Bir şefin mutfak öncesi rutininde mutlaka “esnaf ziyareti” olmalıdır. Bu kısa ziyaretler ekiple olan iletişimi kuvvetlendirdiği gibi, esnaftan gelen o samimiyet mutfağın ruhunu da değiştirir.
Bir şef olarak şunu net söyleyebilirim: Makarna pişirirken lezzeti belirleyen en kritik nokta pişme derecesidir. “Her Çatalda Al Dente” lezzetiyle bir makarna istiyorsanız yapmanız gereken tek şey, Barilla Spaghetti No:5 makarnayı paket üzerindeki süreye sadık kalarak pişirmek olacaktır. Hadi gelin, şimdi tarife geçelim.🥂
BARILLA SPAGHETTI NO.5 İLE PATLICANLI DOMATESLİ MAKARNA
Malzemeler:
• 250 gram Barilla Spaghetti No.5
• 150 gram Barilla Basilico sos
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük kemer patlıcan
• 1-2 diş sarımsak
• 6-8 adet çeri domates
• 4-5 yaprak fesleğen
• 30 gram parmesan
Hazırlanışı:
1. Bir adet patlıcanı soyacak ile alacalı şekilde soyun ve iri küpler halinde doğrayın (patlıcanların acılığı gitsin istiyorsanız soğuk suda 10-15 dakika kadar bekletin ve kurulayın).
2. Küp küp doğradığınız patlıcanları 180 derecelik yağda güzelce kızartın. Havlu peçete üzerine alın; patlıcanların üzerine biraz tuz ve şeker serpin. Bu işlem patlıcanlarınızı daha lezzetli hale getirecektir. Daha sonra kullanmak için kenara alın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsakları içine atıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Sarımsaklar renk almadan çeri domatesleri ekleyin ve sotelemeye devam edin.
4. Domatesler biraz yumuşadığında Barilla Basilico sosu ilave edip sosunuzu ısıtın. Hemen ardından kızartmış olduğunuz patlıcanları tavanıza alın ve al dente haşlanmış Barilla Spaghetti No.5 makarnalarınızı sosla birleştirin.
5. Tüm malzemeler ile makarnaları güzelce birbiriyle birleştirdikten sonra ocağın altını kapatıp fesleğen yapraklarını ekleyin. Parmesanın yarısını ekleyin. Güzelce karıştırın ve tabaklayın.
6. Makarnanızın üzerini biraz sızma zeytinyağı, parmesan ve fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun.
@barillatr #işbirliği #HerÇataldaAlDente
Hygge tarifler serisine Çin’den Japonya’ya uzanan bir yemeğin hikayesi “Gyoza” ile devam ediyoruz. Daha hazırlık aşamasında bile ruhunuzu doyurmaya başlayan bu özel yemeğin detaylarını kanalımda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun🥟🌱
Barilla ile Aile Tadında bir buluşmayı geride bıraktık. Lezzetin nasıl hafızayla bağ kurduğunu kokuların duyularla birleştiği bu özel akşamda önce makarnalarımızı yaptık. Sonrasında hep birlikte sohbeti bol, tadı uzun bir akşam yaşadık. İşte bu özel geceden geriye kalan görüntüler sizlerle🥂 @barillatr #işbirliği #AileTadında
Barilla ile Formula 1 Qatar GP’ye hazırlanıyoruz 🚩
Kendini sürekli geliştiren araçlar ve sürücülerin heyecanını, Barilla’nın yüzyılı aşkındır değişmeyen Spaghetti No:5 makarnası ile sofralara taşıyoruz. Haydi gelin tarife geçelim.🏎️ @barillatr #işbirliği
KEREVİZ İLE BARILLA SPAGHETTI no.5
MALZEMELER:
2 adet kereviz
400 ml süt
Muskat rendesi
Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
ÜZERİ İÇİN:
Kereviz sapları
Kereviz yağı
Acı süs biberi
HAZIRLANIŞI:
1.Barilla Spagetti no.5 makarnalarımızı paketin üzerinde yazan dakika kadar Al Dente kıvamda haşlayınız.
2.Kabuklarını soyduğunuz kerevizleri iri küpler halinde doğrayıp süt ve muskat rendesi ile birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Bir karıştırıcı yardımı ile sos kıvamına getiriniz.
3.Tavanızda zeytinyağını ve sarımsağı kavurun.Sos haline getirdiğiniz kerevizleri tavaya alın, üzerine makarnalarınızı ve biraz makarna suyu ilave ederek hepsini karıştırınız. Karabiber ve tuz dengesini kendinize göre ayarlayınız.
4.Güzelce yıkadığınız kereviz yapraklarını Ayçiçek yağı ile makineden geçirip süzerseniz yeşil pürüzsüz bir kereviz yağı elde edersiniz.
5.Tabakladığınız makarnalarınızı kereviz sapları, kereviz yağı ve acı süs biberi ile süsleyerek servis ediniz. Afiyet olsun.
Sürdürülebilir bir mutfak anlayışını benimsemek için kullandığımız ürünleri iyi tanımamız gerekir. Her ürünün kabuğu, kemiği, dalları ya da çekirdeği gibi sert ve işlenmesi mümkün görünmeyen kısımlarını, yenilebilir hale getirmenin her zaman bir yolu vardır. Doğru yolu bulmak sadece biraz sabır ve emek ister.♻️
KARİDES KABUKLARINDAN SOSLU MAKARNA🦐
MALZEMELER:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5-7 diş sarımsak
5 küçük arpacık soğanı
Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
150 gr karides kabukları ve başları
HAZIRLANIŞI:
- Öncelikle tüm karides kabuklarını ve kafalarını soğuk suda güzelce bir kaç kez su berraklaşana kadar yıkayın.
- Sarımsak ve soğanı zeytinyağında orta ateşte 3 dakika soteleyin. Pul biberi ekleyin ve karıştırın.
- Domates salçasını ekleyin ve 3 dakika daha soteleyin.
- Tüm karides kabuklarını ekleyin ve ateşi orta-yüksek ateşe getirin. Kabuklar koyu turuncu bir renk alana kadar 15 dakika kadar soteleyin.
- Kabukları kaplayacak kadar su ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse su azaldıkça su ilave edin.
- Güçlü bir karıştırıcı yardımıyla hepsini güzelce ezin. İnce bir tel süzgeçten tüm karışımı süzün.
- Şimdi karides suyunu yüksek ateşte iyice azalana kadar çektirin ve bu esnada üzerinde oluşan köpüğü alın.
- Pişmiş 150 gr makarnayı ekleyin ve damak tadınıza göre limon suyu ve yaklaşık 1 yemek kaşığı küp doğranmış tereyağı ile tatlandırın. Afiyet olsun.
