capacité de vieillissement tout à fait remarquable. Mais, déjà dans leur jeunesse, leur caractère gastronomique en fait des vins de grande réjouissance, comme vous avez pu le constater dans les millésimes précédents. Il est donc tout à fait logique de retrouver ces vins sur les plus belles tables de France et du monde. Un ambassadeur de rêve pour cette région idyllique. Cette année encore, nous avons été séduits par l’ensemble de la gamme du Domaine, raison pour laquelle nous vous proposons, en complément des mythiques rosés, deux cuvées en rouge. Les nouveaux millésimes sont à découvrir en réservation via notre newsletter. #closcibonne #tibouren #Provence #cruclassedeprovence #marius @clos_cibonne