🧀🇮🇹 Ci vediamo a Milano per TuttoFood 2026!
Anche quest’anno saremo presenti a @tuttofoodmilano , uno dei principali eventi internazionali dedicati al settore agroalimentare, punto di riferimento per buyer, distributori e operatori Ho.Re.Ca. provenienti da tutto il mondo.
📍 Dove trovarci:
Milano – Fiera Milano
Padiglione 6 – Stand H19
🤝 Vi invitiamo a venirci a trovare per:
– conoscere da vicino la nostra realtà
– degustare i nostri caciocavalli e formaggi artigianali
– scoprire il nostro Caciocavallo Irpino stagionato in grotta, vero marchio di fabbrica, espressione autentica della tradizione e del territorio
– valutare nuove opportunità di collaborazione commerciale
🌍 Un’occasione concreta per entrare in contatto con un partner affidabile e portare sulle vostre tavole l’autenticità dei formaggi D&D.
📞 Contatti:
Telefono: 3356694475
E-mail: [email protected]
Web: https://www.caseificioded.it/
Vi aspettiamo a Milano, TuttoFood – Pad. 6 Stand H19
#CaseificioD&D #TuttoFood #Milano #FieraMilano #FoodExhibition
🧀 Non è un caciocavallo! E quei buchi non sono un difetto!
Parliamo della Schiena d’Asino, formaggio vaccino a pasta filata dalla grande forma, presto divenuto un'icona del nostro Caseificio D&D.
I suoi "buchi" nascono grazie a dei batteri buoni, particolari, che sviluppano la fermentazione propionica: nel tempo, durante la stagionatura in cella a determinate temperature, trasformano l’acido lattico e liberano anidride carbonica, che non potendo uscire all'esterno, resta intrappolata nella pasta del formaggio.
Il risultato?
👉 un’occhiatura naturale, irregolare
👉 una pasta elastica e profumata
👉 un gusto dolce, pieno, con note di yogurt.
Può ricordare l’Emmental alla vista… può sembrarvi come il caciocchiato o il grottone, ma al morso racconta tutta un'altra storia.
📍 La trovi qui in Caciocavalleria, a Calitri
🛒 Oppure online sul nostro shop
https://www.caciocavalleriaded.it/prodotto/schiena-dasino/ (link in bio)
#SchienaDAsino #FormaggiArtigianali #Calitri #Caciocavalleria #OcchiaturaNaturale
🎥🐄 Dietro ogni grande formaggio, c’è una grande storia
In questo reel a raccontarla è Carmine Clora, uno dei 30 allevatori che fanno parte del nostro circuito di raccolta latte.
Siamo nella Piana del Dragone, a Volturara Irpina, dove le vacche vengono allevate tutto l’anno nei verdi pascoli di montagna. È qui che nasce un latte straordinario, frutto di lavoro quotidiano, esperienza e profondo legame con il territorio.
🧀 È proprio da questo latte che prende vita il nostro Caciocavallo Pascolino, espressione autentica di una filiera corta, sostenibile e di qualità.
👉 Scoprilo qui: https://www.caciocavalleriaded.it/prodotto/pascolino/
Un orgoglio per noi… ma soprattutto per loro, che ogni giorno rendono possibile tutto questo.
#CaseificioDeD #FilieraCorta #LatteDiMontagna #Caciocavallo #Irpinia
🌍🌿 Giornata Mondiale della Terra
Oggi, 22 aprile, si celebra una ricorrenza riconosciuta a livello internazionale e promossa anche dalle Nazioni Unite per sensibilizzare alla tutela dell’ambiente e del nostro pianeta.
Per noi e per tutte le realtà della Famiglia Di Cecca, la sostenibilità non è solo un valore dichiarato, ma un impegno concreto che attraversa l’intera filiera produttiva.
🥛 Dal latte, proveniente esclusivamente da allevamenti locali del nostro circuito, selezionati per pratiche attente al benessere animale e alla gestione sostenibile delle risorse.
🧀 Alla stagionatura, che avviene nelle nostre grotte naturali, sfruttando il microclima interno senza l’utilizzo di impianti di umidificazione o climatizzazione, con un ridotto impatto energetico e un risultato qualitativo unico.
⚡ Alla produzione nel nostro Caseificio D&D, con investimenti mirati in efficientamento energetico e fonti rinnovabili per ridurre consumi ed emissioni.
🌾 Alla struttura de Il Fienile, realizzata secondo principi di bioedilizia e bioarchitettura, con utilizzo di materiali naturali, in un’ottica di rispetto e integrazione con l’ambiente.
📦 Al packaging, dove privilegiamo soluzioni sostenibili:
– utilizzo di elementi naturali, come argilla e legno (vedi Cocciuto e Prêt-à-porter);
– impiego di cartone riciclato per le spedizioni e per le box regalo disponibili su Caciocavalleria, riducendo l’impatto ambientale anche nella distribuzione.
🌱 Un approccio integrato che unisce tradizione, innovazione e responsabilità, coinvolgendo tutte le aziende della Famiglia Di Cecca in un percorso verso un modello produttivo sempre più sostenibile oggi e per il futuro.
#CaseificioD&D #FamigliaDiCecca #GiornataDellaTerra #EarthDay #Sostenibilità
🌍🧀Da dove ci seguite?
Facciamo un piccolo viaggio… partendo da voi
Siamo curiosi (compresi Peppino e le sue mucche)👇
📍 Scriveteci nei commenti:
• la vostra città
• e, già che ci siete… anche il vostro formaggio preferito.
🇮🇹🌍Vogliamo capire fin dove arrivano i nostri caciocavalli:
dalla nostra terra all’Irpinia… fino al resto d’Italia e oltre
👉 E se avete già assaggiato i nostri prodotti, raccontateci anche come li avete scoperti: online? passaparola? di persona?
