Ресторан Chef's Table @chefs.tbl потрапив до 50 BEST DISCOVERY @theworlds50best
Особливо приємно, що
українські ресторани вперше потрапили у цей список.
Ми з командою відкрили перший в Україні ресторан з сет-меню високої, авторської кухні Chef's Table.
Ресторани з дегустаційними сетами замість меню - звична справа для сегмента fine dining, але відносно нова історія для українського ресторанного бізнесу. Разом з @eleonora_baranova_chef і командою ми багато
вчилися, надихалися. Адже, за нашими вечерями було чимало
роботи. Для гостей це вечеря, як особлива подія, для нас же, експеримент і можливість працювати в принципово іншому форматі. Звісно, були й мрії про визнання, щоб у світі дізналися, що українська кухня є сучасною та одночасно має давню історію й глибоку культурну основу. Але ми ніяк не очікували на це саме зараз. А тому, ця новина для нас ще більш приемна.
Ми дякуємо @goodwine за віру в нас, гостям за вибір та довіру, а особливо ЗСУ за подальшу можливість працювати!
Про CHEF’s TABLE
Відповідаємо на найбільш поширені запитання.
Сет-меню - це основний прояв філософії нашого ресторану. До кожної шефської вечері наша команда створює нові страви, які обʼєднані однією концепцією. Ми анонсуємо такі вечори в наших соціальних мережах.
Degustation menu можна замовити кожного дня з 12:00 у будні дні та з 12:30 у вихідні. До меню входять спеціально підібрані нашим шефом страви з A La Carte menu. Це ідеальний варіант для першого знайомства з нашим рестораном або для зустрічі з компанією.
A La Carte menu - це вишукані страви, які вже стали бестселерами та частина повсякденних страв на кожен день, які можна замовити кожного дня з 12:00 у будні дні та з 12:30 у вихідні.
Сніданки ми розробляємо враховуючи поради дієтолога, щоб ви починали свій день смачно та корисно. Готуємо їх кожного дня окрім понеділка, у будні з 9:30 до 12:00, а у вихідні з 9:00 до 12:30.
Якщо ви перший раз завітали до нашого ресторану - скажіть про це офіціанту і ми з радістю допоможемо вам у виборі страв та напоїв.
Бронювання. Пропонуємо декілька способів для вашої зручності:
-за номером телефону +380952990599;
-через сервіс онлайн бронювання за посиланням в шапці профіля.
Актуальне меню можна знайти в збережених історіях та в нашому телеграм каналі за посиланням в шапці профіля.
До зустрічі в CHEF’s TABLE!
5 років Chef’s Table ❤️
Якщо чесно, іноді сам не вірю, що вже 5.
Коли ми відкривали @chefs.tbl , то хотіли стати першим рестораном в Україні у форматі сет-меню. Для багатьох тоді це звучало дивно і навіть ризиковано 😅 Але мені хотілося робити щось нове для української гастрономії.
З самого відкриття поруч зі мною була Елеонора Баранова @eleonora__baranova - переможниця “МастерШеф Професіонали 3”. Вона стала першим шефом Chef’s і допомагала мені втілювати все те, що я задумав для цього ресторану ❤️
Потім почалось повномасштабне вторгнення. І в якийсь момент головним стало не “як розвиватися далі”, а як просто зберегти це місце, команду і людей. Ми готували піцу, пасту, працювали як могли, аби Chef’s продовжував жити. І я дуже хочу подякувати нашим хлопцям із команди, які зараз захищають Україну ❤️
Згодом ми дізналися, що Chef’s Table внесли до списку 50 Best Discovery ❤️ Для всієї команди це був дуже емоційний момент. Бо ще на старті хотілося, щоб українську гастрономію помітили далеко за межами України.
І зараз ми намагаємося тримати цю планку й розвиватися ще більше. Хоча, якщо чесно, робити це в наших реаліях зовсім нелегко.
Ще одна річ, якою я дуже пишаюсь - це люди ❤️ Наша команда, яка всі ці роки поруч. І окреме дякую нашим гостям. Тим, хто повертається і обирає Chef’s знову і знову ❤️
Для мене це дуже цінно.
Обійняв. Ваш шеф
Смажене філе сібаса ми подаємо з локальною спаржею та кабачковою ікрою. Особливого освіжаючого акценту страві додає піна апельсин-тархун.
