💌🍜 03 J Í D L O J E L Á SK A
* Vaření jsou vzpomínky na lidi i na místa. Chuť jako jeden ze smyslů, skrz které uchováváme vzpomínky do naší paměti. Skrz vaření můžeme nechat minulost na chvíli oživnout. Necháme ji se na chvíli ohřát na talíři a znovu na chvíli ucítíme, co je nám tak niterně blízké a příjemné.
* Vaření propojuje lidi napříč společností. Nad jídlem se potkáváme s rodinou i přáteli, s cizími i známými. Jídlo je formou jazyku lásky. Staráme se a pečujeme o svoje milované. Předáváme skrz něj naše zážitky a zkušenosti, vyprávíme příběhy. Dědíme tajemství našich babiček a dědečků. Společně se učíme a objevujeme.
* Jídlo jako neodmyslitelná esence života. Jedna ze základních lidských potřeb, bez které se neobejdeme. Jídlu věnujeme každý den několik pečlivě vyčleněných okamžiků. Na vaření koukáme jako na přirozenou součást života, ze které si každý den můžeme vytrhnout několik hezkých chvil. Najít si čas na vaření a vědomě si připravit jídlo z čerstvých surovin může být i formou meditace nebo rituálu, který ti může pomoct v uzemnění.
* Vaření je naučit se být vděčný za maličkosti, které nám život přináší. Porozumět původu surovin. Najít kouzlo i v obyčejných potravinách. Naučit se trpělivosti.
🌱🫛🥬🫑🥒
🥬 02 V A Ř Í M E RO S T L I NN Ě
*Vaříme bez masa, bez vajec, primárně rostlinné recepty. Pokud nejíš striktně vegansky, ukážeme ti, jak recepty můžeš lehce modifikovat.
*Kromě receptů rádi hodujeme sami, s přáteli i s rodinou. Proto ti ukážeme inspiraci, co můžeš připravit, když se chceš trochu rozšoupnout a připravit hostinu.
*Přirozeně veganský dobroty i obměny starých dobrých českých klasik.
*Kromě receptů, se s tebou chceme podělit i o tipy okolo vaření, které už máme ověřené praxí. Proto i když jsi v kuchyni nováček, budeš s námi moct objevovat nový recepty a zlepšovat svoje dovednosti vaření🍴
🥒 01 K D O J S ME
Jsme Ama&František,
oba jsme odmala překáželi mamkám v kuchyni a tím nás nezávisle na sobě cesta zavedla k vaření.
🫛Ama; vařila jsem čtyři roky v kavárně, z toho jsem se tři roky podílela na vytváření menu. Když jsem po práci přišla domů, moje cesta většinou směřovala opět do kuchyně. Vždycky mě bavilo zkoušet nový recepty. S tím mám hodně spojené i cestování, kdy můžeš ochutnat nové chutě a inspirovat se místní kuchyní, to se často snažím promítat i do mého vaření.
🫑 František; jsem vyučený kuchař a po škole jsem pracoval v několika podnicích. I když jsem pak na dlouho v kuchyni přestal pracovat, vaření mi zůstalo. Jídlo mě baví i z hlediska výživy a tím, čím pro naše tělo může být dobré a užitečné. Po letech jsem se vrátil do kuchyně a svoje kuchařský skills aktuálně vylepšuju v pizzerii. 🍕
*** Dohromady tvoříme naší malou kuchyňku, skrz kterou ti ukážeme, jak si doma jednoduše připravit lahodný rostlinný dobroty.
Na jaře 2024 jsme se dostali k příležitosti vařit malé cateringy na dechových workshopech.
A pokud zrovna nevaříme v kuchyni,
tak spolu tvoříme @breakyourowncube 💥
Všechno tohle se spojilo a vznikla naše virtuální kuchyňka BYO🫒CITCHEN
#plantbasedkitchen
❄️ VEGAN CUKROVÍ ❄️
—— Přinášíme vám možnost si od nás objednat plně veganské vánoční cukroví. Recepty vychází z našich rodinných receptů, které se dědí už od mojí prababičky.
Zakládáme si na kvalitních surovinách, proto na cukroví používáme pouze BIO ořechy, kvalitní čokoládu, marmeládu i koření.
Objednat si můžete——
*1 kg cukroví - ideální pro více lidí
*0,5 kg cukroví - ideální pro jednoho až dva
Součástí krabice bude 10 druhů cukroví——
1* Vanilkové rohlíčky
2* Medvědí tlapky
3* Včelí úly
4* Kokosové kuličky
5* Linecké s marmeládou
6* Matcha slimáci
7* Čokoládové košíčky
8* Kávové slepované
9* Čoko-oříškové kuličky
10* Lojzíkovy kuličky
Cena za 1kg —— 1500kč
Cena za 0,5kg —— 800kč
*Objednávat si můžete přes DM (soukromou zprávu) do 8.12. v neděli.
*Osobní předání cukroví pak bude možné mezi 11.12. — 20.12. v Praze nebo v Liberci.
———
Alergeny: lepek, ořechy (mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy)
Jednotlivé druhy ještě rozepíšeme v příštím příspěvku.
#allvegan #cukrovicko
Suroviny na 12 velkých šneků:
*25 g čerstvého droždí
*500 g hladké mouky
*75 g rostlinného másla
*250 ml rostlinného mléka
*40 g třtinového cukru
*1 lžička mletého kardamomu/skořice
*špetka soli
(1) Promíchám v mouce cukr, špetičku soli, špetku skořice nebo kardamomu a rozdrobím droždí, přiliju rostlinné mléko a hnětu 10-15min.
(2) Poté přidám změklé máslo (ne rozpuštěné, těsto by se při hnětení lepilo) a hnětu dalších 5-10min, dokud těsto není hladké a propracované.
Nechám přikryté hodinu kynout na teplém místě.
Suroviny na ovocnou náplň:
*250 až 500g mraženého ovoce (borůvky, lesní směs), množství podle toho, jak moc chcete šneky naplněné
*80g třtinového cukru
*kůra a šťáva z 1/2 citronu
(3) Vše společně vložím do hrnce a na mírném plameni svařuju cca 10min, dokud se nevypaří většina vody a směs je hezky hustá. Ovoce rozmačkám. Ochutnám a případně dosladím.
(4) Poté těsto rozválím na velký obdélník a pomažu celou plochu těsta náplní. Já ráda motám každého šneka zvlášť, takže plát těsta rozdělím na 12 podobně velkých proužků. Proužky pak roluju zvlášť do šneků a hned pokládám do vymazaného (tukem) a vysypaného (hladkou moukou) pekáče.
Peču na 180°C 15-20min.
(5) Po vytažení z trouby je ještě teplé potřu rozpuštěným máslem.
Po vychladnutí můžete na šneky servírovat rostlinný jogurt nebo veganskou alternativu mascarpone.
Dobrou chuť 🐌🤍
A v příštím příspěvku ti ukážeme, jaký všechny náplně šnekům sluší a jak si můžeš vyhrát s jejich dozdobením.