👀Condividete il post con amici e parenti… vediamo chi arriva più lontano
📍 Noi siamo sempre qui, in Caciocavalleria – Calitri (AV)
🛒 E anche online su www.caciocavalleriaded.it
#Caciocavalleria #Calitri #AltaIrpinia #FormaggiArtigianali #MadeInIrpinia
🧀 Il Treccione – fresco ogni giorno, intrecciato a mano!
Un'eccellenza del nostro Caseificio D&D: la treccia di mozzarella, un classico senza tempo, fatto come una volta, in formato XL!
Lucente, morbida, con quella leggera sapidità che fa venire l’acquolina…
👩🍳 Versatile e sempre buona:
✔️ Da gustare al naturale, con un filo d’olio e un pizzico di sale
✔️ Delizioso in una caprese
🧺 Disponibile solo qui in Caciocavalleria, in Via F.Tedesco 18 a Calitri!
Oppure prenota la tua treccia fresca al +39 338 389 2835
#Caciocavalleria #CaseificioDD #MozzarellaArtigianale #Treccione #TrecciaDiMozzarella
🍕🇮🇹 🇪🇸 Tradizione campana… in trasferta a Barcellona.
Dalla creatività del pizzaiolo Umberto Mauriello di Telese Terme nasce una pizza tutta campana, realizzata con il nostro Caciocavallo Irpino giovane: un incontro di sapori tipici che racconta il territorio, anche lontano da casa.
📍Siamo qui Barcellona, dove siamo presenti ad Alimentaria Barcelona, una delle principali fiere internazionali del settore agroalimentare. Ci trovate ancora oggi e domani presso:
Gran Vía, Pavilion 2, Level 0, Street C, Stand 61
🤝 Un’occasione per incontrarci, scoprire i nostri formaggi e portare il gusto dell’Irpinia sulle tavole di tutta Europa.
Vi aspettiamo!
#CaseificioD&D #Alimentaria #Barcellona #PizzaCampana #Caciocavallo
🐣🥧 Pasqua si avvicina… e la pastiera chiama.
E ogni pastiera che si rispetti parte da un ingrediente fondamentale: 🧀 la ricotta vaccina fresca del nostro Caseificio D&D.
Morbida, cremosa, dal gusto delicato, prodotta tutti i giorni con solo latte locale 100%.
🥧 Prenota la tua e passa a ritirarla qui in Caciocavalleria, prima che finisca! 📍 Via F. Tedesco 18 - 83045 Calitri (AV)
☎️ +393383892835
👩🍳 La ricetta del ripieno (versione Luciana)
Ingredienti:
400 g di ricotta vaccina
220 g di zucchero
320 g di grano precotto
190 ml di latte
2 uova intere
1 tuorlo
170 g di canditi
2 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio
20 ml di miele millefiori
scorza di 2 arance
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
🥧Procedimento:
Cuoci il grano con latte, scorza d’arancia e zucchero finché diventa cremoso, poi lascialo raffreddare. Lavora la ricotta con lo zucchero, aggiungi uova, aromi, canditi e acqua di fiori d’arancio. Unisci il grano freddo e mescola fino a ottenere una crema omogenea, poi lascia riposare in frigo. Nel frattempo prepara la pasta frolla e falla riposare. Poi componi il tutto e cuoci.
Il trucco di Luciana: lascia riposare il composto per qualche ora, così i profumi si amalgamano alla perfezione. 😄 E tu, invece, come la prepari?
#Caciocavalleria #Calitri #AltaIrpinia #RicottaFresca #PastieraNapoletana
Марко Черветті @marco_cervetti рекомендує Caseificio D&D — сири, в яких справді відчувається Південна Італія 🧀✨
Тут працюють по-справжньому ремісничо: цільне коров’яче молоко, ручна робота, тягуча сирна маса та жодного поспіху.
Найбільша магія — в давньоримських печерах. Вони створюють ідеальний мікроклімат, де сири визрівать спокійно, набираючи глибину, аромат і характер.
У Caseificio D&D кажуть, що сир — як картина.
Можна мати інструменти, але без серця нічого не вийде.
Мабуть, тому вони й отримують найвищі відзнаки на World Cheese Awards 🏅
Гортайте карусель і знайомтесь ближче.
Смак Італії вже чекає на вас у Le Silpo 💙
👨🦰🎁 Per la Festa del Papà… un'idea regalo originale: il Pret a Porter Caciotto.
🐮Una custodia in legno curvabile, ispirata agli antichi collari da pascolo delle comunità rurali dell’Appennino, pensata per trasportare e servire il formaggio in modo pratico e originale. Si chiude con un semplice sistema a incastro e corda, e una volta aperta diventa anche tagliere per il servizio.
Dentro trovi il Caciotto Irpino Giovane:
🧀 pasta filata da latte vaccino 100% locale
🌾 gusto dolce e profumo di pascoli
⏳ stagionatura 20 giorni
✋ lavorato interamente a mano
⚖️ peso medio circa 1,1 kg
🔥ideale per essere impiccato
Un’idea regalo che unisce formaggio, design e tradizione rurale.
Il Pret a Porter® è un brevetto del Caseificio D&D, disegnato da @+tstudio (Enzo Tenore) e selezionato, insieme alla Caciocavalleria, per il Premio Compasso d’Oro ADI.
🛒 Ordinalo online qui
https://www.caciocavalleriaded.it/prodotto/pret-porter-caciotto/
📍 Oppure passa a trovarci in Caciocavalleria – Calitri (AV)
📦 Spedizioni in tutta Italia ed Europa in 24/48h.
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