До зустрічі в CHEF’s TABLE
Українська спаржа - сезон розпочався!
Ми щороку переконуємось: те, що вирощене тут, на нашій землі, - особливе. Свіже, органічне, неймовірно красиве на вигляд і в смаку. Дивишся на неї - і вже розумієш, що сезон почався. Ми вже готуємо 🤍 Спаржа в кожній страві: від легких салатів до основних страв. All in - як завжди. Смак весни - вже тут.
До зустрічі в Chef’s Table
Зморшок - перший весняний гриб. Саме за ним щороку наш шеф @yaroslavskyi_vova вирушає до лісу першим. Вся родина Володимира обожнює ліс, і саме звідти черпається багато натхнення. Ліс, сезонність, повага до продукту - це частина нашої філософії .
Володимир одним із перших в Україні почав готувати зморшки в ресторані, після навчання у Франції - і ми раді спостерігати, як цей гриб поступово завойовує серця українців. За кордоном він давно вважається делікатесом і цінується нарівні з трюфелем.
Страви зі зморшками вже з’являються в меню. Але поспішайте - сезон дуже короткий. Щоб ви могли насолоджуватися цим смаком довше, ми висушуємо гриби і готуємо їх протягом усього року.
Справжній український делікатес - і ми ним пишаємося.
Нещодавно наша команда готувала вечерю для принца Гаррі.
Ми відчували відповідальність. Таку ж, як з кожним гостем - але цього разу особливо гостро. Бо захід, до якого нас запросили, - це Ігри Нескорених. Проєкт, який підтримує наших ветеранів. І бути частиною цього вечора для нас - справжня честь.
Меню склав наш шеф @yaroslavskyi_vova . Його серцем став борщ. Ми дослідили, що принцеса Діана готувала його для Гаррі в дитинстві. Тому подали його з різними начинками - щоб кожен міг обрати своє, щоб страва ожила, а не просто стояла на столі.
Бо їжа - це мова, яку розуміють без перекладу. Вона здатна повернути в дитинство, нагадати про щось рідне, з’єднати людей за одним столом.
Саме так ми і розповідаємо про Україну 🇺🇦
Дякуємо @stratcomua та @invictusgamesteamukraine ❤️
Дякуємо @goodwine 🤍
Шеф @yaroslavskyi_vova , з днем народження!🤗
Ви часто кажете, що ресторан - це ваш дім.
І ми вже навіть не сперечаємось.
Бо днів, коли вас немає на роботі, настільки мало, що їх можна перерахувати на пальцях однієї руки.
Ми щасливі мати такого Шефа.
Трохи батька.
Трохи друга.
Трохи наставника.
І інколи… дуже вимогливого Шефа (особливо коли настрій «той самий»😄)
Але саме це і робить нас сильнішими.
Збирає. Вчить. Тримає в тонусі.
І дає відчуття, що ми - команда.
Ви - про більше, ніж кухня.
Про характер.
Про принципи.
Про “не можна просто нормально - треба добре або ніяк”.
Ми вас дуже цінуємо, поважаємо і любимо.
За все, що ви робите для гостей, для нас і для України💙💛
За підтримку військових, за позицію, за дії - тихі, але дуже вагомі.
Ми бажаємо найважливішого- ПЕРЕМОГИ 🇺🇦
Тієї, яку чекаємо всією країною.
І ще - щоб Ви навчилися відпочивати.
Хоч іноді. Хоч трохи.
Бо навіть найсильнішим потрібна пауза.
Любимо і обіймаємо всім серцем 🤍
Ваша команда❤️
Чорна тріска в азійському стилі з зеленими овочами
Найкращі продукти з полиць @goodwine готуємо спеціально для вас. Для нас якість та смак мають значення.
До зустрічі в CHEF’s TABLE!
Перші весняні гриби зморшки вже на нашій кухні. Зморшки другі за цінною, серед грибів, після трюфеля. Вони ще тільки починають рости й тому страви зі зморшками теж поступово буду з’являтися в нашому меню.
Артишок. Спаржа. Український трюфель.
Цього місяця - у парі з The Macallan Harmony Collection, Phoenix Honey Orchid Tea. Ми створили страву від смаку віскі: медова округлість, квіткова легкість, тепла деревина. Артишок дає гіркоту і глибину. Трюфель - землю. Голландез з’єднує все. Нічого зайвого. Тільки продукт і робота з ним.
#the_macallan
